ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે ઓબાબકા મશરૂમ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: 4 રીતો

ઠંડું માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

લણણી કરેલ મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા સૉર્ટ અને સાફ કરવું આવશ્યક છે. ઓબાબકી સ્પોન્જી મશરૂમ્સ છે, તેથી તેને ઠંડું થતાં પહેલાં પાણીમાં ધોવાનું ખૂબ જ અયોગ્ય છે. ગંદા વિસ્તારોને ભીના કપડાથી સાફ કરવું અથવા ડીશવોશિંગ સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

જો મશરૂમ્સ ખૂબ જ ગંદા હોય, તો તેને ઝડપથી પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં પલાળવું જોઈએ નહીં. નહિંતર, કેપનું સ્પોન્જી માળખું પાણીને શોષી લેશે અને મશરૂમ્સ, જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે પાણીમાંથી બનેલા બરફના સ્ફટિકો દ્વારા નુકસાન થશે. જો કે, જો તમે ઠંડું થતાં પહેલાં મશરૂમ્સને ઉકાળવા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આ નિયમ અપવાદ છે.

ઠંડું કરતા પહેલા, ભીંગડામાંથી ઓબાબકાના પગને સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ એક સામાન્ય રસોડું છરી સાથે તદ્દન સરળ રીતે કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે ઇંડા કેવી રીતે સ્થિર કરવા

કાચા મશરૂમ્સ

સૌથી નાના મશરૂમ્સ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં સંપૂર્ણ સ્થિર થઈ શકે છે. નુકસાન અથવા વોર્મહોલ્સના ચિહ્નો વિના ગાઢ મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ છે.

ઠંડું થતાં પહેલાં, કેપ્સને ગંદકીથી સાફ કરવામાં આવે છે અને દાંડી સાફ કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેપ્સને કાપી ન નાખવું વધુ સારું છે.

મશરૂમ્સ સેલોફેનથી ઢંકાયેલા કટીંગ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. સપાટ સપાટી પર પ્રી-ફ્રીઝિંગ મશરૂમ્સને એકસાથે ચોંટતા અટકાવશે.

ઠંડીમાં રહ્યાના થોડા કલાકો પછી, મશરૂમ્સને બહાર કાઢી શકાય છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અલગ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.

બ્લાન્ક્ડ ગધેડાં

મશરૂમ્સ ઓછી જગ્યા લેવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા 5-10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળે છે.

આ કરવા માટે, કોઈપણ કદના મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. તે પછી, ઇંડાને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દેવામાં આવે છે.

ઠંડું મશરૂમ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં ઠંડું કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે.

આ પદ્ધતિ તમને ફ્રીઝરમાં લગભગ બે વાર જગ્યા બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

"ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે ફ્રીઝિંગ મશરૂમ્સ

સ્ટ્યૂડ obabki

મશરૂમ્સને ફ્રીઝ કરવાની બીજી રીત એ છે કે તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરો.

સ્વચ્છ મશરૂમ્સને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. જો તેઓ અગાઉ પાણીથી ધોવાઇ ગયા હોય, તો પછી વધુ પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે ભીના મશરૂમ્સમાંથી તેની પૂરતી માત્રા મુક્ત કરવામાં આવશે.

પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. ઓબાબકીને 20-30 મિનિટ સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી!

ફિનિશ્ડ મશરૂમ્સને ચાળણી પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સહેજ સૂકાય અને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. કૂલ્ડ વર્કપીસ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે અને ઠંડીમાં દૂર મૂકવામાં આવે છે.

સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે, અને તેલની ગેરહાજરી તેમને આહારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

તળેલા મશરૂમ્સ

જ્યારે તળાઈ જાય ત્યારે ઓબાબકી ફ્રીઝરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે.

તેલ ઉમેર્યા વિના અને ઢાંકણ ખોલીને પહેલા ઓબાબકીને ફ્રાય કરો. જલદી પ્રવાહી સઘન રીતે બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે, તપેલીમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. કણકને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો.

વધારાની ચરબીના વર્કપીસને દૂર કરવા માટે, મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને અવશેષોને ડ્રેઇન થવા દો.

ચેનલ "મારી એન્નેટ" - ફ્રાઇડ ઓબોબકીમાંથી વિડિઓ જુઓ

ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે અને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા

યોગ્ય રીતે સ્થિર કાચા, બાફેલા અને સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તળેલા મશરૂમ્સને 6 મહિનાની અંદર ખાવાની જરૂર પડશે. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાન -16… -18ºС છે.

ચેમ્બરમાં ખોરાક મોકલતી વખતે, કન્ટેનર અથવા બેગ પર તેમાં રહેલા ખોરાક અને તે ઉમેરવાની તારીખ વિશે એક નિશાની રાખવાની ખાતરી કરો.

કાચા સ્થિર મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, તેમને સૌથી નીચલા શેલ્ફ પર મૂકીને. ધીમી ડિફ્રોસ્ટિંગ તમને એક એવું ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપશે જે લગભગ તાજાથી અસ્પષ્ટ છે. આ નિયમ અન્ય પદ્ધતિઓ દ્વારા સ્થિર મશરૂમ્સને પણ લાગુ પડે છે, પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના રસોઈ માટે થાય છે.