તરબૂચને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: ઠંડું કરવાના નિયમો અને મૂળભૂત ભૂલો

કેવી રીતે યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરવા માટે

ઠંડું કરવા માટે, તમારે ક્રિસ્પી પલ્પ સાથે માંસલ બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. યોગ્ય તરબૂચમાં તિરાડ પેટર્નવાળી છાલ હોય છે. તરબૂચ ખૂબ જ મીઠી અને સુગંધિત હોવી જોઈએ.

ભૂલ #1: ઠંડું પાણીયુક્ત તરબૂચની જાતો. આવા તરબૂચ ઠંડું સારી રીતે સહન કરતા નથી, અને પરિણામે આકારહીન પોર્રીજમાં ફેરવાય છે.

યોગ્ય તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શીખવા માટે, સ્વેત્લાના ચેર્નોવા તરફથી વિડિઓ જુઓ - પાકેલા અને મીઠા તરબૂચને પસંદ કરવાના નિયમો

શિયાળા માટે તરબૂચને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

તરબૂચ, સામાન્ય રીતે, ફ્રીઝિંગ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી, તેથી તમારે અંતિમ ઉત્પાદન પાસેથી વધુ અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. તરબૂચનો મહત્તમ ઉપયોગ સ્મૂધી, કોકટેલ અથવા પોર્રીજ ભરવા માટે થઈ શકે છે.

તરબૂચ ફ્રીઝિંગ બેરીના સામાન્ય સિદ્ધાંતોને બંધબેસતું નથી.તેને સંપૂર્ણપણે સ્થિર કરવું અર્થહીન છે, કારણ કે બેરી અસમાન રીતે થીજી જાય છે, અંદરનો રસ મોટા સ્ફટિકોમાં ફેરવાય છે અને પલ્પને વિકૃત કરે છે.

ભૂલ #2: આખા તરબૂચને ઠંડું પાડવું.

તો તમે ફ્રીઝરમાં તરબૂચને કેવી રીતે સ્થિર કરશો?

તરબૂચ, ટુકડાઓમાં સ્થિર

પાકેલા બેરીને ટુવાલથી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. પછી અડધા ભાગમાં કાપો અને ચમચી વડે બીજ કાઢી નાખો. છરી વડે ત્વચાને છાલ કરો અને તરબૂચના ટુકડા કરો. તમે પાતળા સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો અથવા તરબૂચના દડા બનાવવા માટે ગોળ ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ભૂલ #3: મોટા ટુકડાઓમાં તરબૂચ ઠંડું. તેઓ સમાનરૂપે ઝડપથી સ્થિર થઈ શકતા નથી, તેથી તૈયાર ઉત્પાદન ભીનું થઈ જાય છે.

તરબૂચ સેલોફેન સાથે પાકા કટીંગ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ટુકડાઓ એકબીજાથી ટૂંકા અંતરે સ્થિત છે જેથી તેઓ એક ટુકડામાં સ્થિર ન થાય.

એક દિવસ પછી, સ્થિર ટુકડાઓ એક થેલી અથવા કન્ટેનર અથવા બેગમાં રેડી શકાય છે.

પાઉડર ખાંડ સાથે તરબૂચ

ઠંડક દરમિયાન મીઠાશને નષ્ટ થવાથી બચાવવા માટે, તમે પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે તૈયાર કરેલા ટુકડાઓ ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા ટોચ પર પાવડર સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ તૈયારી સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરશે.

તરબૂચ, પ્યુરી તરીકે સ્થિર

જો બેરી ખૂબ નરમ હોય, તો તેને પ્યુરીના રૂપમાં સ્થિર કરી શકાય છે. છાલેલા તરબૂચને બ્લેન્ડરમાં સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી પ્લાસ્ટિકના કપ, આઈસ ક્યુબ ટ્રે અથવા સિલિકોન મફિન ટીનમાં રેડવામાં આવે છે. પ્યુરીને 24 કલાક માટે સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને પછી મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝર માટે ખાસ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. કપને ક્લિંગ ફિલ્મમાં ચુસ્તપણે લપેટીને ઠંડામાં પાછા મૂકવામાં આવે છે.

ચાસણીમાં તરબૂચને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, અમને સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને ખાંડની જરૂર છે. ઉત્પાદનોની કુલ રકમ તમારા તરબૂચના કદ પર આધારિત છે. તે મહત્વનું છે કે પ્રવાહી તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. ચાસણીને ઉકાળીને પછી ઠંડુ કરવું જોઈએ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, લગભગ 2/3 વોલ્યુમ. દરેક વસ્તુને ચાસણીથી ભરો જેથી તે ઘાટની ટોચ પર ન પહોંચે.

ભૂલ #4: તરબૂચ ગરમ ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. ચાસણી શક્ય તેટલી ઠંડી હોવી જોઈએ, તેથી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તેને રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં થોડા કલાકો માટે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

“કુકિંગ ટાઈમ” ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - તરબૂચમાંથી શરબત અથવા શરબત (આઈસ્ક્રીમ)