સફેદ કોબી: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન, વર્ણન, રચના અને લાક્ષણિકતાઓ. સફેદ કોબીમાં કેટલા વિટામિન અને કેલરી હોય છે.

કોબીના પાંદડામાં વિટામિન સી ઘણો હોય છે, ખાસ કરીને મોડી પાકતી જાતોમાં (70 મિલિગ્રામ%). આ શાકભાજીની ખૂબ જ મૂલ્યવાન ગુણવત્તા એ છે કે તેમાં વિટામિન સી લાંબા સમય સુધી જાળવી શકાય છે. કોબીમાં લીંબુ, ટેન્જેરીન, બટાકા અને ગાજર કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે.

આ શાકભાજીમાં વ્યક્તિને જરૂરી લગભગ તમામ વિટામિન્સ હોય છે. સૌથી સામાન્ય લોકો ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન બી 1, બી 2, પીપી, ફોલિક એસિડ, પેન્થેઇક એસિડ, ફોસ્ફરસ ક્ષાર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને અન્ય શામેલ છે.

સફેદ કોબી શરીરને ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર) થી સંતૃપ્ત કરે છે. તેમાં ટ્રેસ તત્વો છે: ઝીંક, એલ્યુમિનિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ.

કોબીમાં ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ જેવી શર્કરા ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં 2.6% ગ્લુકોઝ હોય છે; કોબી તેની સામગ્રીમાં સફરજન, લીંબુ અને નારંગી કરતાં વધુ સમૃદ્ધ છે.

કોબીના ફાયદા અને તેના ઔષધીય ગુણો.

એક મહત્વપૂર્ણ શોધ કોબીમાં વિટામિન યુની હાજરી હતી - મેથિલમેથિઓનિન. તે પેટ, આંતરડા અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરને મટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.આ વિટામિન અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને આંતરડાની સુસ્તીને પણ મટાડે છે.

કોબીની ઔષધીય અસરો વૈવિધ્યસભર છે. તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે, પીડાને દૂર કરે છે અને બળતરાને દૂર કરે છે. આ શાકભાજી એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓના આહારમાં શામેલ છે, કારણ કે તેના આહાર ફાઇબર શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે. વિટામિન સી અને પી રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે. હૃદય રોગ અને સંધિવા માટે કોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે (તેમાં પ્યુરિન નથી, જે સંધિવાનું કારણ બને છે). કોબીજ કોલેલિથિયાસિસ માટે ઉપયોગી છે. તેના ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડાને પિત્ત એસિડ અને કોલેસ્ટ્રોલને શોષી લેતા અટકાવે છે, જેનું વધુ પ્રમાણ રક્ત વાહિનીઓ અને પિત્તાશયમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે. કિડની અને હૃદયના રોગો માટે આ શાકભાજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં રહેલા પોટેશિયમ ક્ષાર શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરે છે. કોબી જઠરનો સોજો (ઓછી એસિડિટી) અને કબજિયાત માટે પણ સારી છે.

કોબીના હાનિકારક ગુણધર્મો, જે રોગો માટે તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ફોટો: સફેદ કોબી.

જો તમને ઉચ્ચ એસિડિટી હોય તો કોબી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને વધારે છે. આ શાકભાજીમાં બરછટ ફાઈબર હોવાથી, વધુ પડતા ફાઈબરથી પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે. આ સંદર્ભમાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટો ઝાડા, કોલાઇટિસ અથવા એન્ટરિટિસવાળા લોકો માટે મેનૂમાં કોબીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. આ જ કારણોસર, તે મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન માટે આગ્રહણીય નથી. પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે સફેદ કોબીમાં વિટામિન યુ હોય છે, અને તે આંતરડાના મ્યુકોસાને અલ્સરથી સુરક્ષિત કરે છે. તેથી, જ્યારે રોગ તીવ્ર અવધિમાં નથી, ત્યારે તેને મેનૂમાં શામેલ કરવું જોઈએ. શરૂઆતમાં, તમે ધીમે ધીમે બાફેલી કોબી ખાઈ શકો છો, જો સહનશીલતા સારી હોય, એટલે કે કોબી સલાડ

સફેદ કોબીનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. પરંપરાગત રીતે, તે શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.સાર્વક્રાઉટ અને અથાણું કોબી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તૈયાર સલાડ અને ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે કોબીનો ઉપયોગ કરે છે.