ઘરે શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજી કેવી રીતે સ્થિર કરવી: મિશ્રણની રચના અને ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ

ફ્રોઝન સ્ટયૂ માટેના ઘટકો

સ્ટયૂ મિશ્રણમાં વિવિધ શાકભાજીનો સમાવેશ થઈ શકે છે. મુખ્ય ઘટકો આ હોઈ શકે છે:

• ઝુચીની;
• રીંગણા;
• મીઠી અથવા ઘંટડી મરી;
• ટમેટા
• ગાજર;
• લીલા વટાણા;
• ફૂલકોબી;
• લીલા વટાણા;
• મકાઈ
• હરિયાળી

અહીં તમે શાકભાજીના જથ્થા અને રચનાને બદલીને સ્વતંત્ર રીતે કાર્ય કરી શકો છો. હવે દરેક શાકને અલગ-અલગ તૈયાર કરવાની વાત કરીએ.

ઝુચીની

યુવાન ઝુચિની, બનેલા અનાજ વિના, ઠંડું થતાં પહેલાં તેને છાલવાની જરૂર નથી. મોટા નમુનાઓને છાલવામાં આવે છે, બીજ સાથેના અંદરના ભાગને દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે.

સ્ટયૂ માટે, તમે ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે કાચા ઝુચીની અથવા બ્લાન્ચ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો પછી બીજો વિકલ્પ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

"અમારી સાથે સ્વાદિષ્ટ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શાકભાજીને કેવી રીતે બ્લાંચ કરવી

રીંગણા

તમારે રીંગણાની છાલ ન કાઢવી જોઈએ, પરંતુ કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે તે જરૂરી રહેશે. આ કરવા માટે, રિંગ્સ અથવા પ્લેટોમાં કાપેલા રીંગણાને ઉદારતાથી મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી કડવો રસ બહાર આવે. પછી રીંગણા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ઝુચીનીની જેમ જ, રીંગણાને કાં તો કાચા અથવા બ્લાન્ચ કરીને સ્થિર કરી શકાય છે. રીંગણને લગભગ 4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને પછી ઝડપથી ઠંડુ કરો.

મીઠી ઘંટડી મરી

આ તૈયારી માટેના મરીને તમારી પસંદગીના આધારે સરળ રીતે ધોઈને સ્ટ્રિપ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. સ્ટયૂમાં મરીનો રંગ વાંધો નથી.

ટામેટા

વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે ટામેટા મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે વધુ સારું છે જો ત્વચાને પહેલા ટામેટાંમાંથી દૂર કરવામાં આવે. આ કરવા માટે, દાંડીના પાયા પર ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો અને ટામેટાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડુબાડો. આ મેનીપ્યુલેશન પછી, ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

ગાજર

ગાજરને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, પાતળી ચામડી છાલવામાં આવે છે, અને પછી વ્હીલ્સ, ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ગાજર તેમનો રંગ અને આકાર જાળવી રાખે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો કે કાચા ગાજરનો ઉપયોગ ફ્રીઝિંગ સ્ટ્યૂ માટે શક્ય છે.

લીલા વટાણા

લીલી બીનની દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પોડ પોતે 3-4 સેન્ટિમીટર લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી કઠોળને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા જ જોઈએ.

ફૂલકોબી

ફૂલકોબીને ફૂલોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પછી તમારે શાકભાજીને મીઠાના પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને બધા નાના જંતુઓ કે જેમણે વાંકડિયા માથાને ગમ્યું હોય તે બહાર આવી જાય.ઠંડું થતાં પહેલાં, ફૂલકોબીને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવું જોઈએ.

લીલા વટાણા

લીલા વટાણાનો ઉપયોગ પોડના સ્વરૂપમાં અને અનાજના રૂપમાં બંને રીતે કરી શકાય છે. પરંતુ બંને વિકલ્પોને પહેલા ઉકળતા પાણીમાં 4 મિનિટ સુધી રાખવા જોઈએ.

મકાઈ

મકાઈને સીધા જ કોબ પર બ્લેન્ચ કરી શકાય છે, અથવા પ્રથમ કર્નલો અલગ કરીને. શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવાની પ્રક્રિયા 4 મિનિટ લે છે. આ પછી, મકાઈને બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ.

હરિયાળી

સ્ટયૂને ફ્રીઝ કરવા માટે તમે કોઈપણ ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓ હોઈ શકે છે. ગ્રીન્સને છરીથી કાપીને તૈયારીમાં ઉમેરવી જોઈએ.

શિયાળા માટે શાકભાજીનો સ્ટયૂ: ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

પ્રથમ, અને સૌથી સસ્તો રસ્તો, શાકભાજીને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ વગર ફ્રીઝ કરવાનો છે.

આ કરવા માટે, સમારેલી શાકભાજીને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો.

ધ્યાન આપો! કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે શાકભાજીને મીઠું ન કરવું જોઈએ! નહિંતર, શાકભાજી રસ આપશે, જે ઠંડું કરવા માટે સલાહભર્યું નથી.

શાકભાજીનું મિશ્રણ એક સમયે, તૈયાર કન્ટેનરમાં ભાગોમાં નાખવામાં આવે છે. તેઓ સીલ કરવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લુબોવ ક્રિયુકની વિડિઓ જુઓ - ફ્રીઝિંગ શાકભાજી. શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

બીજી પદ્ધતિમાં શાકભાજીને કટીંગ બોર્ડ પર અલગથી ફ્રીઝ કરીને પછી એકસાથે ફેંકી દેવાનો સમાવેશ થાય છે.

આ પદ્ધતિ વધુ સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ સ્પષ્ટ છે. સ્ટોરની જેમ ફ્રીઝિંગ ક્ષીણ થઈ જાય છે, અને આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવું વધુ સરળ છે, કારણ કે તે એક જ ગઠ્ઠામાં એકસાથે વળગી રહેતું નથી.

સમય અને મહેનત બચાવવા માટે, શાકભાજી પાકે ત્યારે એકબીજાથી અલગ થીજી શકાય છે.અને જ્યારે પર્યાપ્ત સંખ્યામાં વિવિધ તૈયારીઓ સ્થિર થાય છે, ત્યારે વનસ્પતિ મિશ્રણ બનાવવાનું શરૂ કરવું શક્ય બનશે.

વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે તૈયારીઓ. સ્ટયૂ અને સૂપ માટે ફ્રીઝિંગ શાકભાજી