શિયાળા માટે અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ

લીલા કઠોળને શિયાળા માટે આથો આપી શકાય છે અથવા આખા ઉનાળામાં ખાઈ શકાય છે. છેવટે, અથાણાંની પ્રક્રિયા અલ્પજીવી છે અને 3-10 દિવસ લે છે, જે ઓરડાના તાપમાને કઠોળ ઊભા રહેશે તેના આધારે.

ખાટા માટે, લીલા કઠોળની યુવાન શીંગો પસંદ કરો. બંને છેડે છેડાને ટ્રિમ કરો અને રુવાંટીવાળું નસ દૂર કરો. આ નસ દેખાય છે જ્યારે કઠોળ પહેલેથી પાકી જાય છે અને તેને દૂર કરવી આવશ્યક છે.

1 કિલો લીલી કઠોળ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 લિટર પાણી;
• 4 ચમચી. l મીઠું;
• લસણની 5-6 લવિંગ;
• ગ્રીન્સ, મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

આથો આપતા પહેલા, લીલા કઠોળને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, થોડું મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

પાણી ઉકળે એટલે તેમાં એકસાથે બધી દાળો નાખો. ઉકળ્યા પછી, લીલા કઠોળને 3-5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.

કઠોળને ઠંડા પાણીથી કાઢીને ધોઈ લો.

લીલી કઠોળને એક કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તેઓ આથો આવશે, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની લવિંગ સાથે મિશ્રિત થશે, અને ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, મીઠું અને મરીના દાણા ઉમેરો. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો અને તેને 2-3 મિનિટ સુધી થવા દો.

લીલી કઠોળ પર ગરમ ખારા રેડો અને પ્લેટ વડે દબાવો જેથી કઠોળ તરતા ન રહે.

હવે તે માત્ર નાની વસ્તુઓની બાબત છે, તમારે દાળો આથો આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. આ દરિયાની વાદળછાયુંતા અને ટોચ પર દેખાતી ઘાટની સફેદ ફિલ્મ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

જલદી જ બ્રીન વાદળછાયું બની જાય છે, અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ તૈયાર છે અને તેનો સ્વાદ લઈ શકાય છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, કઠોળને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, તે જ રેસીપી અનુસાર તાજી ખારા બનાવવામાં આવે છે અને જારમાં રેડવામાં આવે છે. લોખંડના ઢાંકણા સાથે આવા વર્કપીસને રોલ અપ કરવું અશક્ય છે.

પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓ શોધો, તેમાંથી દરેકમાં તીક્ષ્ણ awl વડે અનેક પંચર બનાવો અને જાર બંધ કરો. સમય જતાં, બ્રિન ફરીથી વાદળછાયું થઈ જશે, અને ટોચ પર એક સફેદ ફિલ્મ દેખાશે. આ સામાન્ય છે, પરંતુ તમારે જાણવું જોઈએ કે આવી તૈયારીઓ રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે. +18 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા આથોમાં ફેરવાઈ જશે અને વર્કપીસને નિરાશાજનક રીતે નુકસાન થશે.

શિયાળા માટે સાર્વક્રાઉટ કઠોળ બનાવવાની બીજી રેસીપી માટે, વિડિઓ જુઓ: