શેમ્પિનોન્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું - બે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ.

તમે વિવિધ રીતે શેમ્પિનોન્સને મીઠું કરી શકો છો. મુખ્ય પદ્ધતિઓ કાચા અથવા બાફેલા મશરૂમ્સનું અથાણું છે. બાકીનું બધું મસાલા અને વિવિધ સીઝનિંગ્સ સાથેની વિવિધતા છે. કેટલીકવાર શેમ્પિનોન્સ સોયા સોસમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, કેટલીકવાર લીંબુનો રસ, મેયોનેઝ, બીયર વગેરેના ઉમેરા સાથે. આ પહેલેથી જ કલાપ્રેમી વાનગીઓ છે, અને અમે ફક્ત બે મૂળભૂત વાનગીઓનો વિચાર કરીશું.

કાચા શેમ્પિનોન્સ (ઠંડા)ને કેવી રીતે અથાણું કરવું

અથાણાં માટે, તમારે સમાન કદના નાના મશરૂમ્સ લેવા જોઈએ. શેમ્પિનોન્સમાં આયર્નનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે, અને તેથી તે ખુલ્લી હવામાં ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે.

આને અવગણવા માટે, મીઠું ચડાવતા પહેલા, તેમને સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 1 કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

1 લિટર પાણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 જી.આર. સાઇટ્રિક એસીડ;
• 1 ચમચી. l મીઠું

પલાળીને પછી, તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને શેમ્પિનોન્સને ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, મીઠું, સુવાદાણા સ્પ્રિગ્સ અને સમારેલી ડુંગળીની વીંટી સાથે મિશ્ર કરો.

1 કિલો માટે. મશરૂમ્સ જરૂરી:

• 100 ગ્રામ. બરછટ મીઠું;
• 2 મોટી ડુંગળી;
• સુવાદાણા, ગરમ મરી, લસણ - વૈકલ્પિક.

તમારી હથેળીઓ સાથે મશરૂમના સ્તરોને કોમ્પેક્ટ કરો અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ પર કંજૂસાઈ ન કરો.

એક સપાટ પ્લેટ સાથે મશરૂમ્સ સાથે પૅનને ઢાંકી દો જેથી તેઓ થોડી વધુ કોમ્પેક્ટ થાય, અને ટોચ પર દબાણ મૂકો.

લગભગ એક દિવસ પછી, મશરૂમ્સ રસ છોડશે, અને જલદી આવું થાય છે, મશરૂમ્સ સાથેના પૅનને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવાની જરૂર છે અને બીજા અઠવાડિયાની રાહ જુઓ.

અથાણાંના એક અઠવાડિયા પછી, મશરૂમ્સ પીરસી શકાય છે, અને જે તરત જ ખાધું નથી તે કાચની બરણીમાં મૂકી શકાય છે, તે જ મશરૂમના રસથી ભરેલું છે, અને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકાય છે, લગભગ 1 ચમચી. l પ્રતિ લિટર જાર.

શેમ્પિનોન્સને મીઠું ચડાવવાની ગરમ પદ્ધતિ

એક સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેમાં મશરૂમ્સ નાખો.

ઉકળતા પછી, 10 મિનિટ ચિહ્નિત કરો અને મશરૂમ્સને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો, ખાતરી કરો કે ફીણ છૂટી જશે.

રસોઈના અંતના બે મિનિટ પહેલાં, મશરૂમ્સ સાથે પાનમાં મસાલા ઉમેરો. આ લવિંગ, ખાડીના પાન, મરીના દાણા અને અન્ય મસાલા હોઈ શકે છે જેનો ઉપયોગ તમે સામાન્ય રીતે શાકભાજીના અથાણાં અને અથાણાં માટે કરો છો.

રસોઈ કર્યા પછી, વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરવા માટે મશરૂમ્સને કોલન્ડરમાં મૂકો.
કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના બાઉલમાં મશરૂમ્સ મૂકો અને તેમને મીઠું છાંટવું.

• 1 કિલો મશરૂમ્સ માટે તમારે 50 ગ્રામની જરૂર છે. મીઠું

મશરૂમ્સ પર પ્લેટ મૂકો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. મશરૂમ્સ થોડા સ્થાયી થયા પછી અને તેનો રસ છોડ્યા પછી, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવા જોઈએ.

આ રીતે તૈયાર મશરૂમ્સ તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેમ છતાં, રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે બેસી ન જાય ત્યાં સુધી બીજા દિવસની રાહ જોવી વધુ સારું છે.

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં અથવા એવા રૂમમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ જ્યાં તાપમાન સતત ઓછું હોય. મીઠું ચડાવેલું શેમ્પિનોન્સ +10 ડિગ્રી સંગ્રહિત કરવા માટે આદર્શ, અન્યથા તમારે તેને તાત્કાલિક ખાવું પડશે.સારી બાબત એ છે કે શેમ્પિનોન્સ મોસમી ઉત્પાદન નથી, અને તેમને મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. જરૂર મુજબ મશરૂમ્સને એક સમયે થોડું મીઠું કરો, અને પછી તેમને સંગ્રહિત કરવાનો મુદ્દો એટલો તીવ્ર નહીં હોય.

શેમ્પિનોન્સને ઝડપથી અને સરળતાથી કેવી રીતે અથાણું કરવું તે વિડિઓ જુઓ: