શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ માટેની વાનગીઓ - ઘરે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

ફળોની પસંદગી અને તૈયારી

તમે જામ માટે કોઈપણ પ્રકારના સફરજન લઈ શકો છો, પરંતુ મીઠી અને ખાટી જાતો ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. સફરજનના ટુકડા સાથે જામ માટે, પ્રારંભિક ઉત્પાદનમાં ગાઢ, રસદાર પલ્પ હોવો જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતા પાકેલા ફળોમાંથી, એક સમાન રચના સાથે જામ મુખ્યત્વે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, બાફેલા ટુકડાને બ્લેન્ડરથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

શું તમારે રાંધતા પહેલા સફરજનને છાલવું જોઈએ? આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. તે ફક્ત તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.જો સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, તો પછી છાલ છોડી શકાય છે, જો કે, પહેલાથી છાલવાળા સફરજનમાંથી જામ સુસંગતતામાં વધુ કોમળ હશે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામની વાનગીઓની પસંદગી

સરળ જામ રેસીપી

ત્રણ કિલોગ્રામ સફરજન છાલવામાં આવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. શક્ય તેટલી ઝડપથી, ફળો કાળા થાય તે પહેલાં, તેમને 2 ચમચી લીંબુનો રસ છાંટવામાં આવે છે અને 2 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સમૂહને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને મધ્યમ ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે. જાડા સમૂહને રસોઈ કન્ટેનરના તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સતત હલાવવામાં આવે છે. રસોઈનો સમય સામાન્ય રીતે 30-40 મિનિટનો હોય છે. આ રસોઈ રેસીપી સૌથી ઝડપી છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે સફરજન કાચા અદલાબદલી છે, ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન ઘાટા છાંયો લે છે. બાફેલા સફરજનને પ્યુરી કરવાની રેસીપી તમને આને ટાળવામાં મદદ કરશે.

રાધિકા ચેનલનો એક વિડિયો તમને છીણી દ્વારા સમારેલા સફરજનમાંથી જામ બનાવવા વિશે જણાવશે

બાફેલા ફળોમાંથી સફરજન જામ

અહીં બે રસોઈ વિકલ્પો છે. પ્રથમમાં 10 - 15 મિનિટ માટે છાલ વગરના ટુકડાને ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ધાતુની ચાળણી દ્વારા માસને પીસવામાં આવે છે. બીજી રસોઈ પદ્ધતિમાં, સફરજનને સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા આઠ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કાપેલા સફરજનને પણ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે. બંને રસોઈ વિકલ્પો માટે, તમારે એટલું પાણી વાપરવું જોઈએ કે તે સફરજનના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. જાડા સફરજનની ચટણી તૈયાર કર્યા પછી, તૈયાર પ્યુરીના 1 લિટર દીઠ 700 ગ્રામના દરે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી ગરમ કરીને તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે.ઉત્પાદનની તત્પરતા ઠંડા રકાબી પર મૂકવામાં આવેલા જામની ડ્રોપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો સમૂહ જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતો નથી, તો જામ તૈયાર છે.

સફરજનના ટુકડા સાથે જામ

સફરજનને સ્કિન્સ અને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે. શુદ્ધ માસનું વજન કરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે તમારે 2 કિલોગ્રામ કાપેલા સફરજનની જરૂર પડશે. તમે સફરજનને કોઈપણ રીતે કાપી શકો છો: પાતળા પ્લેટ અથવા નાના સમઘન. બીજને કાપવાથી બાકી રહેલી છાલ અને ટ્રિમિંગ્સને 200 મિલીલીટર પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને તવાનું ઢાંકણું ખુલ્લું રાખીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. તે પછી, બાકીના સફરજનને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પહેલાથી તૈયાર સફરજનના ટુકડાને ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જામને 60 - 70 મિનિટ માટે ઉકાળો, જો જરૂરી હોય તો ફીણ દૂર કરો. તૈયાર જામ સફરજનના સ્વાદિષ્ટ, અર્ધપારદર્શક ટુકડાઓ સાથે જાડા અને ચીકણું છે.

ચેનલનો એક વિડિયો "મામાટ્વીસના મલ્ટિકુકર માટેની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ" તમને જણાવશે કે ધીમા કૂકરમાં સફરજનનો જામ કેવી રીતે બનાવવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સફરજન માંથી નાજુક જામ

ત્રણ કિલોગ્રામ સફરજનની છાલ કાઢીને બીજ આપવામાં આવે છે. ફળો ચાર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ વનસ્પતિ તેલથી થોડું ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર ગાઢ સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. જામ બનાવવા માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. ઓવન હીટિંગ તાપમાન 170-180 ડિગ્રી છે. ટુકડાઓને વીંધીને છરી અથવા સ્કીવર વડે સફરજનની તત્પરતા તપાસો. બેકડ સ્લાઇસેસને ઝીણી ધાતુની ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. પ્યુરીને 1 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, સફરજનના સમૂહમાં ½ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

સફરજન જામને કેવી રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવું

જામ બનાવતી વખતે સફરજનમાં ઘણા ઉમેરણો હોઈ શકે છે. ચાલો શેફમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈએ:

• સુકા મસાલા.સફરજન જામ તજ, આદુ, ફુદીનો અને જાયફળના રૂપમાં ઉમેરણો માટે સારી રીતે લે છે. આ ઘટકોની માત્રા વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવી આવશ્યક છે, ફક્ત તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને.
• ફળો, શાકભાજી, બેરી. એપલ જામ કોઈપણ પ્રકારના બેરી અને ફળો સાથે સંયોજનમાં તૈયાર કરી શકાય છે. શાકભાજી માટે, તમે જામ બનાવવા માટે ઝુચીની અથવા કોળાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• સૂકા ફળો. સૂકા ફળો જામમાં સારી કામગીરી બજાવે છે. સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ અથવા પ્રુન્સના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

સફરજન જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

ઉત્પાદનને બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તે જંતુરહિત, સારી રીતે સૂકા જારમાં પેક કરવામાં આવે છે. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણી અથવા વરાળથી પણ સારવાર આપવામાં આવે છે. સ્ટોરેજ સ્થાન કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ વર્કપીસને ઠંડા, શ્યામ રૂમમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.