શિયાળા માટે વોલુશ્કીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - બે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ

બધાની જેમ રુસુલા, મોજા એક કડવો દૂધિયું રસ છે. તેનાથી છુટકારો મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો તેને પલાળીને છે. જંગલના કાટમાળમાંથી મશરૂમ્સને સાફ કર્યા પછી, મશરૂમને બે દિવસ સુધી ઠંડા પાણીથી ભરો અને પાણી બદલો. દિવસમાં 2-3 વખત.  

ડીla માત્ર યુવાન મશરૂમ્સ વોલુશ્કીના અથાણાં માટે યોગ્ય છે. તેઓ માત્ર વધુ સારા સ્વાદમાં જ નહીં, પણ તેમનો આકાર પણ સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે, પછી ભલે તમે અથાણાંની કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો. તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, volushki ઠંડા અથવા ગરમ મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે. મશરૂમ્સ થોડો અલગ સ્વાદ સાથે બહાર આવે છે અને દરેક ગૃહિણીની પોતાની મનપસંદ પદ્ધતિ છે.  

ઠંડો રસ્તો 

જો તમારી પાસે ઘણા બધા મશરૂમ હોય તો તમે વોલુશ્કીને ઠંડું મીઠું કરી શકો છો, મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર અને ઠંડા ભોંયરું. ગુણવત્તા માટે આ જરૂરી શરતો છે અથાણું volnushki. 

ડીla મશરૂમ્સ અથાણું કરતી વખતે, તમારે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. છેવટે, તેઓ માત્ર મશરૂમ્સમાં સ્વાદ ઉમેરતા નથી, પણ એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે. 

આદર્શરીતે, volushki લાકડાના માં મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ ટબ, પરંતુ પ્લાસ્ટિકની ડોલ (ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે) પણ કામ કરશે.  

ડોલના તળિયે horseradish પાંદડા, કાળા કરન્ટસ અને સુવાદાણા sprigs મૂકો.પાંદડા પર મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો અને મીઠું સાથે મોસમ કરો. 1 કિલો મશરૂમ્સ મીઠું કરવા માટે તમારે લગભગ 100 ગ્રામની જરૂર છે. સાથેઓલી કેટલીક વાનગીઓમાં મશરૂમ્સને તેમની ટોપીઓ નીચે રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પ્લેટની વચ્ચે મીઠું મળી જાય. પરંતુ આ ખરેખર એટલું મહત્વનું નથી, કારણ કે મશરૂમ્સ ખારામાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને કોઈપણ સંજોગોમાં જ્યાં જરૂર હોય ત્યાં મીઠું સમાપ્ત થાય છે. મશરૂમ્સનું સ્તરmi, તેમને મીઠું છંટકાવ, અને ઉદારતાપૂર્વક horseradish અને સુવાદાણા પાંદડા સાથે છેલ્લા સ્તર આવરી. તમે મસાલેદારતા માટે લસણના થોડા લવિંગ ઉમેરી શકો છો. હવે તમારે મશરૂમ્સને દબાવવાની જરૂર છે જેથી તેઓ રસ છોડે. પાંદડાની ટોચ પર લાકડાના વર્તુળ મૂકો, ભારે જુલમ લાગુ કરો અને તરત જ તરંગોને ઠંડા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, વોલ્નુસ્કી સ્થાયી થવાનું શરૂ કરશે અને 10 દિવસ પછી તેઓ તેમના પોતાના રસમાં તરતા રહેશે. આ રીતે તે હોવું જોઈએ, આ volnushki મીઠું ચડાવવાની એક સામાન્ય પ્રક્રિયા છે.  

લગભગ 40 દિવસ પછી, તમે તમારા અથાણાંમાંથી નમૂના લઈ શકો છો. મશરૂમ્સ, અથાણુંns ઠંડી પદ્ધતિ વસંત સુધી સારી રીતે ઊભા રહો, પરંતુ જો તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ખારા હોય તો જએ, અને ભોંયરામાં તાપમાનઇ +10 ડિગ્રીથી વધુ નથી.  

ગરમ માર્ગ 

જો ત્યાં ઘણા વોલુસ્કી ન હોય, તો તમે બરણીમાં વોલુશ્કીનું અથાણું કરી શકો છો. અથાણું બનાવવાની આ એક ઝડપી રીત છે, જો કે તેને પલાળવું પણ જરૂરી છે.  

1 કિલો તરંગો માટે તમારે જરૂર છે: 

• 2 એલ. વીઓડ્સ 
• 150 ગ્રામ સાથેઓલી 
• સાથેઅરજીઓ  

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, તેને મીઠું કરો અને તરત જ તેને તરંગમાં રેડવું. ઉકળતાની ક્ષણથી, 15 મિનિટ ચિહ્નિત કરો અને આ સમય દરમિયાન, તરંગોને હલાવો અને ફીણને દૂર કરો.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ગરમી ચાલુ કરો અને મશરૂમ્સને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો. તેમને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો અને તેઓ ડ્રેઇન થાય અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. 

મશરૂમ્સને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તાજા ખારા તૈયાર કરો: 

• 1 લિ. વીઓડ્સ 
• 100 ગ્રામ. સાથેઓલી  
• સાથેઅરજીઓતમે અથાણાં માટે તૈયાર મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.  

મસાલા સાથે દરિયાને ઉકાળો અને તેને મોજાઓ પર રેડવું. તરત જ નાયલોનની ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ટેબલ પર છોડી દો.

તરંગો ઠંડુ થયા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને 2 દિવસ પછી તમે તેને અજમાવી શકો છો.  

મશરૂમ્સ અથાણું કરતી વખતે, તમારે ઝેરી મશરૂમ્સ ચૂકી ન જાય તેની ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. વધુમાં, 10 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને અને અમુક જઠરાંત્રિય રોગોવાળા લોકોને મશરૂમ્સ ન આપવા જોઈએ. જો તમને પાચનની સમસ્યા હોય, તો તમે તેની સાથે પણ જઈ શકો છોъખાદ્ય અને યોગ્ય રીતે રાંધેલા મશરૂમ્સ.  

કેવી રીતે મીઠું volushki પર વિડિઓ જુઓ: