ઘરે ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે સોરેલ કેવી રીતે સ્થિર કરવું: વાનગીઓ

ઠંડું માટે સોરેલ તૈયાર કરી રહ્યું છે

ધ્યાન આપો! મે-જૂનમાં ઠંડું કરવા માટે સોરેલ એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ મહિનાઓ દરમિયાન, શાકભાજીનો પાક ખૂબ જ જુવાન હોય છે અને તેમાં ઓક્સાલિક એસિડની મોટી માત્રા હોતી નથી.

સૌ પ્રથમ, અમે પાંદડા સૉર્ટ કરીએ છીએ. અમે તરત જ ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલા નમુનાઓને બાકાત રાખીએ છીએ; અમને ફક્ત રસદાર, સ્થિતિસ્થાપક પાંદડાઓની જરૂર છે. ઉપરાંત, સૉર્ટ કરતી વખતે, અમે ઘાસ અને મોટા કાટમાળને દૂર કરીએ છીએ જે આકસ્મિક રીતે ટોળામાં આવે છે.

હવે પાંદડાને ટુવાલ પર ધોવા અને સૂકવવાની જરૂર છે. ગ્રીન્સને સૂકવવા માટે, તમે તેને ખાલી ગ્લાસમાં મૂકી શકો છો અને તેને ફ્લુફ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિથી પાણીના ટીપાં નીચે વહેશે. એકવાર સોરેલ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, તે વધુ ઠંડું માટે તૈયાર છે.

તમે નીચેની ફ્રીઝિંગ રેસિપિમાંથી કઈ પસંદ કરો છો તે મહત્વનું નથી, આ શાકભાજી માટે પ્રી-પ્રોસેસિંગ સમાન હશે.

સોરેલને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: વાનગીઓ

તાજા સોરેલને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

મોટેભાગે, છોડનો ટેન્ડર પાંદડાનો ભાગ સ્થિર થાય છે, પરંતુ, જો ઇચ્છિત હોય, તો દાંડીનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આખા પાંદડા સાથે તાજા સોરેલને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તેને કાપવું વધુ સારું છે.

સોરેલને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ફ્રીઝિંગ માટે બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાંથી શક્ય તેટલી હવા દૂર કરવામાં આવે છે. લીલા ટુકડાઓ સાથે "સોસેજ" સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

"ઇરિના સાથે રસોઈ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે સોરેલ

શિયાળા માટે સોરેલને કેવી રીતે નિખારવું

આ કરવા માટે, અદલાબદલી પાંદડા એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને તેને સીધા ઉકળતા પાણીના તપેલીમાં નીચે કરો. આ મેનીપ્યુલેશન બરાબર 1 મિનિટ લે છે. નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, ઓસામણિયું પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને વધારાના પ્રવાહીને સારી રીતે ડ્રેઇન કરવા દેવામાં આવે છે.

બ્લાન્ક્ડ સોરેલને બેગમાં સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્ત ટ્યુબમાં ફેરવી શકાય છે અથવા સિલિકોન મોલ્ડમાં. છેલ્લા વિકલ્પ માટે, શાકભાજીને મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે અને તમારી આંગળીઓથી ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે. આ તૈયારી ફ્રીઝરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ માટે કેટલાક કલાકો માટે મૂકવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ સેટ થઈ ગયા પછી, લીલા બ્રિકેટ્સ મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનર અથવા બેગમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.

સોરેલ બરફના સમઘન

બારીક અદલાબદલી સોરેલ બરફની ટ્રેમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડી માત્રામાં પાણી ભરે છે. ગ્રીન્સ સાથેના સ્વરૂપો સ્થિર છે. પાણી સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ ગયા પછી, બરફના ટુકડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને બેગમાં રેડવામાં આવે છે.

આવા સોરેલ બરફના સમઘનનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં થઈ શકે છે.

શિયાળા માટે સોરેલ પ્યુરી

પ્યુરી બનાવવા માટે સોરેલને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.તૈયાર પ્યુરીને બરફની નાની ટ્રેમાં મૂકીને સ્થિર કરવામાં આવે છે. પ્રારંભિક ઠંડક પછી, સોરેલ બ્રિકેટ્સ ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અલગ બેગમાં રેડવામાં આવે છે.

તેલમાં ઠંડું સોરેલ

આ પદ્ધતિ માટે, તમે વનસ્પતિ અથવા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રથમ વિકલ્પમાં, અદલાબદલી પાંદડાવાળા શાકભાજીને બરફની ટ્રેમાં મૂકવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલથી ભરવામાં આવે છે.

માખણ પ્રથમ ઓગળવું જ જોઈએ. તેલને આગ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરીને તેની રચનાને નષ્ટ કરશો નહીં. નરમ માખણને પૂરતી મોટી માત્રામાં સમારેલી વનસ્પતિ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી સમગ્ર માસ બરફના મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે.

પૂર્ણ થયેલ ફોર્મ્સ, બંને કિસ્સાઓમાં, એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણ ફ્રીઝિંગ પછી, તે દૂર કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

સ્થિર સોરેલ કેવી રીતે સંગ્રહિત અને ઉપયોગ કરવો

સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં વર્કપીસ મૂકતા પહેલા, તેને લેબલ કરવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે સ્થિર સોરેલ બ્રિકેટ્સ સરળતાથી અન્ય સ્થિર ગ્રીન્સ સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે.

ફ્રોઝન શાકભાજી તાજી લણણી સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. સોરેલને રાંધતા પહેલા પ્રારંભિક ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર નથી.