મરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી - ઘંટડી મરીને સ્થિર કરવાની 4 રીતો

ઠંડું કરવા માટે મરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ઠંડું કરવા માટે મરી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. વહેતા પાણી હેઠળ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કોરને કાપી નાખો અને શીંગોની અંદરના બધા બીજ અને નસો દૂર કરો. જો તમે મરીના હળવા ભાગોને છોડી દો, તો આવી શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરેલી વાનગી કડવી હશે.
3. ફરી એક વાર આપણે શીંગો ધોઈએ જેથી બાકીના બીજ દૂર થાય અને રેસા કાપી શકાય.
4. કાગળના ટુવાલ અથવા સુતરાઉ કાપડથી મરીને સૂકવી દો. સૂકી શાકભાજી જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે તેમનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે, અને ફ્રીઝિંગ પોતે જ ક્ષીણ થઈ જાય છે.

વિડિઓમાં, એલેના દેબર્ડીવા તમને ઝડપથી મરીને છાલવાની બે રીતો વિશે જણાવશે.

મીઠી મરીને સ્થિર કરવાની ચાર રીતો

રીત એક - આખા ઘંટડી મરીને ઠંડું કરો

મરીને ઠંડું કરવાની આ પદ્ધતિ કદાચ સૌથી સહેલી છે. તૈયાર આખા મરીને ફક્ત એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરવાની જરૂર છે, "પિરામિડ" બનાવે છે. મરીને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, દરેક પોડને સેલોફેનના નાના ટુકડામાં આવરિત કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમે પેકેજિંગ બેગને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, દરેક બાજુએ આશરે 10 સેન્ટિમીટર કદ. મરીના પિરામિડને ફ્રીઝિંગ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાંથી બધી હવા શક્ય તેટલી દૂર કરવામાં આવે છે, અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. મરી, સંપૂર્ણ સ્થિર, પછીથી ભરણ માટે વપરાય છે.

પદ્ધતિ બે - મરીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં ઠંડું કરો

આ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ પણ તમને કોઈ મુશ્કેલી નહીં આપે. છાલવાળી, ધોયેલી અને સૂકી મરીને પહેલા અડધા ભાગમાં લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે, પછી દરેક અડધાને ફરીથી લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે. હવે તમારે પરિણામી મરીના ટુકડાને ક્રોસવાઇઝ કરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. કટનું કદ અને આકાર તમે ભવિષ્યમાં આ મરીમાંથી શું બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર આધાર રાખે છે. પિઝા અને સૂપ માટે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા મરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે - ક્યુબ્સમાં. છીણેલા મરીને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકીને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. થોડા કલાકો પછી, તમે બેગને હલાવી શકો છો જેથી કરીને સહેજ થીજી ગયેલા શાકભાજીઓ અસ્પષ્ટ થઈ જાય અને સ્થિર શાકભાજી આખરે ક્ષીણ થઈ જાય.

પદ્ધતિ ત્રણ - બેકડ મીઠી મરીને ઠંડું કરો

આ પદ્ધતિથી, મરીને પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, દાંડીને બીજ સાથે દૂર કર્યા વિના શીંગો ધોવાઇ જાય છે. મરીને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. જલદી શાકભાજી બ્રાઉન થાય છે, તેને બહાર કાઢો, તેને સોસપેનમાં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.આ પછી, દાંડી દ્વારા શીંગોને પકડીને, ત્વચાને દૂર કરો અને પછી અંદરની બધી વસ્તુઓને દૂર કરો. આ મરી આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી જ્યારે મરીને છોલતી વખતે, તમારે તેમાંથી મુક્ત થતા રસને સાચવવાનો પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ. આગળ, છાલવાળી મરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પરિણામી રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. વર્કપીસ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત છે. આ સ્થિર મરી સલાડ માટે આદર્શ છે.

પદ્ધતિ ચાર - સ્ટફ્ડ મરીને ઠંડું કરો

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ પહેલાથી જ નાજુકાઈના માંસથી ભરેલા મરીને ફ્રીઝ કરવા માટે થાય છે. તે જ સમયે, મરીને કાં તો "કાચા" અથવા અગાઉ ઉકળતા પાણી (લગભગ 1 મિનિટ) માં બ્લાન્ચ કરી શકાય છે. બ્લેન્ચિંગ શાકભાજીને નરમ બનાવે છે, જે તેને નાજુકાઈના માંસથી વધુ ગીચતાથી ભરવા દે છે. તૈયાર સ્ટફ્ડ મરીને ફ્રીઝરમાં 24 કલાક માટે સપાટ સપાટી પર સ્થિર કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ ફ્રીઝર બેગમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ઠંડું મરી અને શેલ્ફ જીવન માટે તાપમાન

ઠંડું કરવા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન -19 ° સે થી -32 ° સે છે. તાપમાનની આઘાત અસર તમને ઉત્પાદનોના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.

આ તાપમાન શાસન જાળવવાથી મરીને આગામી લણણી સુધી તમામ શિયાળામાં ટકી રહેવાની મંજૂરી મળશે.

ચેનલમાંથી ઘંટડી મરીને ઠંડું કરવા માટેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ - "કેવી રીતે રાંધવું".

વિડિઓ જુઓ: "શિયાળા માટે મરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી. બે રીતે."