શિયાળા માટે સિલ્વર કાર્પને કેવી રીતે મીઠું કરવું: હેરિંગ સૉલ્ટિંગ

અંગત રીતે, મને વાનગીઓના નામ ગમતા નથી: "સિલ્વર કાર્પ - હેરિંગની જેમ." આ બે પ્રકારની માછલીઓની તુલના કરી શકાતી નથી, અને તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તેમ છતાં, અમે "હેરિંગ સૉલ્ટિંગ" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલા સિલ્વર કાર્પના ઉપયોગના અવકાશ સાથે સંમત થઈ શકીએ છીએ. આ સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ સિલ્વર કાર્પ માટે થાય છે જેનું વજન 5 કિલોથી વધુ ન હોય. વ્યક્તિ જેટલી મોટી હોય છે, તે વધુ જાડી હોય છે, અને ખૂબ ચરબીયુક્ત "હેરિંગ" તેટલી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી.

માછલીને ધોઈ લો. તેને ભીંગડાથી સાફ કરો, માથું, ગિબલેટ્સ, પૂંછડી અને ફિન્સ દૂર કરો. હવે તમારે શબને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. તમે માછલીને પટ્ટા સાથે કાપીને ફીલેટ કરી શકો છો અથવા જો માછલી નાની હોય તો તેને ક્રોસવાઇઝ કરી શકો છો. જો શક્ય હોય તો, તમે પહોંચી શકો તે બધા મોટા બીજને તાત્કાલિક દૂર કરો.

સલામતી ખાતર, મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે સિલ્વર કાર્પના ટુકડાને નબળા સરકાના દ્રાવણમાં લગભગ એક કલાક સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ.

• 1 એલ માટે. પાણી - 3 ચમચી. l 9% સરકો.

નદીની માછલીઓમાં હાજર હોઈ શકે તેવા તમામ પરોપજીવીઓને મારવા માટે આ સમય પૂરતો છે.માછલીના ટુકડાને ફરીથી કોગળા કરો, તેમને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો, અને બ્રિન તૈયાર કરો:

• 1 લિટર પાણી;
• 100 ગ્રામ. મીઠું;
• 30 ગ્રામ. સહારા;
• મસાલા: તમાલપત્ર, ધાણા, મરીના દાણા...

એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને પોતાની મેળે ઠંડુ થવા દો.

સિલ્વર કાર્પ પર ઠંડુ કરેલું બ્રિન રેડો, કન્ટેનરને માછલી સાથે ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, સિલ્વર કાર્પ પર્યાપ્ત મીઠું ચડાવેલું હશે અને હેરિંગની જેમ ખાઈ શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું સિલ્વર કાર્પને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સાચવવા માટે, તેને ખારામાંથી કાઢી નાખવું જોઈએ, અન્યથા તે વધુ મીઠું થઈ જશે અને સખત થઈ જશે.

ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને રસ છોડવા માટે તમારી આંગળીઓથી થોડું દબાવો. જ્યાં સુધી જાર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી માછલીના ટુકડા અને ડુંગળીના રિંગ્સને કાચની બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકો.

માછલી પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો અને તેને હલાવો. જુઓ કે તમારે થોડું વધુ તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી માછલીના ટુકડા સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય.

મીઠું ચડાવેલું સિલ્વર કાર્પ બરણીમાં સ્ટોર કરો, અને ઓછામાં ઓછા 2-3 મહિના સુધી તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ સિલ્વર કાર્પ હશે, જેમ કે બાફેલા બટાકા સાથે હેરિંગ.

શિયાળા માટે સિલ્વર કાર્પને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિડિઓ જુઓ: