ઘરે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું - બે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ

ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સારું છે કારણ કે તમે તેનો સ્વાદ અને મીઠું ચડાવવાની ડિગ્રીને સમાયોજિત કરી શકો છો. મેકરેલ પોતે પર ખૂબ આધાર રાખે છે. મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરો, જે ગંઠાઈ ન હોય અને માથું હોય. જો મેકરેલ નાનું છે, તો તેમાં હજી ચરબી રહેશે નહીં, અને ખૂબ મોટા નમુનાઓ પહેલાથી જ જૂના છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે જૂની મેકરેલ કણક બની શકે છે અને તેનો અપ્રિય કડવો સ્વાદ હોય છે.

ઘટકો: ડુંગળીની છાલ, ખાંડ, મેકરેલ, મીઠું, ચા
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: આખું વર્ષ

મેકરેલને બે રીતે મીઠું ચડાવી શકાય છે. અલબત્ત, આ એક શરતી આકૃતિ છે, કારણ કે હકીકતમાં, ત્યાં ઘણી બધી ઘોંઘાટ છે. આનો અર્થ એ છે કે ત્યાં ફક્ત બે મુખ્ય માર્ગો છે.

સામગ્રી

1 શુષ્ક મીઠું મેકરેલ કેવી રીતે સૂકવવું
2 ખારા માં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ
3 મેકરેલને મીઠું કરવાની ઝડપી રીત

શુષ્ક મીઠું મેકરેલ કેવી રીતે સૂકવવું

ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, મેકરેલને ગટ કરવું આવશ્યક છે. પૂંછડી, માથું કાપી નાખો અને તેને પુસ્તકની જેમ બહાર મૂકો. રિજ દૂર કરો અને મીઠું ચડાવવા માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. કન્ટેનર પ્લાસ્ટિક, કાચ અથવા દંતવલ્ક હોઈ શકે છે.

મેકરેલ ત્વચા બાજુ નીચે મૂકો અને મીઠું સાથે છંટકાવ. માછલીની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે મીઠું ફેલાવો અને તેને પાછું ફોલ્ડ કરો. ફરીથી મીઠું લો અને મેકરેલની બહારના ભાગને મીઠું વડે ઘસો. એક મેકરેલને લગભગ 2 ચમચીની જરૂર પડશે. l મીઠું

એક ટ્રેમાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મૂકો, ચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ સૌથી ઝડપી મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ નથી, અને સૂકી પદ્ધતિ સાથે, મેકરેલને 3-4 દિવસ માટે મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. ટ્રેમાંથી પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની ખાતરી કરો, અને પછી સૂકા-મીઠુંવાળી મેકરેલ તમને તેના નાજુક સ્વાદથી આનંદ કરશે.

ખારા માં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

જ્યારે ખારામાં મેકરેલને મીઠું ચડાવવું, ત્યારે તમે પહેલેથી જ તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો અને સ્વાદને સુધારવા માટે વિવિધ મસાલા અને તકનીકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમ છતાં, મેકરેલને ખરેખર કોઈ સુધારા અથવા વધારાની જરૂર નથી. અને તેમ છતાં, ફક્ત તમારા પેટને જ નહીં, પણ તમારી આંખોને પણ ખુશ કરવા માટે, તમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલ બનાવી શકો છો. તેનો સ્વાદ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ જેવો હશે, પરંતુ ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલ જેવો દેખાશે. તે માટે શું જરૂરી છે?

4 માછલીઓને મીઠું કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

1.5 એલ. પાણી
150 ગ્રામ મીઠું;
60 ગ્રામ. સહારા;
મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ, અથવા કાળી ચાની 6 થેલીઓ.
મસાલા: લવિંગ, ખાડી, મરીના દાણા.

આ કિસ્સામાં, માછલીની પૂંછડીને કાપી નાખવાની જરૂર નથી. ફક્ત માથું કાપી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો.

ડુંગળીની છાલને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. કુશ્કીને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, અને ઉકળતા 10 મિનિટ પૂરતું છે. આ પછી, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. બ્રિન ઠંડુ થાય અને રેડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તમારે રાહ જોવાની જરૂર છે.

જ્યારે ખારા ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.

ત્રણ લિટરની બોટલ લો અને તેમાં માછલી નીચે કરો, પૂંછડીઓ ઉપર કરો. માછલી પર બ્રિન રેડો અને બોટલને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આખા મેકરેલને 3-4 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યના છે. ચોથા દિવસે, જારમાંથી મેકરેલ દૂર કરો અને તેને પૂંછડી દ્વારા સિંક પર રાતોરાત લટકાવી દો.

બ્રિન ડ્રેઇન થવું જોઈએ અને માછલી થોડી સૂકવી જોઈએ. પીરસતાં પહેલાં, માછલીની ત્વચાને વનસ્પતિ તેલથી બ્રશ કરો, અને કોઈ પણ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલને ધૂમ્રપાન કરેલામાંથી અલગ કરી શકશે નહીં.