ઇંડાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ફ્રોઝન આખા ઇંડા

આખા ઇંડાને સ્થિર કરવા માટે ઉદ્યોગ -45°C પર ફ્લેશ ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરે છે, અને તમે ઘરે તે કરી શકતા નથી. ગૃહિણીઓ બેક્ટેરિયાથી ડરતી હોય છે જે તિરાડ ઇંડાના શેલ દ્વારા અંદર પ્રવેશ કરી શકે છે. પરંતુ ઠંડું થતાં પહેલાં ઇંડાને પાણી અને સરકો અથવા ખાસ ડીટરજન્ટથી ઇંડા ધોવાથી શું અટકાવે છે? જો ઈંડું થોડું ફાટે તો પણ જામી ગયેલો સફેદ ભાગ દૂર નહીં જાય અને ફ્રીઝરમાં કયા પ્રકારના બેક્ટેરિયા હોઈ શકે?

તેથી, ઈંડાને ધોઈ, સૂકવી, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મુકો અને પહેલા તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. સામાન્ય રીતે, ઇંડા ફાટી જાય છે કારણ કે ઠંડક દરમિયાન સફેદ વિસ્તરે છે, તેથી તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી સ્થિર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કેટલાક ઇંડા ક્રેક કરશે, કેટલાક નહીં, પરંતુ આ તેમના સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં.

ઇંડા મિશ્રણ ઠંડું

આ પદ્ધતિથી, તમે ઇંડાના મિશ્રણને સ્થિર કરી શકો છો, અથવા સફેદ અને જરદીને અલગથી અલગ કરી શકો છો.

જ્યારે તમને રસોઈ માટે સફેદ અથવા જરદીની જરૂર હોય ત્યારે આ પ્રકારનું ઠંડું કરવું અનુકૂળ છે. પછી તમે પ્રોટીનનો ઉપયોગ બિસ્કીટ, આઈસિંગ, બેકડ સામાનમાં ઉમેરવા અથવા સામાન્ય રીતે ઓમેલેટ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

સફેદ અને જરદીને અલગ-અલગ કન્ટેનરમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.ગોરાઓને હલાવવામાં આવે છે, પરંતુ મારવામાં આવતો નથી.

તેમને ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરવું વધુ સારું છે, તેમને ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ઇંડા સફેદ વોલ્યુમમાં થોડો વધારો કરી શકે છે, તેથી કન્ટેનરને ટોચ પર ન ભરવું વધુ સારું છે.

ઠંડું થતાં પહેલાં, જરદીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવી આવશ્યક છે, અને પછીના હેતુ પર આધાર રાખીને, મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો. તે જરૂરી છે. શુદ્ધ જરદી, જો મીઠી અથવા મીઠું ચડાવેલું ન હોય, તો તે અખાદ્ય જેલીમાં ફેરવાઈ જશે.

જરદીને કન્ટેનરમાં પેક કરો અને કન્ટેનરની તારીખ પર સહી કરો અને આ જરદી કયા સ્વરૂપમાં છે, મીઠું ચડાવેલું કે મીઠી.

તમારે કેટલા ઇંડા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે તે તમે કેવી રીતે નક્કી કરશો?
3 ચમચી મિશ્રણ = 1 ઈંડું
2 ચમચી. પ્રોટીન + 1 ચમચી. જરદી = 1 ઈંડું

બાફેલા ઇંડાને ઠંડું પાડવું

બાફેલા ગોરાઓને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેઓ જરદીથી વિપરીત, સ્વાદમાં ઘૃણાસ્પદ બને છે, જે તેમની બધી લાક્ષણિકતાઓને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. બાફેલા ગોરાનો ઉપયોગ સલાડને સજાવવા અને ભરવા માટે કરી શકાય છે.

ઇંડાને સખત ઉકાળો અને શેલો દૂર કરો. ગોરાઓને બાજુ પર રાખો, પછી તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શોધો, અને જરદીને સોસપાનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને આગ પર મૂકો.

પાણી ઉકળે કે તરત જ, સોસપેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગેસ બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે જરદી છોડી દો.

આ પછી, સ્લોટેડ ચમચી વડે પાણીમાંથી જરદી દૂર કરો, તેને ડ્રેઇન કરો અને કન્ટેનરમાં મૂકો. જરદી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.

શું ઇંડાને સ્થિર કરવું શક્ય છે, વિડિઓ જુઓ: