શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ફ્રીઝિંગ શેમ્પિનોન્સની પદ્ધતિનો ઉપયોગ

• જો શેમ્પિનોન્સ બે દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં હોય. તેમને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ... તાજા શેમ્પિનોન્સ ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી.
• શિયાળામાં, શેમ્પિનોન્સ સસ્તી હોય છે, થોડા કિલોગ્રામ ખરીદો, તેમને સ્થિર કરો, અને તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.
• હાથ પર સ્થિર શેમ્પિનોન્સ રાખવાથી તમે હંમેશા કંઈક સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો: મશરૂમ્સ સાથે પિઝા, મશરૂમ સૂપ, વગેરે.

ઠંડું માટે શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

• ફળોની પસંદગી. યુવાન, તાજા, મોટા નહીં ફળો ઠંડું કરવા માટે યોગ્ય છે.
• મશરૂમ્સ ધોવા. શેમ્પિનોન્સ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. આ દરમિયાન, સપાટીના તમામ સુક્ષ્મસજીવો કે જે સ્થિર થાય ત્યારે મૃત્યુ પામતા નથી તે દૂર કરવામાં આવે છે.
• સફાઈ મશરૂમ્સ. મશરૂમ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, આ ફળને વધુ નાજુક સ્વાદ આપે છે. સ્ટેમના તળિયે હંમેશા કાપી નાખવામાં આવે છે, ભલે મશરૂમ્સ સાફ ન થાય.
• સ્લાઇસિંગ મશરૂમ્સ. જો ત્યાં ઘણા બધા મશરૂમ્સ હોય, તો તે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા કેટલીક વાનગીઓના રસોઈને ઝડપી બનાવે છે. જો મશરૂમ્સ નાના હોય, તો ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી કટને ઘાટા ન થાય તે માટે તેને કાપશો નહીં.
• ભેજ દૂર કરી રહ્યા છીએ.મશરૂમ્સ જે સ્વરૂપમાં સ્થિર છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે અગાઉથી સૂકવવામાં આવે છે અને ભેજને બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. નહિંતર, ફ્રીઝરમાં બધા ફળો એકસાથે ચોંટી જશે અને તમારી પાસે બરફનો એક મોટો ગઠ્ઠો હશે.
• શેમ્પિનોન્સ માટે કન્ટેનર (બેગ) તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. વેક્યુમ બેગ સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. તેઓ ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.
• બેગનું કદ રસોઈ માટે જરૂરી એક ભાગ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે.
• પહેલાથી જ પીગળી ગયેલા ચેમ્પિનોન્સને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી.

ઠંડું થતાં પહેલાં શેમ્પિનોન્સ પર પ્રક્રિયા કરવાની ચાર સરળ રીતો

1. સૌથી સહેલો રસ્તો તાજા શેમ્પિનોન્સને સ્થિર કરવાનો છે. મશરૂમ્સ, ભેજથી સૂકાઈ જાય છે, એક થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ મશરૂમમાં રહેલા તમામ પોષક તત્વોને સાચવે છે.
2. બ્લેન્ચિંગ શેમ્પિનોન્સ તેમના દેખાવમાં સુધારો કરે છે, ફળો ઘાટા થતા નથી. નાના શેમ્પિનોન્સને 1 થી 2 મિનિટ માટે વરાળથી બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, મોટાને 3 થી 4 મિનિટ માટે. બ્લેન્ચિંગ પછી, મશરૂમ્સને 1% સાઇટ્રિક એસિડના દ્રાવણમાં થોડી મિનિટો માટે મૂકવું આવશ્યક છે. આ પ્રક્રિયા ઠંડું ઝડપી બનાવે છે. મશરૂમ્સ સૂકવવામાં આવે છે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ અને સ્થિર થાય છે.
3. બાફેલી શેમ્પિનોન્સ પણ સ્થિર કરી શકાય છે. મશરૂમ્સને 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો, એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, ડ્રેઇન અને સૂકવવા દો. બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
4. ફ્રાઇડ શેમ્પિનોન્સ સારી છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ તરત જ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે. મશરૂમ્સ ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ભેજ સંપૂર્ણપણે દૂર ન થાય, ઠંડુ થાય, સૂકાય, ચુસ્તપણે પેક થાય અને સ્થિર થાય.

ઘરે સ્થિર શેમ્પિનોન્સ સંગ્રહિત કરો

• રેફ્રિજરેટરમાં -18 ° કરતા વધુ તાપમાને સ્ટોર કરો, હવામાં ભેજ 95%. તાપમાનની સ્થિતિ બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• શેમ્પિનોન્સ કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન છે તે 6 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.
• શેમ્પિનોન્સ કે જે તાજા સ્થિર છે તે 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વેક્યૂમ બેગમાં ફ્રોઝન ચેમ્પિનોન્સ

ફ્રાઈંગ દ્વારા તૈયાર શેમ્પિનોન્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે વિડિયોમાં વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.