શિયાળા માટે કોબીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી: બધી પદ્ધતિઓ અને જાતો

સફેદ કોબી, લાલ કોબી, પેકિંગ કોબી, સેવોય કોબી

કોબીના આખા માથાને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમે હજી પણ પાંદડા વચ્ચેની બધી ભેજને દૂર કરી શકશો નહીં, અને જ્યારે સ્થિર થઈ જશે, ત્યારે બરફના સ્ફટિકો તેમને ફાડી નાખશે. તેથી, અમે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ.

કોબી રોલ્સ માટે, તમારે કોબીના વડાને પાંદડામાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 3-5 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે. પછી પાણી નિકળવા દો, સીધા કરેલા પાંદડાને એક થેલીમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

બોર્શટ અથવા સ્ટ્યૂ કોબી તૈયાર કરવા માટે, તમે તેને તરત જ કાપી શકો છો, તેને બેગમાં ચુસ્તપણે મૂકી શકો છો અને તેને સ્થિર કરી શકો છો.

પછી, જ્યારે તમને કાપલી કોબીની જરૂર હોય, ત્યારે તે તેના પોતાના પર ઓગળે તેની રાહ ન જુઓ. તમે તેને બેગમાંથી સીધા જ પેનમાં રેડી શકો છો; આ તૈયાર વાનગીના સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

આ કોબીના નાના માથાઓ છે જે તેના બદલે તીવ્ર સ્વાદ સાથે છે.બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાંથી બનાવેલ સૂપ અને સાઇડ ડીશ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે, અને સૌથી અગત્યનું, આ સ્પ્રાઉટ સંપૂર્ણપણે ઠંડું સહન કરે છે. કોબીના વડાઓમાંથી સૉર્ટ કરો, વધારાના પાંદડા તોડી લો અને તેને ઉકળતા પાણીના પેનમાં 2 મિનિટ માટે મૂકો.

પછી કોબીજને એક ઓસામણિયુંમાં નીકાળો અને તેના પર નળમાંથી ઠંડુ પાણી રેડો, પછી તેને બે કલાક માટે પાણીમાં રહેવા દો.

કોબીના વડાઓને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી

આ કોબી વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડથી ભરપૂર છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, બાળકો માટે પ્યુરી, બેટરમાં તળવા માટે થાય છે અને તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ તેને ફ્રીઝ કરવાની એક જ રીત છે.

કોબીને નાના ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો, સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, લીંબુનો ટુકડો અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને કોબીને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો, ઠંડુ કરો, ફુલોને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ઠંડું વિશે વધુ ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી.

કાલે કોલાર્ડ ગ્રીન્સ

કોલાર્ડ ગ્રીન્સ પણ સ્થિર કરી શકાય છે. જો કે, યાદ રાખો કે તમારે તેને 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તે રાંધશે, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તમારી પાસે ફક્ત લીલા ગૂનો સમૂહ હશે.

તેથી, કાળીના પાનને 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને ઠંડા નળના પાણીથી ઠંડુ કરો. પછી પાંદડાને સૂકવવા માટે કાપડના ટુવાલ પર મૂકો, અથવા ફક્ત પાણીને હળવાશથી હલાવો અને કાળજીપૂર્વક તેને બેગમાં મૂકો.

ફ્રોઝન કોબીના પાંદડા ખૂબ નાજુક બની જાય છે, તેથી પાંદડા મૂકો જેથી તેમના પર કોઈ દબાણ અથવા દબાણ ન હોય.

-18 ° સેના સ્થિર તાપમાને, કોબી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને 8 મહિના સુધી જાળવી રાખે છે. આ નવી લણણી સુધી પકડી રાખવા અને શાકભાજી ઠંડું કરવાનો અનુભવ મેળવવા માટે પર્યાપ્ત કરતાં વધુ છે.

શિયાળા માટે ફૂલકોબીને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે વિડિઓ જુઓ: