જારમાં શિયાળા માટે કેનિંગ મશરૂમ્સ: તૈયારી અને વંધ્યીકરણ. ઘરે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સાચવવા.

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સાચવવા.

જંગલમાંથી ઘરે પહોંચ્યા પછી તરત જ, તમારે લણણીને વર્ગીકૃત કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે, સખત, યુવાન અને સડવા માટે સંવેદનશીલ ન હોય તેવા નમૂનાઓ પસંદ કરીને. લગભગ કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ્સ કેનિંગ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે બોલેટસ, પોર્સિની, વોલ્નુશ્કી, કેસર મિલ્ક કેપ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ અને મધ મશરૂમ્સ.

દરેક પ્રકારના મશરૂમ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, સૉર્ટ કર્યા પછી, તમારે પ્રકાર દ્વારા સૉર્ટ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. આગળ, તમારે ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો, દાંડીના નીચલા ભાગને દૂર કરવાની જરૂર છે અને સૉર્ટ કરેલા મશરૂમ્સને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે. મોટા નમૂનાઓ માટે, તમે પગ કાપી શકો છો અને તેમને અલગથી સાચવી શકો છો.

યાદ રાખો કે જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે મશરૂમ્સ ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે, તેથી તૈયારી અને સફાઈ પ્રક્રિયામાં શક્ય તેટલો ઓછો સમય લેવો જોઈએ. ઘાટા ન થવા માટે, ઠંડા પાણી, સાઇટ્રિક એસિડ અને ટેબલ મીઠુંનો નબળો ઉકેલ બનાવો. બધા ઘટકો મનસ્વી પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે.

આગળ, તમારે મશરૂમ્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેને વારંવાર ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં ડૂબવું જોઈએ.ડ્રેઇન કરેલું પાણી સ્પષ્ટ થયા પછી, ઓસામણિયુંની સામગ્રી પૂર્વ-તૈયાર જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જે રેડતા અથવા ખારાથી ભરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

શિયાળા માટે લણણી કરતી વખતે મશરૂમ્સનું વંધ્યીકરણ.

જાર માટે વંધ્યીકરણનો સમય 40 મિનિટ કે તેથી વધુનો હોય છે અને તે ચોક્કસ પ્રકારના મશરૂમ અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. મજબૂત સ્વાદ અને સુગંધ માટે, તમે બરણીમાં શાકભાજીના ટુકડા ઉમેરી શકો છો.

જાળવણી પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, મશરૂમ્સ સાથેની તૈયારીઓને ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરવી આવશ્યક છે જ્યાં સતત તાપમાન 8-10 ડિગ્રીની આસપાસ વધઘટ થાય છે. જાળવણી પછી એક મહિના કરતાં પહેલાં તેનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

તૈયાર મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને સરકોમાં તૈયાર કરાયેલા, ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ જાર ખોલ્યા પછી, હવા અને હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રભાવ હેઠળ બગાડને ટાળવા માટે, તેમને 24 કલાકની અંદર ખાવું આવશ્યક છે.