તાજા પાઈકને કેવી રીતે મીઠું કરવું - ત્રણ મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ

સરળ પાઈક એમ્બેસેડર

પાઈકને મીઠું કરવાની આ પદ્ધતિને "હેરિંગ" કહેવામાં આવે છે. તૈયાર મીઠું ચડાવેલું પાઈક નિયમિત હેરિંગની જેમ જ વપરાય છે.

સૌ પ્રથમ, માછલીને ધોવાની, સ્કેલ કરવાની અને માથા અને ફિન્સને સુવ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર છે.

પછી, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પેટ ખોલો અને આંતરડા દૂર કરો. જો પાઈકમાં કેવિઅર હોય, તો તેને અલગથી મીઠું ચડાવી શકાય છે.

જો પાઈક નાની હોય, તો તેને ક્રોસવાઇઝ કેટલાક ભાગોમાં કાપો. મોટા પાઈકમાં, બેકબોન અને મોટા હાડકાંને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તૈયાર પાઈકને યોગ્ય કદના ઊંડા વાસણ અથવા બરણીમાં મૂકો અને ખારા તૈયાર કરો.

1 લિટર પાણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 3 ચમચી. l ઢગલાબંધ મીઠું;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરીના દાણા;
• માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે અન્ય મસાલા.

મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બ્રિનને ઉકાળો, મસાલા ઉમેરો અને સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો. આ રેસીપી માટે, પાઈકને ઠંડુ કરેલ ખારાથી ભરવાની જરૂર છે જેથી તે માછલીને ઓછામાં ઓછા 3 સે.મી.થી સંપૂર્ણપણે આવરી લે.

જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5-7 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.આ સમય પછી, દરિયાને ડ્રેઇન કરી શકાય છે, પાઈકના ટુકડાને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને અથાણાંવાળા ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.

ધૂમ્રપાન માટે મીઠું ચડાવેલું પાઈક

ધૂમ્રપાન માટે માછલીના મોટા નમૂનાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ભીંગડા સાફ કરવું જરૂરી નથી, જેમ કે માથું દૂર કરવું જરૂરી નથી; તે સ્વાદ અને સ્મોકહાઉસની ડિઝાઇનની બાબત છે. પાઈકને ગટ કરો, પાછળની બાજુએ ઊંડો કટ કરો અને માછલીના ટુકડા કર્યા વિના, તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો.

અગાઉની રેસીપીની જેમ જ બ્રિન તૈયાર કરો, પરંતુ તમારે પાઈક પર ગરમ, લગભગ ઉકળતા બ્રિન રેડવાની જરૂર છે. આ પછી, માછલી સાથેના કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને માછલીના કદના આધારે તેને 3-7 કલાક માટે મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

માછલીને મીઠું ચડાવવાનું પૂર્ણ થયું છે, અને તમે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

પાઈકનું સૂકું મીઠું ચડાવવું

નાના પાઈક સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે, અને આ માટે ડ્રાય સોલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ પદ્ધતિ સાથે, માછલીને રસ અને નરમાઈની જરૂર નથી, અને સૂકી પદ્ધતિ સૂકવણીને વેગ આપે છે, કારણ કે મીઠું માંસમાંથી ભેજ ખેંચે છે.

પાઈકને ધોઈ લો, પેટને ફાડી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો. મુઠ્ઠીભર બરછટ મીઠું લો, તેને ઉદાર હાથથી પેટની અંદર રેડો, અને માછલીને બધી બાજુઓ પર મીઠું નાખો. માછલીને ચુસ્તપણે મૂકો, એક સાથે ખાલી જગ્યાઓ મીઠું સાથે ભરો. વધુ પડતું મીઠું જેવી કોઈ વસ્તુ નથી, અને પાઈકનું માંસ એકદમ ગાઢ છે, તેથી જો તમે તેને મીઠામાં દફનાવશો તો પણ તે ઓવરસોલ્ટ થશે નહીં.

માછલી સાથેના કન્ટેનરને ઊંધી પ્લેટ સાથે આવરી દો, ટોચ પર દબાણ મૂકો અને પાઈકને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

વિવિધ વાનગીઓ માટે પાઈકને મીઠું ચડાવવા માટેની આ મૂળભૂત વાનગીઓ છે. પાઈકને મીઠું કરવાની વધુ વિગતવાર પદ્ધતિ માટે, વિડિઓ જુઓ: