શિયાળા માટે પ્લમ કેવી રીતે સૂકવવા: બધી પદ્ધતિઓ - ઘરે કાપણી તૈયાર કરવી

સૂકવણી માટે પ્લમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તમે કોઈપણ પ્રકારના પ્લમ્સને સૂકવી શકો છો, પરંતુ જે ફળો સખત અને સ્પર્શ માટે ગાઢ હોય છે તે તેમના આકારને શ્રેષ્ઠ રીતે પકડી રાખે છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે પાકેલું હોવું જોઈએ.

પ્રારંભિક તબક્કામાં ઘણા પગલાંઓ શામેલ છે:

1. વર્ગીકરણ. ફળો દ્વારા સૉર્ટ કરતી વખતે, તમારે તરત જ રોટ અને વિવિધ નુકસાનવાળા નમૂનાઓને બાકાત રાખવું જોઈએ. ફક્ત શ્રેષ્ઠ ફળો જ સૂકવવા જોઈએ.
2. સફાઇ. ફળો વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવવામાં આવે છે.

1. બીજ દૂર કરી રહ્યા છીએ. પ્લમને અડધા ભાગમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. આ સૂકવવા માટે પીટેડ પ્લમની તૈયારી પૂર્ણ કરે છે. તમે સીધા જ નિર્જલીકરણ તરફ આગળ વધી શકો છો. જો તમે ખાડાઓ સાથે કાપણીને સૂકવવાનું આયોજન કરો છો, તો પછી આ પગલું અવગણો અને અન્ય તમામ પગલાં અનુસરો.
2. બ્લાન્ચિંગ. એક લિટર ઉકળતા પાણીમાં 1 ચમચી ખાવાનો સોડા ઓગાળો અને 20 સેકન્ડ માટે આ દ્રાવણમાં પ્લમ મૂકો. પ્રવાહીની માત્રાની ગણતરી કરવામાં આવે છે જેથી ફળ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. જો જરૂરી હોય તો, ભાગને ઘણી વખત વધારો. સપાટી પરથી મીણના સ્તરને દૂર કરવા માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે. ઉકળતા પાણીમાં રહેવાથી ત્વચામાં તિરાડ પડવી જોઈએ, જે પ્રવાહીના વધુ સારી રીતે બાષ્પીભવનને સરળ બનાવશે.
3. બ્લાન્ચિંગ પછી, પ્લમ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.
4. અંતે, ફળોને કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે.

આલુને સૂકવવાની તમામ પદ્ધતિઓ

સૂર્યની અંદર

તૈયાર પ્લમ રેક્સ પર અથવા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે અને સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. દરરોજ સાંજે, ફળોવાળા કન્ટેનર ઓરડામાં લાવવામાં આવે છે અને બીજા દિવસે જ પાછા મૂકવામાં આવે છે, ઝાકળ અદૃશ્ય થઈ જાય તે પહેલાં નહીં.

કુલ સૂકવવાનો સમય 4 થી 6 દિવસનો છે. આ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને ફળના કદ પર આધાર રાખે છે.

સૂકવણી પૂર્ણ થયા પછી, સૂકા ફળોને છેલ્લે છાયામાં સૂકવવાની જરૂર છે. આમાં હજુ 3-4 દિવસ લાગશે.

ઓવનમાં

બેકિંગ શીટને સ્વચ્છ રાખવા માટે, તેને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો. સૂકવણી ખાસ રેક્સ પર પણ કરી શકાય છે. તૈયાર ફળો એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. જો પ્લમ અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, તો પછી તે ત્વચાની બાજુ નીચે નાખ્યો છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવણીમાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

• +50ºС ના તાપમાને 5 કલાક;
• +70ºС ના તાપમાને 6 કલાક;
• જ્યાં સુધી ઉત્પાદન +75…+80ºС ના તાપમાને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી.

તબક્કાઓ વચ્ચે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને દૂર કરો, કાપણીને ફેરવો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તે પછી, સૂચનાઓ અનુસાર પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.

"રસોડામાં પુરુષો!" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ! - ઘરે prunes કેવી રીતે રાંધવા

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

પ્લમ્સ પણ એક સ્તરમાં વિશિષ્ટ પેલેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે. જો તમે ફળોના અર્ધભાગને સૂકવી રહ્યા હો, તો તેમને કાપીને બાજુ પર મુકવા જોઈએ.

સમગ્ર સૂકવણીના સમયગાળા દરમિયાન તાપમાન બદલાશે:

• સ્ટેજ 1: +50…+55ºС ના તાપમાને 4 કલાક માટે સૂકું. અમે ટ્રે સ્વેપ કરીએ છીએ અને ટુકડાઓ ફેરવીએ છીએ.
• સ્ટેજ 2: +60ºС ના તાપમાને 4-6 કલાક માટે સૂકા. અમે ટ્રે બદલીએ છીએ અને પ્લમ્સને ફેરવીએ છીએ.
• સ્ટેજ 3: જ્યાં સુધી ઉત્પાદન તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી, +75…+80ºС તાપમાને આશરે 4 – 6 કલાક.

ચેનલ “એઝિદ્રી માસ્ટર” - ડ્રાયિંગ પ્લમ્સમાંથી વિડિઓ જુઓ

માઇક્રોવેવમાં

માઇક્રોવેવમાં એક્સપ્રેસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવા માટે, તમારે ફક્ત સખત ફળોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, નહીં તો પ્લમ પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે.

તેથી, ફળમાંથી બીજ દૂર કરો અને તેમને કાગળના ટુવાલ સાથે રેખાવાળા સપાટ બાઉલમાં મૂકો. સ્લાઇસેસને કટ બાજુ ઉપર મુકવી જોઈએ. સ્લાઇસેસની ટોચને પેપર નેપકિનથી ઢાંકી દો.

3 મિનિટ માટે મધ્યમ પાવર પર માઇક્રોવેવ ઓવન ચાલુ કરો. આ સમયના અંતે, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ દૂર કરો અને સમાન સમય માટે ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાક મૂકો.

માઇક્રોવેવ બીપ્સ પછી, તેને સંપૂર્ણ શક્તિ પર સેટ કરો અને પ્લમ્સને બીજી 1 મિનિટ માટે સૂકવો. જો આ સમય પૂરતો નથી, તો તમે દર 60 સેકંડમાં તત્પરતા તપાસીને, સૂકવવાનું ચાલુ રાખી શકો છો.

કેવી રીતે prunes સંગ્રહવા માટે

તૈયાર સૂકા ફળો સ્થિતિસ્થાપક અને સખત હોવા જોઈએ. તેઓ તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં અથવા જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં.

પ્રુન્સને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકથી 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા ફળો સાથેના કન્ટેનર - કાચની બરણી, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બેગ - રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાખવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદન સૂકાઈ જાય, તો તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.