કોબી રોલ્સ માટે કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - શિયાળા માટે બે સરળ વાનગીઓ

કોબી રોલ્સ માટે અથાણાંના કોબીના બે પ્રકાર છે. તમે વ્યક્તિગત પાંદડા અથવા આખા માથા સાથે કોબીનું અથાણું કરી શકો છો. બંને વિકલ્પો સારા છે, અને પસંદ કરતી વખતે, તમારે તમારી પાસે જે કન્ટેનર છે તે જોવાની જરૂર છે. જો પાંદડા નિયમિત બોટલમાં સંગ્રહિત થાય છે, તો કોબીના વડાઓ માટે મોટા કન્ટેનરની જરૂર છે.

શિયાળા માટે અથાણું કોબી પાંદડા

કોબી ચોક્કસ મસાલાને પસંદ કરે છે. આ horseradish પાંદડા, સરસવના દાણા, લસણ, અથવા સુવાદાણા છે. આવા મસાલાઓ કોબીને સુખદ સુગંધ આપશે, અને વધુમાં, જો તેઓ આકસ્મિક રીતે કોબી તરફ જાય તો તેઓ બેક્ટેરિયાને મારી નાખશે.

કોબી તૈયાર કરો:

નિયમિત કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે દાંડી અને વરાળને કાપી નાખો.

તીક્ષ્ણ છરી વડે પાંદડાના સખત ભાગને કાપી નાખો.

કદ પ્રમાણે પાંદડાને ક્રમમાં ગોઠવો અને 5-6 પાંદડાના ઢગલામાં ગોઠવો. તેમને "રોલ" માં રોલ કરો અને તેમને મસાલા સાથે ટોચ પર મૂકીને જારમાં મૂકો. તેમને ખૂબ કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં, કારણ કે કોબી બ્રિનમાં હોવી જોઈએ, અને તે બ્રિન છે જે પાંદડાને બગાડથી બચાવે છે.

પાંદડાઓથી ભરેલી ત્રણ લિટરની બોટલમાં લગભગ 1.5 લિટર પાણીની જરૂર પડે છે. તેને ઉકાળો અને 2 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું જ્યારે મીઠું ઓગળી જાય છે, ત્યારે તરત જ અને ધીમે ધીમે કોબીમાં રેડવાનું શરૂ કરો. તમારો સમય લો; ખારાએ પાંદડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. હવાના પરપોટા છોડવા માટે જારને થોડો હલાવો અને વધુ ખારા ઉમેરો.

પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ પર ઉકળતા પાણી રેડો અને જાર બંધ કરો. જ્યારે કોબી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે જારને પેન્ટ્રીમાં લઈ શકો છો.

જ્યારે આ કોબીમાંથી કોબીના રોલ્સ તૈયાર કરવાનો સમય આવે ત્યારે બરણી ખોલો, બ્રિન કાઢી નાખો અને પાંદડાને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પાનનો સ્વાદ એકદમ તાજા જેવા જ હશે.

કોબી રોલ્સ પર આખા કાંટા સાથે કોબીને મીઠું ચડાવવું

મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ રેસીપી ફક્ત કોબી રોલ્સ માટે જ નથી. આ કોબી તેના પોતાના પર સારી છે, અને શિયાળામાં મીઠું ચડાવેલું પાંદડાઓનો આનંદ માણવા માટે તે સરસ રહેશે. અને તેમ છતાં, મોટાભાગના લોકો કોબી રોલ્સ માટે સમાન રીતે કોબીનું અથાણું કરે છે.

100 લિટર બેરલ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 50 કિલો કોબી;
• 2.5 કિલો બરછટ રોક મીઠું;
• ઠંડુ પાણી (જેટલું અંદર જશે);
• ઓછામાં ઓછા 1 સે.મી.ના વ્યાસ અને લગભગ 1.5 મીટરની લંબાઈ સાથે ઓક્સિજન નળી.

તરત જ નળી મૂકો જેથી એક છેડો બેરલના તળિયે અને બીજો બહાર હોય.

કોબી તૈયાર કરો:

ઉપરના પાંદડાને દૂર કરો અને તીક્ષ્ણ છરી વડે દાંડી દૂર કરો. સ્ટમ્પની જગ્યાએ મીઠું રેડવું અને કાંટોને બેરલમાં મૂકો.

અને આ કોબીના બધા માથા સાથે કરો. કોબીના માથા વચ્ચેની ખાલી જગ્યા ભરવા માટે, તમે કોબ પર સફરજન, ક્વિન્સ, મકાઈ, ડુંગળી અથવા ગાજર ઉમેરી શકો છો. તે તમારા સ્વાદ અને રસ્તામાં તમે શું અથાણું કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે.

જ્યારે બેરલ ભરાઈ જાય, ત્યારે કોબીના પાન સાથે ટોચ પર કોબીના માથાને ઢાંકી દો, બાકીનું મીઠું ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો અને કોબી પર બ્રિન રેડો. પાણી કોબીને ઓછામાં ઓછા 10 સે.મી.થી આવરી લેવું જોઈએ.

ટોચ પર જુલમ મૂકો અને આથો પ્રક્રિયા શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમે આને સપાટી પર દેખાતા હવાના પરપોટા અને ઘાટની લાક્ષણિક સફેદ ફિલ્મ દ્વારા સમજી શકશો.

હવેથી, તમે અથાણાંની શરૂઆતમાં નાખેલી નળી દ્વારા કોબીને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત ફૂંકવાની જરૂર પડશે. કોબી હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે, અને તેને સ્થિર થવાથી અને સ્વાદને બગાડતા અટકાવવા માટે, કોબીને દરરોજ બે અઠવાડિયા સુધી ઉકાળો.

જ્યારે સક્રિય આથોનો તબક્કો સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે બેરલને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડવું જોઈએ, જ્યાં તે એક મહિનાની અંદર સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થઈ જશે.

તૈયાર થઈ જાઓ કોબી રોલ્સ વર્ષના કોઈપણ સમયે, અને કોબી રોલ્સ માટે શિયાળા માટે કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિડિઓ જુઓ: