શિયાળા માટે જરદાળુ કેવી રીતે સૂકવવું - ઘરે સૂકા જરદાળુ, જરદાળુ અને કૈસા તૈયાર કરો

સૂકા જરદાળુ - આ એક પથ્થર સાથે સૂકવેલા જરદાળુ છે, અને મોટાભાગે તે ઝાડ પર જ સુકાઈ જાય છે. તેથી જ જરદાળુને સૌથી વધુ મૂલ્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે ફળની અખંડિતતા સાથે સમાધાન કરવામાં આવતું નથી, અને ફળ તેનો રસ ગુમાવતો નથી, અને તેની સાથે તમામ વિટામિન્સ.

જરદાળુ મેળવવા માટે, નાના ફળો ઝાડ પર છોડી દેવામાં આવે છે, જ્યારે મોટા ફળોને ચૂંટીને કૈસા અથવા સૂકા જરદાળુ બનાવવામાં આવે છે.

કૈસા - આ ખાડા વિનાનું સૂકું આખું જરદાળુ ફળ છે. કૈસા અને સૂકા જરદાળુ માટે, તમારે મોટા ફળોની જરૂર છે, પાકેલા, પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં.

સૂકા જરદાળુની તૈયારી વિશે, અમારી પાસે એક અલગ પણ છે લેખ.

જરદાળુને ધોવાની જરૂર છે, અને તમે કૈસા અથવા સૂકા જરદાળુ શું બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે, તમારે કાં તો લાકડાની લાકડી વડે ખાડો બહાર કાઢવો પડશે, અથવા જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપીને તમારા હાથથી દૂર કરવાની જરૂર છે.

જરદાળુને વિવિધ રીતે સૂકવી શકાય છે. સૌથી સરળ અને સૌથી કુદરતી તાજી હવામાં સૂકવણી છે.

સૂર્ય સૂકવણી

તૈયાર ફળોને વાયર રેક પર મૂકો, જાળીથી ઢાંકી દો અને છાંયડામાં 5-6 કલાક માટે ડ્રાફ્ટમાં છોડી દો. ફળો થોડા સુકાઈ જશે અને રસ છોડવાનું બંધ કરશે. આ પછી, તેમને સૂર્યમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની અને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં સૂકવવાની જરૂર છે. આ તપાસવું સરળ છે: તમારા હાથમાં સૂકા જરદાળુ લો અને તમારી આંગળીઓથી સ્ક્વિઝ કરો.તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ રસ છોડવો જોઈએ નહીં. ફળોના કદ અને હવામાનના આધારે આ કુદરતી સૂકવણી તમને એક અઠવાડિયાથી બે અઠવાડિયા લેશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જરદાળુ સૂકવી.

સૂકા જરદાળુ અથવા કૈસા મેળવવાની ઝડપી રીત છે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી. જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો, બેકિંગ શીટને ચર્મપત્ર કાગળ વડે લાઇન કરો અને ફળ કાપેલી બાજુ ઉપર મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 50 ડિગ્રી પર સેટ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ મૂકો અને તેને ઢાંકી દો, પરંતુ દરવાજો સંપૂર્ણપણે બંધ કરશો નહીં. ભેજ છટકી શકે તે માટે વેન્ટિલેશન હોવું આવશ્યક છે, અન્યથા જરદાળુ ખાલી શેકશે. સરેરાશ, આ સૂકવણી પ્રક્રિયામાં 10 કલાક જેટલો સમય લાગે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં જરદાળુ સૂકવવા

ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે તેમના રસોડામાં ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા કન્વેક્શન ઓવન જેવી ઉપયોગી વસ્તુ હોય છે. આવા સહાયકો સાથે ફળોના સૂકવણીનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઓછો થાય છે, અને સમગ્ર પ્રક્રિયા આપમેળે નિયંત્રિત થાય છે. દરેક ગૃહિણીની પોતાની વાનગીઓ હોય છે, અને હું સૂચન કરું છું કે તમે સ્વાદિષ્ટ સૂકા જરદાળુ અથવા કૈસા મેળવવા માટે તેમાંથી એક સાથે પોતાને પરિચિત કરો.

પાકેલા જરદાળુ પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. ફળોને સોસપાનમાં મૂકો અને જરદાળુના 1 કિલોગ્રામ દીઠ 1 ગ્લાસ ખાંડના દરે ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ફક્ત ટેબલ પર આખી રાત પૅન છોડી દો જેથી જરદાળુ તેનો રસ છોડે.

સવારે, રસ કાઢી નાખો અને ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણી સમાન રસ અથવા પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: 1 કિલોગ્રામ જરદાળુ માટે, એક ગ્લાસ પાણી અને એક ગ્લાસ ખાંડ લો.

ખાંડ સાથે પાણી ઉકાળો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઉકળતા ચાસણીમાં જરદાળુ રેડો અને તેના પર અડધા લીંબુનો રસ નીચોવો. આ બધું ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ ન જુઓ, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, ગેસ બંધ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઠંડા કરેલા જરદાળુને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ચાસણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.તે પછી સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ સ્વાદ સાથે કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે.

જરદાળુને સૂકવવાની ટ્રે પર એક હરોળમાં મૂકો અને સૂકવવાનું તાપમાન સેટ કરો:

50 ડિગ્રીના તાપમાને પ્રથમ 2 કલાક;

60 ડિગ્રી પર આઠ કલાક;

50 ડિગ્રી પર છેલ્લા 2 કલાક.

તે લાંબુ અને મુશ્કેલીકારક છે, પરંતુ તે તમારા સૂકા જરદાળુ છે, અને તમે ખાતરીપૂર્વક જાણો છો કે તેને ચમકવા માટે રસાયણો અથવા કોઈપણ પ્રકારની ઝડપી સૂકવણી સાથે સારવાર કરવામાં આવી નથી. આવા સૂકા જરદાળુ પહેલાથી જ બાળકોને આપી શકાય છે અને રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઇઝિદ્રી માસ્ટરનો વિડિયો જુઓ: જરદાળુ સૂકવવા - 10 કિલો

સંગ્રહ

સૂકા જરદાળુને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું એ તેમને તૈયાર કરવા જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, તે સંપૂર્ણપણે પથ્થરમાં સંકોચાઈ શકે છે, અથવા તેમાં બગ્સ દેખાશે, અને ઘણા પ્રયત્નો પછી તે અપમાનજનક હશે.

તમે કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સૂકા જરદાળુને ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ સાથે, +20 ડિગ્રી કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકો છો.

હજી વધુ સારું, તેને સ્થિર કરો. સૂકા જરદાળુ જ્યારે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત હોય ત્યારે કંઈપણ ગુમાવશે નહીં, પરંતુ તમે ખાતરી કરશો કે તેનાથી કંઈ થશે નહીં.

એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે રાંધવા, વિડિઓ જુઓ: