શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ સાથે ક્લાસિક બલ્ગેરિયન લ્યુટેનિટ્સા

લ્યુટેનિટ્સા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે મસાલેદાર સીઝનીંગના પ્રેમીઓને નિરાશ કરશે નહીં.

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 2 કિલો;

• રીંગણા - 1 કિલો;

• ટામેટાં - 3 કિલો;

• લસણ - 200 ગ્રામ;

• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;

વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી;

• સરકો - 100 મિલી;

• મીઠું - 2 ચમચી. (સ્લાઇડ વિના);

• ગરમ મરી - 4 શીંગો.

અમે શાકભાજીની યોગ્ય પસંદગી સાથે રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ. બલ્ગેરિયન-શૈલી લ્યુટેનિટ્સા તૈયાર કરવા માટે, લાલ કચુંબર મરી પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં; મરીનો રંગ સ્વાદને અસર કરતું નથી, પરંતુ લાલ કચુંબર મરી સાથે તૈયાર ચટણીનો રંગ વધુ મોહક હશે. મોટા રીંગણા લેવાની ખાતરી કરો. મોટા ફળોમાં વધુ પલ્પ હશે, જેને આપણે ચટણીને ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે. રસદાર અને પાકેલા ટામેટાં (થોડા વધારે પાકેલા પણ) પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘરે શિયાળા માટે લ્યુટેનિટ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

લ્યુટેનિટ્સા તૈયાર કરવાની શરૂઆતમાં, આપણે ટામેટાં, રીંગણા અને લેટીસ મરીને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાની જરૂર છે.

આગળ, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ તાપ પર નાના વાદળી રંગને શેકશું.

સમયની દ્રષ્ટિએ, મોટા કદના ફળો સામાન્ય રીતે અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે.

બેકડ રીંગણાને દબાણ હેઠળ રાખવાની જરૂર છે જેથી તેમાંથી વધારે પ્રવાહી નીકળી જાય.

આપણે ઠંડુ કરેલા બેકડ એગપ્લાન્ટ્સમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે.

રીંગણાના પલ્પને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.

આગળના તબક્કે, અમે લેટીસ મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વીસ મિનિટ માટે બેકિંગ શીટ પર શેકીએ છીએ.

પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઘણી વખત ખોલવાની અને તેને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી તે સમાનરૂપે શેકાય.

બેક કરેલા મરીને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો.

મરીને ફિલ્મ હેઠળ દસ મિનિટ માટે "પરસેવો" કરવો જોઈએ. આ પછી, અમે તેમની પાસેથી બાહ્ય ફિલ્મો સરળતાથી દૂર કરીએ છીએ અને કેન્દ્રોને દૂર કરીએ છીએ.

છાલવાળા પલ્પને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

ફિનિશ્ડ લ્યુટેનિટ્સાની સુસંગતતા સુખદ અને સમાન બનવા માટે, આપણે ટામેટાંની ચામડી પણ દૂર કરવાની જરૂર છે. આ સરળતાથી કરવા માટે, ટામેટાંની સ્કિનને ક્રોસવાઇઝ કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો.

આ પ્રક્રિયા પછી, ટામેટાંમાંથી ત્વચા સરળતાથી હાથથી દૂર કરી શકાય છે.

અમે છાલવાળા ટામેટાં તેમજ વાદળી મરીને પણ પીસીએ છીએ.

ટામેટાની પ્યુરીને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં રેડો, ઉકાળો અને મધ્યમ તાપ પર, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહી અડધા કલાક સુધી રાંધો.

જ્યારે ટમેટાની પ્યુરી ઉકળતી હોય, ત્યારે અમે લસણની છાલ કાઢીએ છીએ, અને ગરમ મરીમાંથી બીજ અને દાંડીને દૂર કરીએ છીએ.

અમે ગ્રાઇન્ડ.

ઇચ્છિત જાડાઈમાં બાફેલી ટામેટાની પ્યુરીમાં સમારેલા લેટીસ અને વાદળી મરી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

પછી, ખાંડ, મીઠું, ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો અને અમારી તૈયારીને ધીમા તાપે બીજી દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તાપ બંધ કરો, લ્યુટેનિટ્સામાં સરકો ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ગરમ પેક કરો પૂર્વ ધોવાઇ જાર વોલ્યુમ 0.5 એલ.

બરણીઓને ઢાંકણાઓ સાથે આવરે છે અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરો પંદર મિનિટ માટે.

વંધ્યીકરણ પછી, ઢાંકણાને રોલ કરો અને જારને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

અમારા વર્કપીસને હવે વધારાના રેપિંગની જરૂર નથી.

હા, બલ્ગેરિયન લ્યુટેનિત્સા તૈયાર કરવા માટે ઘણું કામ કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ મસાલા એક સુખદ જાડા સુસંગતતા, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું - સારું, ફક્ત આંગળી ચાટવું.

બલ્ગેરિયન-શૈલી લ્યુટેનિત્સા માંસ, માછલી અથવા ફક્ત તાજી બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉપરાંત, આ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકાય છે.