શિયાળા માટે શુષ્ક દૂધના મશરૂમ્સ (વાયોલિન) ને કેવી રીતે મીઠું કરવું

સૂકા દૂધના મશરૂમ્સને "સ્ક્વીકી" અથવા "વાયોલિન" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે આ મશરૂમ્સ ટોપલીમાં બનાવેલા લાક્ષણિક અવાજને કારણે. તેમાં અન્ય દૂધના મશરૂમ્સ કરતાં ઓછો દૂધિયું રસ હોય છે, પરંતુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, શુષ્ક દૂધના મશરૂમ સફેદ દૂધના મશરૂમ્સ પછી બીજા સ્થાને છે.

સૂકા દૂધના મશરૂમનું અથાણું કરતી વખતે, તમે કાળા દૂધના મશરૂમ્સ અથવા સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું બનાવવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બંને વાનગીઓ ડ્રાય મિલ્ક મશરૂમ્સ માટે યોગ્ય છે.

તમે સંયુક્ત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે નિઃશંકપણે મીઠું ચડાવવું અને ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન મેળવવાની ઝડપ વધારે છે.

પરંપરાગત રીતે, મશરૂમ્સ લાકડાના ટબમાં અથાણું હોય છે. આ સૌથી યોગ્ય પદ્ધતિ છે, કારણ કે જ્યારે ખારા લાકડાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુના વાસણોની જેમ હાનિકારક સંયોજનો રચાતા નથી. જો તમારી પાસે લાકડાનું ટબ ન હોય, તો તમે કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધિયું રસ સૂકાયા પછી લાલ થઈ જાય છે, અને આ સૂકા દૂધના મશરૂમ્સની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા છે.

સૂકા દૂધના મશરૂમને 24 કલાક પલાળી રાખો, દર 3 કલાકે પાણી બદલો.

સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, થોડું મીઠું કરો અને દૂધના મશરૂમ્સને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તે એટલા નાજુક નહીં હોય.

બેરલના તળિયે horseradish પાંદડા મૂકો, અને તેમની ટોચ પર બાફેલી દૂધ મશરૂમ્સ મૂકો.

મીઠું અને મસાલા સાથે મશરૂમ્સનું સ્તર છંટકાવ. મરીના દાણા, લસણ, સરસવના દાણા અથવા શાકભાજીના અથાણાં માટે તૈયાર મસાલાનું મિશ્રણ.

દૂધના મશરૂમનો એક સ્તર ફરીથી મૂકો અને તેમને ફરીથી મીઠું કરો.

તમારે ઘણાં મીઠાની જરૂર પડશે. 10 કિલો દૂધ મશરૂમ માટે 1 કિલો મીઠું લો.

કિસમિસ અને horseradish પાંદડા સાથે છેલ્લા સ્તર આવરી. મશરૂમ્સને કોમ્પેક્ટ કરવાની જરૂર નથી. મશરૂમ્સની ટોચ પર દબાણ સાથે ઢાંકણ મૂકો, અને મશરૂમ્સ પોતે અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્થાયી થઈ જશે.

અથાણાંના બેરલને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, અને બે અઠવાડિયા પછી તમે શું થયું તે અજમાવી શકો છો. અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન, શુષ્ક દૂધના મશરૂમ્સ વાદળી રંગ મેળવે છે, અને આ તમને ડરશે નહીં. શુષ્ક દૂધના મશરૂમ્સની આ બીજી વિશેષતા છે, અને તે કોઈ જોખમ ઊભું કરતું નથી.