શિયાળા માટે અથાણાંવાળી ચાઇનીઝ કોબી, લગભગ કોરિયન શૈલી

અમે કોરિયામાં નથી, તેથી અમે અથાણાંની ચાઇનીઝ કોબી માટે અનુકૂલિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીશું. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે એક સાથે અનેક વિકલ્પો તૈયાર કરી શકો છો, અને પછી પસંદ કરો કે કયો સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે.

દૂર પૂર્વીય કોરિયનો સ્કેલ કરવા માટે ટેવાયેલા છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે શિયાળા માટે 150-200 કિલો કોબીને આથો આપે છે. આ તો ઘણું બધું છે, પણ અમારે થોડો પ્રયત્ન કરવાની જરૂર છે, શું અમારા પરિવારને આ રેસીપી ગમશે?

3 કિલો ચાઇનીઝ કોબી માટે:

• લસણના 3 મોટા માથા:
• 3 ચમચી લાલ ગરમ મરી;
• દરિયા માટે:
• 1 લિ. પાણી
• 3 ચમચી. l મીઠું

ચાઇનીઝ કોબી ખૂબ જ કોમળ હોય છે, અને તેના પાંદડા સફેદ કોબીની જેમ ચુસ્તપણે એકસાથે ફિટ થતા નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેને સંપૂર્ણ કાંટો સાથે આથો આપી શકાય છે, પરંતુ વધુ ઉપયોગની સુવિધા માટે અને જગ્યા બચાવવા માટે, તેને 2-4 ભાગોમાં કાપવું વધુ સારું છે.

અદલાબદલી કોબીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર (ડોલ) માં મૂકો અને ખારાથી ભરો. કોબીને થોડી ડૂબી દો જેથી પાંદડા વચ્ચે છુપાયેલા હવાના પરપોટા બહાર આવે.

કોબીની ટોચ પર દબાણ મૂકો અને કોબીને 2-4 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

જ્યારે કોબીની માત્રામાં કંઈક અંશે ઘટાડો થાય છે અને ચોક્કસ અથાણાંની ગંધ દેખાય છે, ત્યારે શિયાળાના સંગ્રહ માટે સીધી તૈયારી કરવાનો અને કોબીને ખૂબ જ "કોરિયન" સ્વાદ આપવાનો સમય છે.

વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે બ્રિને ડ્રેઇન કરો અને કોબી પર ઠંડુ પાણી રેડો. તેને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, પછી પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે કોબીજને વાયર રેક (કોલેન્ડર) પર મૂકો.

મસાલાની પેસ્ટ તૈયાર કરો.

લસણને છોલીને બારીક છીણી પર છીણી લો. લસણ અને લાલ મરી ભેગું કરો અને પેસ્ટ બનાવવા માટે હલાવો. તમે અહીં છીણેલું આદુ, મૂળો, ગાજર અથવા ટમેટાની પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો. સ્લરીને પાણીથી પાતળી કરો જેથી તે વધુ જાડી ન હોય.

હવે સૌથી મુશ્કેલ ભાગ આવે છે. તમારે દરેક પાંદડાને અમારી ગરમ, મસાલેદાર પેસ્ટથી કોટ કરવાની જરૂર છે. હકીકતમાં, તે એટલું લાંબુ નથી, અને સમય જતાં આ પ્રક્રિયામાં ઓછો અને ઓછો સમય લાગે છે. જો તમે અગાઉથી રબરના ગ્લોવ્સ પહેરો તો તમે ખોટું નહીં કરી શકો. મરી અને લસણ ત્વચા પર બળતરા પેદા કરી શકે છે, અને લસણની ગંધ લાંબા સમય સુધી રહે છે.

તરત જ ગંધવાળી કોબીને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તે શિયાળામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

બ્રિન તૈયાર કરો અને કોબી પર રેડો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પાંદડાને આવરી લે નહીં. હવે જે બાકી છે તે એક ઢાંકણ શોધવાનું છે, કોબી સાથેના કન્ટેનરને બંધ કરો (ફક્ત ખૂબ જ કડક રીતે નહીં), અને તેને શિયાળાના સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ લઈ જાઓ.

તમે બે અઠવાડિયાની અંદર કિમચી કોબીને મસાલા સાથે પકવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તે બેખમીર ચોખા અથવા ચરબીયુક્ત માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, બેઇજિંગ કિમ્ચી સાર્વક્રાઉટ વ્યવહારીક રીતે ખાવામાં આવતું નથી કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ મસાલેદાર છે, પરંતુ કોઈ વસ્તુના ઉમેરણ તરીકે, આવા એપેટાઇઝર આદર્શ છે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ: