શિયાળા માટે બેરલમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે ઠંડુ કરવું - સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી અથાણાં માટેની એક સરળ રેસીપી.

મીઠું ચડાવવા માટે બેરલ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

અમે કાળજીપૂર્વક કન્ટેનર તૈયાર કરીને બેરલમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. શાકભાજીની સામૂહિક લણણીના 2-3 અઠવાડિયા પહેલા આ કરવું જોઈએ.

બેરલને નિયમિત પાણીથી કિનારે ભરો અને તેમને 14-20 દિવસ સુધી ઊભા રહેવા દો.

પછી, આ પાણીને ડ્રેઇન કરો, ગરમ સોડાના દ્રાવણથી બેરલને ધોઈ લો અને ઠંડા પાણીથી ફરીથી કોગળા કરો.

સૂકા સાફ કરો અને જ્યાં સુધી કન્ટેનર કાકડીઓથી ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી કપડાથી ઢાંકી દો.

તેમને મૂકતા પહેલા, તૈયાર બેરલ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

ઠંડા રીતે શિયાળા માટે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું.

અથાણાંના દિવસે, બગીચામાંથી કાકડીઓ એકત્રિત કરો, તેને સારી રીતે કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડૂબકી દો.

ઉકળતા પાણીમાંથી ઝડપથી દૂર કરો અને હવે ઠંડા પાણીમાં ભૂસકો. આ સરળ મેનીપ્યુલેશન કાકડીઓને તેમના કુદરતી લીલા રંગને જાળવી રાખવા દેશે.

50 કિલો કાકડીઓ માટે રચાયેલ બેરલમાં, તમારે નીચેના મસાલા મૂકવાની જરૂર છે: સુવાદાણા છત્રી - 2 કિલો, horseradish રુટ અને ગ્રીન્સ - 250 ગ્રામ, છાલવાળી લસણ લવિંગ - 200 ગ્રામ, તાજા ગરમ મરી - 50 ગ્રામ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ - 250 ગ્રામ, ચેરીના લીલા પાંદડા અને કાળા કિસમિસ. કુલ 500 ગ્રામ મસાલા હોવા જોઈએ. બેરલ ભરતી વખતે આ મસાલા ધોવા, સૂકવવા અને કાકડીના સ્તરોમાં મૂકવા જોઈએ.

કાકડીઓ અને મસાલાઓથી ભરેલા બેરલમાં ઠંડા મીઠાનું સોલ્યુશન રેડવું અને કન્ટેનરને ઓરડાના તાપમાને ઓરડામાં છોડી દો.

દરિયાને 9 કિલો મીઠું અને 90 લિટર પાણીમાંથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે - મોટી કાકડીઓ માટે, 8 કિલો મીઠું અને 90 લિટર પાણીમાંથી - મધ્યમ કાકડીઓ માટે, 7 કિલો મીઠું અને 90 લિટર પાણીમાંથી - નાની કાકડીઓ માટે . તેથી, બેરલમાં કાકડીઓ મૂકતી વખતે, તમારે સમાન કદ પસંદ કરવાની જરૂર છે - આ રીતે તેઓ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવશે.

ખારાથી ભરેલા કાકડીઓ સાથેના બેરલને 2-3 દિવસ સુધી ગરમ રાખવું જોઈએ જેથી તેમાં સક્રિય આથો શરૂ થાય. આથો દરમિયાન કાકડીઓ સાથે કાકડીઓને બેરલની કિનારે વધતા અટકાવવા માટે, તમારે તેના પર સુતરાઉ નેપકિન, તેના પર લાકડાનું વર્તુળ અને ઉકળતા પાણીથી ધોવાઇ ગયેલા કોબલસ્ટોનનું દબાણ અથવા એક મોટી તપેલી મૂકવાની જરૂર છે. તેના પર પાણી.

જ્યારે સમય આવે છે અને બ્રિનની સપાટી પર ફીણ બનવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે બેરલને ભોંયરામાં નીચે કરો અને, જો ખારા છૂટી જાય, તો બેરલને ટોચ પર નવાથી ભરો.

બેરલમાં કાકડીઓના અથાણાંના સિદ્ધાંતના આધારે, તેઓ મોટા જાર અથવા બોટલમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. મીઠું ચડાવતા પહેલા, કાચની બોટલને સોડાથી ધોવી અને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરવી જોઈએ અથવા 20 મિનિટ સુધી વરાળ પર રાખવી જોઈએ.

તમે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કાકડીઓનો સ્વાદ લઈ શકો છો, એક બેરલમાં અથવા બરણીમાં અથાણું, એક મહિનાની અંદર.જો તમે અથાણું બનાવતી વખતે સાવચેત રહો અને કન્ટેનર અને શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને નીચા તાપમાને સ્ટોર કરો, તો અથાણાંવાળા કાકડીઓ વસંત સુધી પણ ટકી રહેશે.

વિડિઓ પણ જુઓ: બેરલ અથવા ટબમાં કાકડીઓનું અથાણું