અદિઘે-શૈલીનું અથાણું કોળું, ફોટા સાથેની એક સરળ રેસીપી

તાજા કોળાની જેમ જ અથાણાંવાળા કોળામાં વિટામિન્સ ભરપૂર હોય છે. છેવટે, તે વ્યવહારીક રીતે ગરમીની સારવારને આધિન નથી, જે તેને વિટામિન્સને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. અથાણાંવાળા કોળાને કચુંબર તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા પૅનકૅક્સ અથવા પાઈ માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. અને જો તમે તેજસ્વી નારંગી કોળાની આજુબાજુ આવો છો, તો તે એક અદ્ભુત સુશોભન અને માંસની વાનગીનો ઉમેરો બની શકે છે.

અથાણાં માટે, તમે કોઈપણ રંગનું કોળું લઈ શકો છો, જ્યાં સુધી તે પરિપક્વ હોય અને મુલાયમ ન હોય. કોળાને ધોઈ લો, તેને છોલી લો, બીજ કાઢી લો અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. વધુ કાપશો નહીં જેથી ટુકડાઓ ચમચી વડે બહાર કાઢવાને બદલે કાંટો વડે ચોપડી શકાય.

એક સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો અને ઉકળતા પાણીમાં કોળાના ટુકડા ઉમેરો. તેમને લગભગ 3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવાની જરૂર છે, પરંતુ વધુ નહીં, નહીં તો કોળું રાંધશે અને તમને મળશે. કોળાની પ્યુરી. તે, અલબત્ત, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે, પરંતુ તેને હેતુપૂર્વક તૈયાર કરવું વધુ સારું છે અને અકસ્માત દ્વારા નહીં.

આ પછી, કોળાને કોલેન્ડરમાં મૂકો અને તેના પર ઝડપથી ઠંડુ પાણી રેડો. એક ઓસામણિયું માં કોળાને ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો અને થોડું ઠંડુ કરો.

જે પાણીમાં કોળાને બ્લેન્ચ કરવામાં આવ્યું હતું તે પાણીનો ઉપયોગ ખારા તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

1 લિટર પાણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 ચમચી. l મીઠું;
• 1 ટીસ્પૂન. જમીન લાલ મરી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરીના દાણા

તમે મરચાંના મરી, લવિંગ, એલચી, સરસવના દાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે સામાન્ય રીતે શાકભાજીને આથો લાવવા માટે ઉપયોગ કરો છો તે મસાલા ઉમેરો.

દરિયાને ઉકાળો, તેમાં મીઠું પાતળું કરો, મસાલો ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો. મસાલાને સારી રીતે વરાળ આપવા માટે પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

કોળાના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકો અથવા બરણીમાં મૂકો. કોળાને બ્રિન સાથે રેડો, જે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે.

કોળા સાથેના કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે આવરી દો, પરંતુ તેને ચુસ્તપણે સીલ કરશો નહીં. આથો માટે, હવાનું પરિભ્રમણ જરૂરી છે જેથી કોળું "ગૂંગળામણ" ન કરે. કોળાને ઓરડાના તાપમાને 3-4 મિનિટ માટે છોડી દો, ત્યારબાદ તમારે આથો ધીમો કરવા માટે કોળાને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડવું જોઈએ. બીજા બે અઠવાડિયા પછી, તમે બરણીને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢી શકો છો અને અદ્ભુત અદિઘે-શૈલીનું અથાણું કોળું અજમાવી શકો છો.

શિયાળા માટે અથાણું કોળું કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને બરણીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિડિઓ જુઓ: