અથાણું લાલ કોબી - શિયાળા માટે રેસીપી. સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ લાલ કોબી સલાડ.

કોબીના અથાણાં માટેના ઘટકોનું પ્રમાણ:

- 10 કિગ્રા. કોબી (પહેલેથી કાપલી વજન)

- 200 ગ્રામ. મીઠું (ઝીણું ઝીણું)

ભરવા માટે:

- 400 ગ્રામ. પાણી

- 20 ગ્રામ. મીઠું (તમે અહીં કોઈપણ મીઠું વાપરી શકો છો)

- 40 જી.આર. સહારા

- 500 ગ્રામ સરકો

આગળ, મસાલાની ગણતરી એક લિટર જાર માટે કરવામાં આવે છે:

- મસાલા અને કાળા મરી, દરેક 5 વટાણા

- તજનો એક નાનો ટુકડો

- લવિંગ - 3 પીસી.

- ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

અમારી તૈયારીનો એક લિટર જાર લગભગ 500 - 600 ગ્રામ લેશે. કાપલી કોબી અને 300 - 400 ગ્રામ પાણી.

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, "સ્ટોન હેડ" નામની લાલ કોબીની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા યોગ્ય છે. અમે લાલ કોબીના સ્વસ્થ અને ગાઢ વડાઓને પસંદ કરીને, તેના ઉપરના પાંદડા અને દાંડીઓ દૂર કરીને કોબીને મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પછી મધ્યમ કટકાનો ઉપયોગ કરીને કોબીને છીણી લો.

કાપલી કોબીને એલ્યુમિનિયમના બાઉલમાં અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના મોટા બાઉલમાં મૂકો અને કાળજીપૂર્વક તમારા હાથ વડે મીઠું ભેળવી દો. કોબી જેમાંથી રસ નીકળવા લાગ્યો હોય તેને બે કલાક માટે છોડી દો.

પછી, તેને જારમાં કોમ્પેક્ટ કરવાની જરૂર છે, મૂકતા પહેલા તળિયે મસાલા મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.

તે પછી, અગાઉથી તૈયાર કરેલા મરીનેડ સાથે કોબી સાથે કચડી નાખેલી બરણીઓ ભરો. મરીનેડને ફક્ત એક આંગળીથી જારની ગરદનમાં ઉમેરવી જોઈએ નહીં. અમારા કોબીના કચુંબરને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, બરણીમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 12 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને સ્ટોર કરો.

તમે આ હોમમેઇડ રેસિપીનો ઉપયોગ કરીને સફેદ કોબીનું અથાણું પણ બનાવી શકો છો.

શિયાળા માટે મેરીનેટ કરેલી લાલ કોબી સારી રીતે સંગ્રહિત છે અને તે માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં સારો ઉમેરો હશે.