હોમમેઇડ સ્મોક્ડ પોર્ક સોસેજ - ઘરે પોર્ક સોસેજ બનાવવું.

શ્રેણીઓ: સોસેજ

આ હોમમેઇડ સોસેજ રેસીપી તાજા કતલ કરેલા ડુક્કરના ચરબીયુક્ત માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આપણા પૂર્વજોએ આ કામ પાનખર અથવા શિયાળાના અંતમાં કર્યું હતું, જ્યારે હિમ પહેલેથી જ સેટ થઈ ગયું હતું અને માંસ બગડ્યું ન હતું. કુદરતી ડુક્કરનું માંસ સોસેજ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: સાફ અને પ્રક્રિયા કરેલ આંતરડા તાજા માંસ અને મસાલાઓથી ભરેલા હોય છે. રેસીપી, અલબત્ત, સરળ નથી, પરંતુ પરિણામ થોડો પ્રયત્ન કરવા યોગ્ય છે.

ઘટકો: ધાણા, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી, સ્ટાર્ચ, ખાંડ, ડુક્કરનું માંસ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, લસણ

ડુક્કરના 2 કિલો માંસ માટે, 50 ગ્રામ મીઠું, 10 ગ્રામ ખાંડ, 3 ગ્રામ કાળા મરી, 4 ગ્રામ લાલ મરી, લસણની થોડી લવિંગ, 2 ચમચી લો. l સ્ટાર્ચ, 1 ચમચી. l કોથમીર.

ઘરે પોર્ક સોસેજ કેવી રીતે રાંધવા.

અમે ફેટી ડુક્કરનું માંસ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર પસાર કરીએ છીએ. અથવા તમે તેને બીજી રીતે કરી શકો છો: માંસના એક ભાગને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો, અને બીજાને ટુકડા કરો અને પછી બધું મિક્સ કરો. આ કિસ્સામાં, તૈયાર સોસેજના કટ પર, સજાતીય સમૂહમાં માંસના ટુકડા દેખાશે.

આગળ, નાજુકાઈના માંસમાં મસાલા, મીઠું, ખાંડ, સ્ટાર્ચ, બારીક સમારેલ અથવા કચડી લસણ, 200 ગ્રામ સૂપ ઉમેરો - બધું મિક્સ કરો અને તેને 10 કલાક માટે ઉકાળવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

માંસને મસાલામાં પલાળ્યા પછી, ચાલો સોસેજ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, નાજુકાઈના માંસ સાથે ડુક્કરના નાના આંતરડામાંથી તૈયાર આંતરડા ભરો.આ ખાસ સોસેજ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં કરી શકાય છે. અમે નાના સોસેજ બનાવીએ છીએ, લગભગ અડધા મીટર લાંબા. તે પછી, અમે સોસેજના બંને છેડાને રિંગના રૂપમાં એકસાથે બાંધીએ છીએ અને તેને ગરમ ધુમાડા હેઠળ વિશિષ્ટ સ્મોકહાઉસમાં મૂકીએ છીએ. તમારે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે સોસેજને ધૂમ્રપાન કરવાની જરૂર છે.

ઠંડી જગ્યાએ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ હોમમેઇડ ડુક્કરનું સોસેજ બધા શિયાળા અને વસંત સારી રીતે રાખશે. અમે સવારે તેની સાથે સેન્ડવીચ બનાવીએ છીએ, ઇંડા ફ્રાય કરીએ છીએ.

વિડિઓમાં વૈકલ્પિક વાનગીઓ: બ્રેડલી સ્મોકરમાં કુદરતી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ પોર્ક સોસેજ (ઝીટા અને ગીતા)