ઘરે અનાજ અને લીલા કઠોળને કેવી રીતે સૂકવવા - શિયાળા માટે કઠોળની તૈયારી

દાળો કેવી રીતે સૂકવવા

સૂકવણી માટે બનાવાયેલ કઠોળ ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. વધતી મોસમના અંતે, જ્યારે ટોચ પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે મૂળ સાથે ફાટી જાય છે. શીંગોવાળી ઝાડીઓ જમીનથી અમુક અંતરે લટકાવવામાં આવે છે. લણણીને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે, ફેબ્રિકનો ટુકડો ટોચની નીચે મૂકવામાં આવે છે. કુદરતી સૂકવણી દરમિયાન શીંગોમાંથી છૂટેલા અનાજ ફેબ્રિક પર પડે છે, ત્યારબાદ તેને સરળતાથી એકત્ર કરી શકાય છે.

સૂકા શીંગો છાલવામાં આવે છે, અનાજને પછાડી દે છે. આ મેન્યુઅલી અથવા વિવિધ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

વ્લાદિમીર શેવચેન્કો તેની વિડિઓમાં હાથથી દાળો કેવી રીતે છાલવા તે વિશે વાત કરશે.

કિરીચુક ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રિલનો ઉપયોગ કરીને બીજને કેવી રીતે શેલ કરવું

કઠોળની છાલ ઉતાર્યા પછી, બધા સડેલા અને જંતુઓથી ક્ષતિગ્રસ્ત અનાજને દૂર કરીને, તેને સૉર્ટ કરવા જોઈએ.

તમે કઠોળને ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટ પર નાના સ્તરમાં ફેલાવીને કુદરતી રીતે સૂકવી શકો છો. કઠોળ સાથેના કન્ટેનર સૂર્યમાં અને છાયાવાળી જગ્યાએ બંને મૂકી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ સારી હવાનું પરિભ્રમણ જાળવવાનું છે. રાત્રે વર્કપીસને ઘરની અંદર લાવવાનું વધુ સારું છે જેથી સવારે ઝાકળ તેને ભીના ન બનાવે. સૂકવવાનો સમય આસપાસના તાપમાન અને હવામાનની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે અને સરેરાશ 7 - 10 દિવસ.

એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, કઠોળને 50 ડિગ્રીના તાપમાને 1 કલાક માટે ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી 60 - 70 ડિગ્રી તાપમાન પર સંપૂર્ણ સૂકવણી માટે લાવવામાં આવે છે. સૂકવણી દરમિયાન હવા ફરવા દેવા માટે કેબિનેટનો દરવાજો બંધ રાખવો જોઈએ. સૂકવણીનો સમય 5-10 કલાક.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, અનાજને 60 - 70 ડિગ્રી તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે, સમયાંતરે ગ્રીડને ફરીથી ગોઠવે છે. સૂકવવાનો સમય મૂળ કાચા માલની ભેજની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે અને લગભગ 5-7 કલાક લે છે.

લીલી કઠોળ સૂકવી

લીલી કઠોળની લણણી, વિવિધતાના આધારે, જુલાઈ - ઓગસ્ટમાં પડે છે. જો ઉનાળો ગરમ હોય, તો શીંગો ઝડપથી પાકે છે.

લણણી પછી, લીલી કઠોળને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને રોગ, બગાડ અથવા જંતુઓની હાજરીના નિશાનો સાથેના દાળોને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આગળનું પગલું એ શીંગોના છેડાને કાપીને 4-5 સેન્ટિમીટર લાંબા નાના ટુકડાઓમાં કાપવાનું છે.

સૂકાય તે પહેલાં, શીંગોને ઉકળતા પાણીમાં 2 થી 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. તમે તેને ડબલ બોઈલરમાં 10 મિનિટ માટે સ્ટીમ પણ કરી શકો છો. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, કઠોળને બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે, શીંગોને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી દો.

શીંગો સૂકવવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા શાકભાજી અને ફળો માટે ખાસ સુકાંમાં.

કઠોળને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 60 - 70 ડિગ્રી તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ હવા વેન્ટિલેશનની ખાતરી કરવા માટે દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોવો જોઈએ.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, શીંગોને 65 - 70 ડિગ્રી તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. વધુ સમાન સૂકવવા માટે, કઠોળને એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે, અને ટ્રે દર કલાકે અદલાબદલી થાય છે. કુલ સૂકવવાનો સમય 10-15 કલાક છે.

લીલી કઠોળને નિર્જલીકૃત કરતી વખતે, તમારે એ હકીકત ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે પોડના પેશીઓ સંપૂર્ણપણે તેમની રચના ગુમાવે છે, અને જ્યારે રાંધણ હેતુઓ માટે આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ખાંડના બ્લેડમાંથી સાચી ઉનાળાની વાનગી મેળવી શકશો નહીં. સૂપમાં, તેમજ સ્ટયૂ જેવી અર્ધ-પ્રવાહી વાનગીઓમાં સૂકા લીલા કઠોળનો ઉપયોગ શક્ય છે.

બીન શેલો કેવી રીતે સૂકવવા

છાલ ઉતાર્યા પછી, સૌથી મજબૂત અને સ્વચ્છ ખેસ કુદરતી રીતે સુકાઈ જાય છે, પ્રકાશથી સુરક્ષિત સારી વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ. સૂકા બીન કેપ્સનો ઉપયોગ ઔષધીય કાચા માલ તરીકે ઇન્ફ્યુઝન અને ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સૂકા દાળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

કઠોળના દાણા, શીંગો અને છાલવાળા પાંદડા ઠંડા, સૂકા ઓરડામાં સંગ્રહિત થાય છે. સ્ટોરેજ કન્ટેનર કાચની બરણીઓ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અથવા જાડા બેગ હોઈ શકે છે. તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ 2 વર્ષની અંદર થવો જોઈએ.