ઘરે સ્મોકહાઉસમાં માંસનું ધૂમ્રપાન કરવું: હોમમેઇડ સ્મોકહાઉસ, માળખું અને ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિઓ.

તમારા પોતાના હાથથી સ્મોકહાઉસ કેવી રીતે બનાવવું

સૌથી સરળ સ્મોકહાઉસમાં ચીમનીમાં ઘણી મેટલ પિન મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે જેના પર સોસેજ અથવા માંસ લટકાવી શકાય છે. જ્યારે સ્ટોવ સળગાવવામાં આવે છે, ત્યારે ચીમની દ્વારા ધુમાડો બહાર આવે છે, જે ખોરાકને ધૂમ્રપાન કરે છે.

સ્મોકહાઉસ બનાવવાની બીજી રીત એ છે કે બોર્ડથી બનેલી વધારાની પાઈપ, અંદરની બાજુએ ધાતુની ચાદર સાથે પાકા, મુખ્ય પાઇપ સાથે જોડવી. જોડાયેલ સ્મોકહાઉસ-પાઈપનું કદ નીચે મુજબ હોવું જોઈએ: ક્રોસ-સેક્શન - 1 બાય 1 મીટર, ઊંચાઈ - 2 મીટર. આ કિસ્સામાં, બંને પાઈપો, મુખ્ય અને જોડાયેલ એક, એક સામાન્ય આંતરિક દિવાલ હોવી આવશ્યક છે. મુખ્ય પાઇપમાં, બે ડેમ્પર્સ પ્રદાન કરવા જરૂરી છે - ઉપલા અને નીચલા.ભવિષ્યમાં, તેમને મુખ્ય પાઇપમાંથી સ્મોકહાઉસમાં ધુમાડાના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર પડશે. આ પદ્ધતિ તમને ચીમનીમાં પ્રવેશતા ધુમાડાની માત્રાને વધુ પ્રમાણિત રીતે નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે ચોક્કસ ઉત્પાદનના ધૂમ્રપાનની ગુણવત્તા પર હકારાત્મક અસર કરશે.

સ્મોકહાઉસ સેટ કરવાની બીજી રીત એ છે કે બે મેટલ બેરલનો ઉપયોગ કરવો (તળિયા વગરનો ટોચનો ભાગ). બેરલ એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરવામાં આવે છે. આવા સ્મોકહાઉસના નીચલા ભાગમાં, લાકડાને સંગ્રહિત કરવા માટે ઓટોજેન સાથે વિંડો કાપવી જરૂરી છે. ટોચની બેરલમાં, ઉપરથી 10 સે.મી.ના સ્તરે, તમારે ઘણા મેટલ ક્રોસબાર્સને વેલ્ડ કરવાની જરૂર છે, જેના પર તમે પછી માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોને અટકી શકો છો. ઉપરથી, આવા સ્મોકહાઉસને ધાતુની શીટથી છિદ્રો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જેના દ્વારા ધુમાડો બહાર નીકળી જશે. જો આવી કોઈ શીટ નથી, તો પછી તમે જૂના ગૂણપાટનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે ધુમાડો પણ સારી રીતે પસાર થવા દે છે.

બેરલમાંથી હોમમેઇડ સ્મોકહાઉસની રચનાને આધાર તરીકે લેતા, તે ઇંટો અથવા તો બોર્ડથી પણ બનાવી શકાય છે. આવા સ્મોકહાઉસની અંદરનો ભાગ ધાતુથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ, અને ટ્રે, પણ ધાતુની, તળિયે બાંધવી આવશ્યક છે. તે જરૂરી છે જેથી આગ દરમિયાન તેના પર કોલસો રચાય, જે પછી લાકડાંઈ નો વહેર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

વિડિઓ પણ જુઓ: માછલી અને માંસનું ઠંડુ ધૂમ્રપાન. સ્મોકહાઉસ 18+!!!

ધૂમ્રપાન માટે કયા પ્રકારના લાકડા અને લાકડાંઈ નો વહેર જરૂરી છે?

ધૂમ્રપાન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય તે માટે, લાકડાંઈ નો વહેર પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, જેમાંથી ધુમાડો ઉત્પન્ન થશે. કોઈપણ પાનખર અને ફળના ઝાડમાંથી લાકડાના અવશેષો આવા હેતુઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ શંકુદ્રુપ શાખાઓનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. પાઈન સોય માંસને કડવો સ્વાદ અને બળી ગયેલી રેઝિનની ગંધ આપે છે. આ પણ જુઓ: માછલીને ધૂમ્રપાન કરવા માટે કયા લાકડાંઈ નો વહેર શ્રેષ્ઠ છે?.

સ્મોકહાઉસમાં ધૂમ્રપાન કેવી રીતે કરવું

સ્મોકહાઉસ શરૂ કરવા માટે, પાતળા ટ્વિગ્સ અને મોટા આનુષંગિક બાબતો પ્રથમ તેના તળિયે નાખવામાં આવે છે, જે ધાતુથી ઢંકાયેલી હોય છે. નીચેના સ્તરને મેચોથી સળગાવવામાં આવે છે અને જ્યારે ઉપરના મોટા અપૂર્ણાંક સારી રીતે બળી જાય છે, ત્યારે સૂકી લાકડાંઈ નો વહેર તેમના પર રેડવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન ધીમું અને સમાન થવા માટે, તમારે એક જ સમયે ખૂબ લાકડાંઈ નો વહેર રેડવો જોઈએ નહીં. જ્યારે પ્રથમ ભાગ લગભગ બળી ગયો હોય ત્યારે જ તમે આગળનો ભાગ ઉમેરી શકો છો. સ્મોકહાઉસમાંથી ધુમાડો ઝડપથી બહાર નીકળતો અટકાવવા માટે, ડેમ્પર બંધ કરીને અથવા ઢાંકણના છિદ્રોને ઢાંકીને તેના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

ઘરના ધૂમ્રપાન માટે માંસ માટેની આવશ્યકતાઓ

કોઈપણ ઉત્પાદનોને ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ - આ શુષ્ક અથવા ભીનું કરી શકાય છે. ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા, છરીનો ઉપયોગ કરીને માંસ અથવા ચરબીયુક્તમાંથી શુષ્ક મીઠું દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ધૂમ્રપાન કરવાની પદ્ધતિઓ અને કેટલા સમય સુધી ધૂમ્રપાન કરવું

ઘરે ધુમાડા સાથે ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા ઠંડા અથવા ગરમ કરી શકાય છે. પ્રથમ દરમિયાન, અને તે ઘણા દિવસો સુધી ટકી શકે છે, લાકડાંઈ નો વહેર ખૂબ જ ધીમો હોવો જોઈએ. આ ધૂમ્રપાનના નીચા તાપમાનની ખાતરી કરશે, માત્ર 20 ડિગ્રી સુધી. ગરમ ધૂમ્રપાનમાં ઉત્પાદનની ખૂબ જ ઝડપી તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે, એક કલાક અથવા તેનાથી થોડો વધુ સમયમાં પણ. આ પદ્ધતિ સાથે ધુમાડાનું તાપમાન એકદમ ઊંચું રાખવું જોઈએ.