શિયાળા માટે ઝુચીનીને કેવી રીતે સૂકવવી: 3 લણણી પદ્ધતિઓ

અલબત્ત, તમે શિયાળામાં લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં તાજી ઝુચિની ખરીદી શકો છો, પરંતુ મોસમમાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી "શિયાળા" કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની માત્રામાં.

શિયાળા માટે ઝુચીની કેવી રીતે સાચવવી? જવાબ સરળ છે: આ શાકભાજીને સ્થિર અથવા સૂકવી શકાય છે. અમે આજે આ લેખમાં પછીના વિકલ્પ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીશું.

સૂકવણી માટે ઝુચીની તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

શાકભાજીના પ્રકારથી કોઈ ફરક પડતો નથી. આ બંને પ્રારંભિક અને મધ્ય-સિઝનની જાતો હોઈ શકે છે.

તમે ઝુચિની પર પ્રી-પ્રોસેસ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને સાબુથી સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને પછી બંને બાજુના "બટ્સ" કાપી નાખવાની જરૂર છે.

તે યુવાન ફળોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કે જેમણે હજુ સુધી બીજ સેટ કર્યા નથી. આવા ઝુચીનીને છાલવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે આ સમયે ખૂબ જ કોમળ છે.

જો તમે મોટા નમુનાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમાંથી ખરબચડી ત્વચા કાપી નાખવી જોઈએ, અને પછી, શાકભાજીને અડધા લંબાઈમાં વિભાજીત કરીને, બીજ દૂર કરો.એક ચમચી વડે ઝુચીનીના અંદરના ભાગને બહાર કાઢવું ​​ખૂબ જ અનુકૂળ છે.

આગળ, તમારે શાકભાજીના ટુકડા કરવાની પદ્ધતિ નક્કી કરવાની જરૂર છે. તે મોટાભાગે તમે સૂકા ઘટકો સાથે શું રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર નિર્ભર છે. નાના ઝુચિનીને 1 સેન્ટિમીટર જાડા સુધીના રિંગ્સમાં અને મોટાને ક્યુબ્સ અથવા મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ સૂકાય તે પહેલાં 1 થી 2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ઝુચીનીના ટુકડાને બ્લેન્ચ કરે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, સ્લાઇસેસને બરફના પાણીમાં ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે.

પૂર્વ-સારવારના બીજા પ્રકારમાં, સ્લાઇસેસને મીઠું સાથે પકવવામાં આવે છે અને શાકભાજીમાંથી વધારાનો રસ બહાર આવવા માટે સમય આપવામાં આવે છે. આ પછી, ઝુચિનીને કાગળના ટુવાલમાં બોળવામાં આવે છે અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, ડીહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયા શાકભાજીની પ્રારંભિક તૈયારી વિના શરૂ કરી શકાય છે. અદલાબદલી ઝુચીની તરત જ સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઝુચીનીને સૂકવવાની ત્રણ રીતો

સૂર્ય સૂકવણી

કુદરતી સૂકવણી એ સૌથી લાંબી પ્રક્રિયા છે, જેમાં બે થી ત્રણ અઠવાડિયા લાગે છે.

કાપેલી ઝુચીનીને એક સ્તરમાં છીણી અથવા ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે સ્લાઇસેસ વચ્ચે ચોક્કસ અંતર જાળવી રાખવામાં આવે છે. કન્ટેનર સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે અને ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સૂકાય તેની રાહ જુઓ. સમયાંતરે, વર્કપીસને ફેરવવી જોઈએ જેથી પ્રક્રિયા વધુ સમાનરૂપે આગળ વધે.

બેકિંગ શીટ અથવા ટ્રે પર ઝુચીનીને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદનની નીચેની બાજુએ હવાનું પરિભ્રમણ વિક્ષેપિત થશે, અને શાકભાજી ફક્ત સડી શકે છે.

જો રેક્સ અને ચાળણીઓ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ઝુચીનીના ટુકડાને ફિશિંગ લાઇન અથવા જાડા દોરા પર બાંધી શકાય છે અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવા માટે લટકાવી શકાય છે.

ઓવનમાં

ઝુચીની સ્લાઇસેસને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો.તમારે શાકભાજીને ચુસ્ત રીતે પેક ન કરવી જોઈએ; તમારે ટુકડાઓ વચ્ચે થોડી જગ્યા છોડવાની જરૂર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 45 - 50 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ થાય છે અને ત્યાં શાકભાજીવાળા કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે. ભેજવાળી હવાના પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખવામાં આવે છે. સમય સમય પર, ઝુચીનીને ફેરવવાની જરૂર છે અને બેકિંગ શીટને ખસેડવાની જરૂર છે જેથી સૌથી દૂરના ટુકડા દરવાજાની નજીક હોય, અને નજીકના ટુકડા વધુ દૂર હોય.

કુલ સૂકવવાનો સમય 8-10 કલાક છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

આ પદ્ધતિ અગાઉના એક જેવી જ છે, ફક્ત બેકિંગ શીટને બદલે, રેક્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે, શાકભાજી અને ફળો માટે આધુનિક ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ થાય છે.

ઉપકરણને 50 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદનો સાથેની ટ્રે કેટલાક સ્તરોમાં સ્થાપિત થાય છે. વધુ સમાન સૂકવણીની ખાતરી કરવા માટે, દર દોઢ કલાકે, ટ્રે ફરીથી ગોઠવવામાં આવે છે. સરેરાશ સૂકવણીનો સમય 7-10 કલાક છે.

"kliviya777" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - સૂકા ઝુચીની. કેવી રીતે પુનઃસ્થાપિત અને રાંધવા

કેન્ડી ઝુચીની કેવી રીતે બનાવવી

ઝુચીનીને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને દાણાદાર ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો આ ફોર્મમાં રાતોરાત બાકી રહે છે. પરિણામી રસમાં એક નારંગી અથવા લીંબુ ઉમેરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ટ્વિસ્ટેડ કરો અને 5 મિનિટ માટે સમાવિષ્ટોમાં ઝુચીનીના ટુકડાઓ ઉકાળો. આ પછી, સ્લાઇસેસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે.

ચેનલમાંથી વિડિઓ "સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ!" કેન્ડી ઝુચીની કેવી રીતે બનાવવી તે તમને જણાવશે

સૂકા ઝુચીની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

સૂકા ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની બરણીઓ છે જેમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ હોય છે. કન્ટેનર 1 વર્ષ માટે અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.