ડોગવુડ કોમ્પોટ: વાનગીઓની શ્રેષ્ઠ પસંદગી - શિયાળા માટે અને દરરોજ સોસપેનમાં ડોગવુડ કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા

કઈ બેરી પસંદ કરવી અને તેને કેવી રીતે પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવી

કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એવા ફળોની જરૂર છે જે પાકેલા છે, પરંતુ વધુ પાકેલા નથી. ડોગવુડ જે ખૂબ નરમ હોય છે તે ઉકળતા પાણીમાં ફૂટી જશે અને મશમાં ફેરવાઈ જશે. બેરીની કુદરતી એસિડિટી ખાંડ સાથે એડજસ્ટ કરી શકાય છે. વાનગીઓનો આ સંગ્રહ મધ્યમ-ખાટા બેરી માટેના ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર રજૂ કરે છે.

સૌ પ્રથમ, ડોગવુડ્સ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક તપાસવામાં આવે છે, અને સડેલા છોડવામાં આવે છે. સૉર્ટ કરેલા ફળોને વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને વધારાની ભેજને દૂર કરવા માટે ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે. ડોગવુડને વધારે સૂકવવાની જરૂર નથી. ફળમાંથી બીજ પણ દૂર થતા નથી.

ડોગવુડ કોમ્પોટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં

સ્ટોવ પર સોસપાનમાં 2.5 લિટર પાણી મૂકો. ઉકળતા પછી, પાણીમાં 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 250 ગ્રામ બેરી ઉમેરો. ડોગવુડનો ઉપયોગ તાજા અને સ્થિર બંને કરી શકાય છે. કોમ્પોટને ઢાંકીને મધ્યમ તાપે પકાવો, લાંબા સમય સુધી નહીં - ફરીથી ઉકળ્યા પછી 5-7 મિનિટ. તૈયાર પીણું તરત જ ચશ્મામાં રેડવામાં આવતું નથી, પરંતુ 3-4 કલાક પછી, ડોગવુડ કોમ્પોટને ઉકાળવા દે છે.

"વિડીયો રેસિપીઝ" ચેનલ તમારા ધ્યાન પર પિઅર સાથે ડોગવુડ કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ રજૂ કરે છે

સૂકા ડોગવુડમાંથી ધીમા કૂકરમાં

ડ્રાય ડોગવુડ બેરીના ત્રણ મલ્ટિ-કપ પાંચ લિટર મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. નાની ક્ષમતાવાળા એકમ માટે, ઘટકો પ્રમાણસર ઘટાડવામાં આવે છે.

બેરીમાં 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને બાઉલની ટોચ પર ઠંડુ પાણી રેડવું. રસોઈ દરમિયાન કોમ્પોટને સમાપ્ત થતા અટકાવવા માટે, બાઉલની ધારનું અંતર 3-4 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ.

ડોગવુડ ડ્રિંકને ઢાંકણની નીચે “સૂપ”, “સ્ટ્યૂ” અથવા “કુકિંગ” પ્રોગ્રામ પર 1 કલાક માટે ઉકાળો. આ પછી, ઉપકરણ બંધ કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણ બીજા 4-5 કલાક માટે ખોલવામાં આવતું નથી.

ધીમા કૂકરમાં, કોમ્પોટ 6 કલાક પછી પણ ઠંડુ થશે નહીં, તેથી કોમ્પોટમાંથી નમૂના લેવા માટે, તેને બરફના સમઘન સાથે ઠંડુ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પારદર્શક આઇસ ક્યુબ્સ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકમાં વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે અમારો લેખ.

વંધ્યીકરણ સાથે શિયાળા માટે તૈયારી

સ્વચ્છ બેરી (300 ગ્રામ) ત્રણ નાના જારમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે જે અગાઉ સોડાથી સાફ કરવામાં આવ્યા હતા. કન્ટેનરનું પ્રમાણ 700-800 મિલીલીટર છે. ડોગવુડને ઠંડા પાણીથી જારની ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી તરત જ પેનમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યાં જરૂરી વોલ્યુમ માપવામાં આવે છે. ચાસણી રાંધવા માટે, દરેક લિટર પાણી માટે 150 ગ્રામ ખાંડ લો.જલદી કોમ્પોટ બેઝ ઉકળે છે, તે બેરી સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે.

વર્કપીસની ટોચ ઉકળતા પાણીમાં ગરમ ​​​​ઢાંકણો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે (એટલે ​​​​કે, આવરી લેવામાં આવે છે, ટ્વિસ્ટેડ નથી). વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા મેટલ બેસિનમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં જાર મૂકવામાં આવે છે. કોમ્પોટ માટે વંધ્યીકરણનો સમય કન્ટેનરના વોલ્યુમ પર આધારિત છે. જારમાં બ્લેન્ક્સને વંધ્યીકૃત કરવાની પ્રક્રિયા વિશે વધુ વાંચો અહીં.

વંધ્યીકરણ પછી જારને ધીમી ઠંડક એ સફળ જાળવણીની ચાવી છે. તેથી, એક દિવસ માટે, ડોગવુડ કોમ્પોટને ગરમ ધાબળો અથવા ધાબળો હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, અને પછી સંગ્રહ માટે દૂર મૂકવામાં આવે છે.

ડબલ-ફિલ વંધ્યીકરણ વિના

પ્રથમ, જાળવણી માટે જાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ સ્પોન્જથી ધોવાઇ જાય છે અને વરાળથી વંધ્યીકૃત થાય છે. જારને વંધ્યીકૃત કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ વિશે વાંચો અહીં.

ત્રણ-લિટરના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે. અમે કોમ્પોટના બરાબર આ વોલ્યુમ માટે ઘટકોની ગણતરીઓ પ્રદાન કરીશું.

તેથી, ત્રણ લિટર પીણા માટે, 350 ગ્રામ તાજા ફળો લો. તેઓ તેમને ધોઈને બરણીમાં નાખે છે. આગ પર 2.5-2.7 લિટર પાણી ઉકાળવામાં આવે છે. ડોગવુડ પર ઉકળતા પાણી રેડો અને જારને વરાળ અથવા ઉકળતા પાણીથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 10 મિનિટ પછી, ગુલાબી રંગનું પ્રેરણા એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, અને ડોગવુડના જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે.

પ્રેરણામાં 2 કપ ખાંડ ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો. સ્ફટિકોનું સંપૂર્ણ વિસર્જન ચાસણીને હલાવીને ચમચી વડે નિયંત્રિત થાય છે. ઉકળતા મીઠી દ્રાવણને ફરીથી ડોગવુડ પર રેડવામાં આવે છે. બરણીઓ તરત જ સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અથવા ખાસ કી સાથે રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

તૈયારીઓનું મહત્તમ તાપમાન જાળવવા માટે, જારને એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળા હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.

"કુકિંગ ટુગેધર" ચેનલે તમારા માટે ડોગવૂડ કોમ્પોટ બનાવવાની વિડીયો રેસીપી તૈયાર કરી છે

કેન્દ્રિત કોમ્પોટ

આ પીણું તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ઉપયોગ કરતા પહેલા પાણીથી જારવાળા કોમ્પોટ્સને પાતળું કરે છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વધુ ઓછા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તૈયાર ઉત્પાદન ઘણું મોટું છે.

સ્વચ્છ જારમાં 400 ગ્રામ ડોગવુડ મૂકો અને તેને ગરદન સુધી પાણીથી ભરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે જારની સામગ્રીને ખાલી પાનમાં રેડો. અડધો કિલો ખાંડ ઉમેરો. કોમ્પોટ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. આ દરમિયાન, જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

ગરમ, સીધા સ્ટોવમાંથી, કોમ્પોટ તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને તરત જ ખરાબ થઈ જાય છે.

જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહ્યા પછી, ડોગવુડ કોમ્પોટને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં દૂર કરવામાં આવે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, ડોગવુડ કોમ્પોટને વંધ્યીકરણ વિના સાઇટ્રિક એસિડ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ઉપર રેસીપી જુઓ. માત્ર પ્રારંભિક ઉત્પાદનોની માત્રા બદલાઈ છે. ત્રણ લિટર જાર માટે લો:

• ડોગવુડ - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 કપ;
• પાણી - 2.5 લિટર;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/3 ચમચી.

સફરજન સાથે

એક ગ્લાસ ડોગવુડ બેરી અને 3 મોટા સફરજન, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને, ત્રણ લિટરના જારમાં મૂકો. સફરજનના બીજના બોક્સ દૂર કરવામાં આવે છે; ડોગવુડમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવતાં નથી.

ખાંડ (300 ગ્રામ) સાથે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છંટકાવ અને જારની ખૂબ જ ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. જારને જંતુરહિત ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને વધુ વંધ્યીકરણ માટે પાણી સાથે તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. 40 મિનિટની પ્રક્રિયા પછી, જારને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને 24 કલાક માટે ઇન્સ્યુલેટેડ કરવામાં આવે છે.

વેરા ચેલોમ્બિટકો તમને બતાવશે કે શિયાળા માટે ડોગવુડ, ડાર્ક પ્લમ અને સફરજનમાંથી કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

ડોગવુડ કોમ્પોટ ઉપરાંત, તમે તેને ખાંડ સાથે પીસીને એક પ્રકારનો જામ બનાવી શકો છો. વિગતો અહીં.

કોમ્પોટ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ

શિયાળા માટે સાચવેલ ડોગવુડ કોમ્પોટને તાજી લણણી ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળેલું પીણું ચુસ્તપણે બંધ જાર અથવા બોટલમાં સંગ્રહિત થાય છે. સંગ્રહ સ્થાન: રેફ્રિજરેટર, શેલ્ફ લાઇફ: 2 દિવસ.