અથાણું મૂળો: શિયાળા માટે વિટામિન સલાડ

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા મૂળો પાનખરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે મૂળ શાકભાજી સંપૂર્ણપણે પાકે છે. પછી મૂળો મહત્તમ રસ અને પોષક તત્વો મેળવે છે. મૂળાના કદથી મૂર્ખ ન બનો. મોટા રુટ શાકભાજી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી અને અથાણાં માટે યોગ્ય નથી. યોગ્ય આકાર સાથે મધ્યમ કદના મૂળાની પસંદગી કરો. તે માત્ર સૌંદર્ય શાસ્ત્ર નથી. સાચા સ્વરૂપો તંદુરસ્ત વિકાસ અને છોડના રોગોની ગેરહાજરી સૂચવે છે.

1 કિલો મૂળા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 ચમચી. એલ મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા.

જો તમને હજી પણ નરમ વાનગીઓ ગમે છે, તો થોડા ગાજર લો. અથાણાંના મૂળાની રેસીપી પણ યોગ્ય છે ગાજર સ્ટાર્ટર.

રુટ શાકભાજીને બ્રશથી ધોઈ લો અને તેની છાલ કાઢી લો.

મૂળાને બરછટ છીણી પર છીણી લો, અથવા કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, જેનો ઉપયોગ કોરિયન ગાજર માટે થાય છે.

છીણેલા મૂળાને ખાંડ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. છીણેલા મૂળાને સોસપેનમાં મૂકો અને રસ છોડવા માટે નીચે દબાવો. જો ત્યાં પૂરતો રસ નથી, તો તમે ગરમ, બાફેલી પાણીના ગ્લાસમાં રેડી શકો છો. પાણી સાથે તમારો સમય લો. જો મૂળો તાજી હોય અને એક મહિના માટે સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ પર ન હોય, તો તેનો પોતાનો રસ આથો શરૂ કરવા માટે પૂરતો હશે.

મૂળાને ઊંધી ચપટી પ્લેટ વડે ઢાંકી દો અને ઉપર વજન મૂકો. મૂળાની આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા લગભગ 3 દિવસ ચાલે છે, ત્યારબાદ તેને જારમાં ટ્રાન્સફર કરી અને રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં, આથોની પ્રક્રિયા તરત જ બંધ થશે નહીં, પરંતુ માત્ર ધીમી પડશે. મૂળાને બીજા 2-3 દિવસ માટે ઊભા રહેવા દો જેથી તે ઉત્સેચકોથી સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થઈ જાય અને સંપૂર્ણપણે આથો આવે.

પીરસતાં પહેલાં, અથાણાંવાળા મૂળાને જડીબુટ્ટીઓ, સોયા સોસ, વનસ્પતિ તેલ અથવા સરકો સાથે પીસી શકાય છે. અથાણાંવાળા મૂળો શિયાળામાં તમારા ટેબલને સંપૂર્ણપણે વૈવિધ્યસભર બનાવશે અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા મૂળો અને કોબી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિડિઓ જુઓ: