કૉડને કેવી રીતે મીઠું કરવું - બે સરળ વાનગીઓ

થોડું મીઠું ચડાવેલું કોડિયું

કૉડ તે પ્રકારની માછલીઓમાંથી એક છે જેને કાચી ખાઈ શકાય છે. અલબત્ત, કાચી માછલી દરેક માટે નથી, પરંતુ અમે કૉડને મીઠું કરીએ છીએ અને કોઈપણ મુખ્ય કોર્સ માટે અથવા ફક્ત સેન્ડવીચ માટે સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર મેળવીએ છીએ.

500 ગ્રામ કૉડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 50 ગ્રામ મીઠું, પ્રાધાન્ય દરિયાઈ મીઠું;
• 0.5 tsp દરેક પૅપ્રિકા અને કાળા મરી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• 1 લીંબુનો રસ;
• 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.

ફિલેટને પીગળીને તેને ભાગોમાં કાપો. એક બાઉલમાં મીઠું, પૅપ્રિકા અને મરી અને સમારેલા તમાલપત્રને મિક્સ કરો.

કોડના દરેક ટુકડાને આ મિશ્રણમાં ડુબાડો અને જાર અથવા પ્લાસ્ટિકના પાત્રમાં મૂકો.

જ્યારે તમે બધી માછલીઓ મૂકી દો, ત્યારે લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું. માછલીને જગાડવો, ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સૉલ્ટિંગ કૉડનો સમય તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કૉડ મેળવવા માટે, તેને આ દરિયામાં 12 કલાક પલાળી રાખવું પૂરતું છે. આ સમય દરમિયાન, તે મસાલાથી સંતૃપ્ત થશે, પરંતુ તે જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ રહેશે.

સુકા મીઠું ચડાવેલું કોડિયું

અમને આ રેસીપી પોર્ટુગીઝ પાસેથી મળી છે, જ્યાં મીઠું ચડાવેલું કૉડ રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે. આને "બેકલહાઉ" કહેવામાં આવે છે, અને કૉડને સૂકા સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરીને આખા શબને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને પછી દક્ષિણ સૂર્ય દ્વારા ગરમ કરાયેલા પથ્થરો પર સૂકવવામાં આવે છે, અથવા ડ્રાફ્ટમાં લટકાવવામાં આવે છે. તે પછી જ પોર્ટુગીઝ ગૃહિણીઓ મીઠું ચડાવેલું અને સૂકા કૉડમાંથી તેમની શ્રેષ્ઠ કૃતિઓ તૈયાર કરે છે. એવી અફવા છે કે સારી ગૃહિણી આખું વર્ષ બાકલાઉ રાંધી શકે છે અને તેનું પુનરાવર્તન ક્યારેય નહીં કરે. અમે આને તપાસીશું નહીં, પરંતુ ફક્ત તે જ જોઈશું કે કેવી રીતે ડ્રાય-સોલ્ટ કૉડ. આ સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ માત્ર અનુગામી સૂકવણી માટે જ નહીં, પણ ધૂમ્રપાન કૉડ માટે પણ થાય છે.

બકાલાઉ માટે તમારે ચામડી સહિત આખા માછલીના શબની જરૂર છે. માછલીને ધોઈ લો, છરીથી ભીંગડાને સહેજ ઉઝરડો અને માથું દૂર કરો. પેટને પૂંછડી સુધી ખોલો અને માછલીને પુસ્તકની જેમ બહાર મૂકો. કૉડના આંતરડા અને હાડકાં દૂર કરો.

તેને ટુવાલથી સૂકવી દો અને તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. મસાલા ઉમેર્યા વિના, કૉડને સામાન્ય રીતે દરિયાઈ મીઠાથી મીઠું ચડાવેલું હોય છે. મસાલા પાછળથી ઉમેરી શકાય છે, બકાલાઉમાંથી સીધા રસોઈ દરમિયાન.

કૉડને બધી બાજુઓ પર, ખાસ કરીને અંદરથી મીઠું ઘસો, પછી માછલીને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અહીં ધ્યેય શક્ય તેટલું ભેજથી છુટકારો મેળવવાનો છે, અને તેથી, દરરોજ કન્ટેનરમાંથી પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવું જરૂરી છે. 4-5 કિલો વજનના આખા કૉડ શબને ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ સુધી મીઠું ચડાવવું જોઈએ, ત્યારબાદ તેને ધોઈને સૂકવી શકાય છે.

વિડિઓ જુઓ - સૂકા કૉડ તૈયાર કરો: