સ્મોક્ડ સસલું - ઘરે ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની રેસીપી.

શબ તૈયાર કરવાથી રસોઈ શરૂ થાય છે:

સ્વાદિષ્ટ સસલાના માંસને તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે ધૂમ્રપાન માટે શબ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, તમારે આ રીતે સસલાના શબને કાપવાની જરૂર છે:

• શબમાંથી પાંસળીને અલગ કરો;
• શબને ચાર ટુકડાઓમાં કાપો (બે ખભા બ્લેડ અને બે પાછળથી);

પછી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલાના માંસને વધુ કોમળ અને નરમ બનાવવા માટે, કાપેલા શબને ડ્રાફ્ટમાં 48-96 કલાક માટે લટકાવી રાખવા જોઈએ. પવનમાં માંસ રાખતી વખતે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 10 ° સેથી વધુ ન હોવું જોઈએ. જો તાપમાન ઓછું હોય, તો માંસને લાંબા સમય સુધી વેન્ટિલેટેડ કરવાની જરૂર છે.

આગળ, વેન્ટિલેટેડ સસલાના માંસને ખારાથી ભરવાની જરૂર છે.

એક સસલાના શબ માટે ધૂમ્રપાન માંસની ગણતરી માટે મરીનેડ:

• ગરમ બાફેલી પાણી - 1/2 લિટર;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• અદલાબદલી લસણ - 2 લવિંગ;
• લોરેલ પર્ણ - 2 -3 પીસી.;
• આદુ (પાવડર) - ½ ટીસ્પૂન;
• સરકો (30%) - 3 ચમચી. એલ.;
• કાળા મરી (વટાણા) - 2-3 વટાણા;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• જ્યુનિપર બેરી (સૂકા) - 5 પીસી.

સસલાના માંસને ધૂમ્રપાન કરવા માટે મરીનેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

આવા સોલ્યુશનની તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે. બધી સૂચિબદ્ધ ઘટકોને ગરમ બાફેલા પાણીમાં રેડો, જોરશોરથી ભળી દો અને મરીનેડ તૈયાર છે.તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી.

સસલાના માંસને આ ખારા સાથે રેડવું આવશ્યક છે જેથી શબના ટુકડા મરીનેડથી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે.

આગળ, માંસને 48 કલાક માટે સોલ્યુશનમાં રાખવું આવશ્યક છે. આ સમય દરમિયાન, તમારે મીઠું ચડાવવાની ખાતરી કરવા માટે શબને ઘણી વખત (2-3) ફેરવવાની જરૂર છે.

ખારામાંથી માંસ દૂર કર્યા પછી, તમારે શબમાં ઘણા (લગભગ 5) કટ બનાવવાની જરૂર છે જેમાં આપણે લસણ અને ચરબીયુક્ત ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ. આમ, ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા, આપણું માંસ લસણમાંથી સુખદ સુગંધ મેળવે છે, અને ચરબીયુક્ત સસલાના માંસને વધારાની નરમાઈ આપે છે.

તૈયાર ધૂમ્રપાન કરેલા માંસમાં હાડકાંની નજીક લાલ રંગનો રંગ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા માંસના સાંધા અને મોટા હાડકાંને કાપી નાખવા જોઈએ.

જો અચાનક, ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા, તમે જોયું કે માંસના ટુકડા પર ઘાટ રચાયો છે, તો તમારે તેને સૂકા, સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરવાની જરૂર છે.

આ બધી સરળ મેનિપ્યુલેશન્સ પૂર્ણ કર્યા પછી, સસલાના માંસને ધૂમ્રપાન ચેમ્બરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

સસલાના માંસને ધૂમ્રપાન કરવા માટે એલ્ડર લાકડું શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

સ્ટોવને સળગાવવાની જરૂર છે જેથી માંસ ગરમ થાય. ગરમ થયા પછી, તમારે ગરમીને ઓછી કરવાની જરૂર છે.

સસલાના માંસને ધૂમ્રપાન કરવા માટે, મોટા પ્રમાણમાં ધુમાડો જરૂરી નથી, આ કારણોસર, ધુમાડો બહાર નીકળવા માટે ઘણીવાર એકદમ પહોળું છિદ્ર છોડી દેવામાં આવે છે.

માંસને સૂકવવાથી રોકવા માટે, જ્યારે ધૂમ્રપાન કરો છો, ત્યારે તમારે સમય સમય પર માંસના સૂકા ટુકડાને દરિયામાં ડૂબવું જરૂરી છે.

ધૂમ્રપાનનો સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આગની શક્તિ પર આધાર રાખે છે, લગભગ 2-3 કલાક.

અમારી હોમમેઇડ તૈયારીને વધુ સારી રીતે સાચવવા માટે, ધૂમ્રપાનના અંતના થોડા સમય પહેલા, આપણે એલ્ડર ફાયરવુડમાં જ્યુનિપર શાખાઓ ઉમેરવાની જરૂર છે, જેનો ધુમાડો એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલાના માંસ તૈયાર છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારે સ્ટીલ પિન વડે માંસના ટુકડાને ઘણી જગ્યાએ વીંધવાની જરૂર છે.જો પીન પ્રયાસ વિના માંસમાં પ્રવેશ કરે છે, તો ધૂમ્રપાન બંધ કરી શકાય છે.

આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલાના માંસને સારી વેન્ટિલેશન સાથે સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ લટકાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે આવી તૈયારીને 30 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે ફરીથી 15-20 મિનિટ માટે માંસને ધૂમ્રપાન કરવાની જરૂર છે, ધૂમ્રપાન માટે જ્યુનિપર શાખાઓ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આ પુનરાવર્તિત ધૂમ્રપાન પછી, માંસ વધુ કઠોર બને છે.

હું સામાન્ય રીતે વટાણાના સૂપમાં સ્વાદિષ્ટ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલાના માંસના ટુકડા ઉમેરું છું. અને તે પણ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માંસ સાથે, તમને પોટ્સમાં શેકવામાં ઉત્તમ રોસ્ટ મળે છે. બોન એપેટીટ.

વિડિઓ પણ જુઓ: સ્મોક્ડ સસલું, ગરમ ધૂમ્રપાન કરેલા સ્મોકહાઉસમાં રેસીપી.