શિયાળા માટે તારકિન મરીને કેવી રીતે મીઠું કરવું

કોઈ પણ માળીઓના સંદર્ભ પુસ્તકોમાં તારકીનો મરી જેવી વિવિધતા નથી, તો પછી રેસીપી ક્યાંથી આવી? તે સરળ છે. દાગેસ્તાનમાં, મખાચકલા નજીક, તારકી નામનું એક નાનું ગામ છે, અને તૈયાર વાનગીનું નામ વિસ્તારના નામ પરથી આવ્યું છે. અને આ વાનગીને "ટાર્કિન મરી" અથવા "દાગેસ્તાન મરી" કહેવાનું વધુ યોગ્ય રહેશે, પરંતુ મોટાભાગની ગૃહિણીઓને તારકિન મરીની રેસીપી જોઈએ છે, તેથી તે બનો.

દાગેસ્તાન રાંધણકળા તેની મસાલેદારતા માટે પ્રખ્યાત છે. કોઈપણ વાનગી હંમેશા ગરમ મસાલા સાથે સ્વાદવાળી હોય છે, અને કોઈપણ એપેટાઇઝર તમારા મોંને બાળી નાખે છે. તે જ તારક્વિન મરી માટે જાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે કોઈપણની જરૂર છે ગરમ ગરમ મરી મરચાંના પરિવારમાંથી.

ટાર્કિનો મરીના અથાણાંની રેસીપી સિત્સાક મરી જેવી જ છે, માત્ર એક જ તફાવત સાથે. સિટ્સાક માટે તમારે ચોક્કસ પ્રકારના મરીની જરૂર છે - લાંબી, પાતળી અને અતિ ગરમ. તારકિન માટે તમે કોઈપણ મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરાગનિત ઘંટડી મરી પણ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે "માંસવાળું", કડવું, લીલો રંગ અને લગભગ સમાન કદ છે.

મરીને ધોઈ લો અને તીક્ષ્ણ છરી વડે દાંડીની નજીક કટ કરો. બીજ સાથેની દાંડી પોતે જ દૂર કરવાની જરૂર નથી.

મરીને એક ડોલ અથવા બેરલમાં મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ, સમારેલી સેલરી રુટ અને લસણ સાથે મિશ્ર કરો. આ કોઈ મસાલેદારતા ઉમેરશે નહીં, પરંતુ ગરમ મરી વધુ સુગંધ અને ફાયદા પ્રાપ્ત કરશે.

1 કિલો મરી માટે તમને જરૂર પડે તે માટે બ્રિન તૈયાર કરો:

• 3 લિટર પાણી (આશરે);
• 200 ગ્રામ. મીઠું;
• લસણનું 1 માથું;
• 1 સેલરી રુટ.

ઉકાળેલા પાણીમાં નહીં, ઠંડામાં મીઠું ઓગાળો અને તેના પર મરી નાખો. તેને તરતા અટકાવવા માટે, પ્લેટ અથવા લાકડાના વર્તુળ સાથે મરી સાથે કન્ટેનરને ઢાંકી દો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. મરીને ઓરડાના તાપમાને બે અઠવાડિયા સુધી આથો આપવો જોઈએ. દરરોજ, ઢાંકણની નીચે જુઓ અને મરીને થોડું ખસેડો. દરેક મરીના દાણાની અંદર ખારા ઘૂસી જવું જોઈએ જેથી ઉત્પાદન સડેલું ન જાય અને અંદરથી મીઠું ચડાવેલું હોય.

આથોના બે અઠવાડિયા દરમિયાન, મરી નોંધપાત્ર રીતે સ્થાયી થશે અને કરચલીઓ આવશે, આ સામાન્ય છે. પરંતુ તારકિન મરી તમને બધા શિયાળામાં આનંદ આપે તે માટે, આથો બંધ કરવો જોઈએ.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખારા રેડો અને સિંક ઉપર ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં મરી છોડી દો. જ્યારે મરીમાંથી મીઠું વહેતું બંધ થઈ જાય, ત્યારે તેને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તે જ સમયે તેને થોડું સ્ક્વિઝ કરો.

બ્રિનને બાફવું જોઈએ અને તેમાંથી ફીણ દૂર કરવું જોઈએ, તે પછી, ગરમ બ્રિનને બરણીમાં રેડવું અને તેને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ.

જો પેન્ટ્રીમાં તાપમાન +5 થી +18 ડિગ્રી હોય તો ટાર્કિન મરી ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. મરીને સ્થિર થવા અથવા ફરીથી આથો આવવા ન દો.

વિડીયો જુઓ: શિયાળા માટે ગરમ મરી સાચવીને.