શિયાળા માટે તાજા ટામેટાંને કેવી રીતે સ્થિર કરવું - ટામેટાંને સ્થિર કરવાની બધી રીતો

ઠંડું માટે ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઠંડું શરૂ કરવા માટે, ટામેટાંને ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને કાગળના ટુવાલથી સૂકા સાફ કરવું જોઈએ. ભીના ટામેટાંને ઠંડું કરવાથી તેઓ એક સાથે ચોંટી જાય છે અને વિકૃત થઈ જાય છે, જે અનિચ્છનીય છે.

તાજા ટામેટાંને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

તાજા આખા ટામેટાંને ઠંડું કરવું

ફ્રીઝ કરવાનો આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય ફળ પસંદ કરવાનું છે. આ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ માટે, તમારે માત્ર જાડા સ્કિનવાળા મક્કમ, પાકેલા ટામેટાંની જરૂર પડશે. "ક્રીમ" અને "ચેરી" જાતો આદર્શ છે.

તૈયાર ટામેટાંને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો, શક્ય તેટલી હવા કાઢીને ફ્રીઝરમાં મૂકો. કાળજીપૂર્વક સૂકા ફળો સફળતાની ચાવી છે!

આખા ટામેટાંને ચામડી વગર પણ સ્થિર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, દાંડીની નજીક ક્રોસ-આકારનો છીછરો કટ બનાવો અને ટામેટાને ઉકળતા પાણીમાં 30 સેકન્ડ માટે નીચે કરો. આવા મેનીપ્યુલેશન પછી, ચામડી એક ગતિમાં દૂર કરવામાં આવે છે. છાલવાળા ફળોને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલા કટીંગ બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર સેલોફેનથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને પ્રી-ફ્રીઝિંગ માટે એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. 24 કલાક પછી, ટામેટાં સ્થિર થઈ જશે અને બેગમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે. અને પેકેજો, બદલામાં, ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.

આ રીતે થીજી ગયેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ, મુખ્ય કોર્સ અને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

શિયાળા માટે સ્થિર ટામેટાંના ટુકડા

અહીં જાડી ત્વચાવાળા માંસલ ફળોને પણ પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તૈયાર ટામેટાં 8 થી 10 મિલીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ખૂબ પાતળા કાપેલા ટામેટાં જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ થાય ત્યારે ક્ષીણ થઈ જાય છે. આગળ, ટામેટાં ફ્રીઝિંગ માટે ટ્રેમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. દરેક સ્તરને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા પ્લાસ્ટિક બેગથી આવરી લેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે નાના ખાદ્યપદાર્થોને ફ્રીઝ કરવા માટે તમારા ફ્રીઝરમાં ખાસ ટ્રે નથી, તો કટીંગ બોર્ડ અથવા ફ્લેટ પ્લેટ બરાબર કામ કરશે. લગભગ 6 કલાક પછી, ટામેટાં સેટ થઈ જશે અને ફ્રીઝર બેગમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.

ટામેટાં, સ્લાઇસેસમાં સ્થિર, પિઝા, ગરમ સલાડ અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે આદર્શ છે.

ટામેટાંના ટુકડા

આ પદ્ધતિ પણ વધુ મુશ્કેલી ઊભી કરશે નહીં. ગાઢ ટામેટાં ટુકડાઓ અથવા સમઘનનું કાપી છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે પ્રથમ છાલ દૂર કરી શકો છો. ફ્રીઝિંગ તરત જ વિભાજીત બેગમાં કરવામાં આવે છે.અહીં, ફ્રોઝન ઉત્પાદનોની ફ્રિબિલિટી જરૂરી નથી, કારણ કે શાકભાજી અગાઉ ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવશે.

સૂપ, ગૌલાશ, ચટણી અને ગ્રેવી બનાવવા માટે આ પ્રકારનું ફ્રીઝિંગ ઉપયોગી થશે.

ટામેટાં પ્યુરીના સ્વરૂપમાં ટામેટાં, મોલ્ડમાં સ્થિર

આ તૈયારી માટે સહેજ વધુ પાકેલા અને રસદાર ટામેટાં એકદમ યોગ્ય છે. તમે પ્રી-કટ ડેમેજ સાથે સબસ્ટાન્ડર્ડ ફળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. તૈયાર પ્યુરી મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. સિલિકોન મફિન મોલ્ડ અથવા ફક્ત બરફના મોલ્ડનો ઉપયોગ ફ્રીઝિંગ મોલ્ડ તરીકે કરી શકાય છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે પ્યુરીને ઘાટની ખૂબ જ ધાર સુધી રેડવું નહીં, કારણ કે જ્યારે તે સ્થિર થાય છે, ત્યારે પ્રવાહી વિસ્તરે છે અને પ્યુરી બહાર નીકળી શકે છે.

ટામેટાંનો રસ સ્થિર થઈ જાય તે પછી, જેમાં લગભગ 8-10 કલાકનો સમય લાગશે, આઈસ્ડ ટમેટાના ક્યુબ્સને મોલ્ડમાંથી કાઢીને પેકેજિંગ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. ભરેલી બેગ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન ટમેટા પ્યુરીનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

વિડિઓ જુઓ: ટામેટાંને કેવી રીતે સ્થિર કરવું - ત્રણ રીતો

ફ્રીઝિંગ સ્ટફ્ડ ટામેટાં

સ્ટફ્ડ ટામેટાંને સ્થિર કરવા માટે, તમારે સૌથી ગીચ ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. છરીનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાંની દાંડીની બાજુમાંથી "કેપ" દૂર કરો અને બધો પલ્પ બહાર કાઢો. તમે કોઈપણ ભરણ સાથે ટામેટાં ભરી શકો છો: માંસ, મશરૂમ્સ, કાકડીઓ, કોળું, વગેરે. તૈયાર સ્ટફ્ડ ટામેટાંને પહેલા કટિંગ બોર્ડ પર સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, તેને ભાગોવાળી બેગમાં મુકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ વિડિઓમાં, લિડિયા ઝવ્યાલોવ તમને સ્ટફ્ડ ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા તે વિગતવાર જણાવશે:

ટામેટાંને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું

માત્ર આખા ટામેટાં જ પીગળવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે તેમને લગભગ 20 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને રાખવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને તમારી જરૂરિયાત મુજબ કાપીને વાનગીમાં મૂકો.

વર્તુળોમાં, ટુકડાઓમાં, ટમેટાના બ્રિકેટ્સના રૂપમાં સ્થિર ટામેટાં, તેમજ સ્ટફ્ડ ટામેટાંને પ્રારંભિક ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર નથી.

આ વિડિઓમાં, એલેનોરા એમેટોવા શિયાળા માટે ટામેટાંને ઠંડું કરવા વિશે વાત કરશે:

લ્યુબોવ ક્રિયુક તમને ટામેટાંને સ્થિર કરવાની બે રીતો વિશે જણાવશે:

તાજા ટામેટાંને સ્થિર કરવા માટે તમારી પોતાની રીત પસંદ કરો!