તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં

આ રીતે શિયાળા માટે લણણી માટે ટામેટાંની જાતો અને કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે, તેમજ બરણીનું કદ જેમાં આપણે તેમને અથાણું કરીએ છીએ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની મારી સાબિત અને સરળ રેસીપી તમને જણાવશે કે શિયાળા માટે આ તૈયારી કેવી રીતે કરવી.

કેવી રીતે તેમના પોતાના રસ માં ટામેટાં કરી શકો છો

પ્રથમ, અમે ઉપલબ્ધ ટમેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ. બરણીમાં મૂકવા માટે, ગાઢ, માંસલ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે, જ્યારે રસ માટે નરમ, વધુ પાકેલા અથવા ફાટેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

જ્યારે ટામેટાં ધોવાઇ જાય છે અને સૉર્ટ થાય છે, ત્યારે અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નરમ ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, તેમને બ્લેન્ડરથી કાપીએ છીએ અથવા જ્યુસરમાં રસને સ્વીઝ કરીએ છીએ. પરિણામી પલ્પ અથવા રસને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને મસાલા ઉમેરો. દરેક લિટર રસ માટે, 1 ચમચી બરછટ મીઠું, 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ, 1-2 ખાડીના પાન અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.

જો રસ માટે કોઈ ટામેટાં ન હોય અથવા તેમાંથી થોડા હોય, તો પછી ટમેટાના રસની સુસંગતતા માટે પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો અને પછી તે જ મસાલા સાથે મરીનેડ રાંધો.

જ્યારે મરીનેડ ઉકળતા હોય, ત્યારે જાર તૈયાર કરો અને ભરો.સ્વચ્છ બરણીના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, કિસમિસનું પાન, એક હોર્સરાડિશ પાન અને લસણના થોડા લવિંગ મૂકીએ છીએ. આ રકમ અડધા લિટર જાર માટે યોગ્ય છે, પરંતુ અન્ય વોલ્યુમો માટે તે ઘટાડવું અથવા વધારવું જોઈએ. આપણે યાદ રાખીએ છીએ કે આપણે જેટલા વધુ પાંદડા અને લસણનો ઉપયોગ કરીશું, તેટલા વધુ તીખા અને મસાલેદાર ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં સ્વાદ લેશે.

અમે ટામેટાંને જારમાં મૂકીએ છીએ, તેને ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ સ્ક્વિઝ કર્યા વિના. ગરમ મરીનેડ રેડતી વખતે ક્રેકીંગ અટકાવવા માટે જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હોય ત્યાં તમે ટૂથપીક વડે પંચર બનાવી શકો છો. હું તેને વીંધતો નથી, કારણ કે ગાઢ, માંસલ ફળો, ફાટેલી ત્વચા સાથે પણ, વેરવિખેર થતા નથી અને અકબંધ અને તેટલા જ ગાઢ રહે છે.

વધુ સારા સંગ્રહ માટે, વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા શેકીને તળિયે ટુવાલ મૂકો અને જાર મૂકો.

તેમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. પેનને ડબ્બાના ખભા સુધી પાણીથી ભરો અને 0.5 લિટર માટે 10 મિનિટ, 0.1-0.3 લિટર માટે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી ઢાંકણા બંધ કરો, બરણીઓ ઉપર ફેરવો, અને ઠંડુ થયા પછી, તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો. કુલ રસોઈ સમય લગભગ 40 મિનિટ છે.

આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયાર ટામેટાં એ વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે; તેનો સ્વાદ તાજા ફળોની નજીક હોય છે, અને મરીનેડ એ કેચઅપનો વિકલ્પ છે અથવા વિવિધ ચટણીઓનો આધાર બની શકે છે.