શિયાળા માટે ગાજર અને લસણ સાથે ભરેલા અથાણાંવાળા રીંગણા

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, હું તેને પગલું-દર-પગલાં ફોટા સાથે સમજાવીશ.

આ અથાણાંવાળા રીંગણા ઘરે તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

રીંગણા 1 કિલો;

3 મધ્યમ ગાજર;

લસણ 6 લવિંગ;

મીઠું 1.5 ચમચી. ચમચી;

સરકો 6% - 1 ચમચી. ચમચી

મીઠી વટાણા 2-3 પીસી;

કાળા વટાણા 2-3 પીસી;

ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

ગાજર અને લસણ સાથે સ્ટફ્ડ એગપ્લાન્ટ્સ કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે નાના વાદળી રંગને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને અડધા માર્ગ કરતાં સહેજ વધુ ઊંડાઈ સુધી કાપો. આવી તૈયારીને આવરી લેવા માટે, નરમ ત્વચાવાળા યુવાન, મધ્યમ કદના રીંગણા યોગ્ય છે.

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કાપેલા રીંગણા મૂકો. લગભગ 0.5 ચમચી મીઠું વાપરો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા. લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, કારણ કે પછી રીંગણા પોર્રીજ જેવા બની શકે છે.

પાણીમાંથી વાદળી રંગને દૂર કરો, તેમને વાયર રેક પર મૂકો અને વધારાની કડવાશ દૂર કરવા અને ઘનતા ઉમેરવા માટે દબાણ સાથે નીચે દબાવો. જુલમ માટે, તમે પાણી સાથે કોઈપણ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આ રીતે રાખો. આમાં 20-30 મિનિટ લાગશે.

રકાબી પર જરૂરી માત્રામાં મીઠું (1.5 ચમચી) મૂકો અને અડધા ભાગમાં વહેંચો.

મરીનેડ માટે અડધા ભાગની જરૂર પડશે, અને મીઠુંનો બીજો અડધો ભાગ એગપ્લાન્ટની અંદરની દિવાલો સાથે ગ્રીસ થવો જોઈએ.

બધા ગાજર (3 મધ્યમ ટુકડાઓ) વિનિમય કરો. લસણને સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ અથવા તમને ગમે તેમાં કાપો. મિક્સ કરો. દરેક ઠંડુ કરેલા રીંગણની અંદર મીઠું અને ગાજર અને લસણ વડે ઘસો.

આથોના કન્ટેનરમાં રીંગણાને જાડા સ્તરમાં મૂકો. તમે બતકની વાનગી અથવા અન્ય કોઈપણ ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એ હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે તમારે રીંગણા પર દબાણ કરવાની જરૂર પડશે.

આગળ, તમારે મરીનેડ રાંધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, આગ પર 700 મિલી પાણી મૂકો, બોઇલ પર લાવો, મીઠું (રકાબી પર બાકીનો અડધો ભાગ), મસાલા (તમે સરસવના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો - 5-7 ટુકડાઓ), ખાડી પર્ણ. જ્યારે મરીનેડ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં 1 ચમચી વિનેગર ઉમેરો. મરીનેડ ગરમ ન હોવી જોઈએ, અનુમતિપાત્ર તાપમાન લગભગ 40 ડિગ્રી છે. સેલ્સિયસ.

નાખેલા રીંગણા ઉપર મરીનેડ રેડો. જો ત્યાં પૂરતું મરીનેડ ન હોય તો, પાણી ઉકાળો અને તેને કન્ટેનરમાં ઉમેરો જેથી પાણી સીધું તળિયે જાય, એટલે કે. વાનગીની બાજુમાં રેડવું.

રીંગણ પર દબાણ મૂકો અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો રેફ્રિજરેટરમાં જગ્યા ન હોય, તો તમે તેને બે દિવસ માટે બાલ્કનીમાં લઈ શકો છો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા અથાણાંવાળા રીંગણા (આપણે તેમને ઘરે “મશરૂમ જેવા” કહીએ છીએ) તે જ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં (ભોંયરું) રાખવા જોઈએ, અથવા બરણીમાં મૂકીને એક મહિનાની અંદર ખાવા જોઈએ.

જો તમે શિયાળામાં ગાજર અને લસણથી ભરેલા રીંગણાનો સ્વાદ માણવા માંગતા હો, તો 2-3 દિવસ વૃદ્ધ થયા પછી, તમારે મરીનેડને સોસપાનમાં રેડવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળવા દો. રીંગણાને બરણીમાં મૂકો, મરીનેડમાં રેડવું, 1 ચમચી ઉમેરો. ઉકળતા વનસ્પતિ તેલ અને 1 tsp સરકો. 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

પીરસતી વખતે, ક્યુબ્સમાં કાપો, વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો.