શિયાળા માટે અથાણું તરબૂચ - સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો

આજકાલ ઘણા મીઠા તરબૂચ છે, પરંતુ ઘણાને બાળપણનો તે જ સ્વાદ યાદ છે, અને જેઓ તે વર્ષોમાં પાછા જવા માંગે છે, હું તમને અથાણાંવાળા તરબૂચની રેસીપી યાદ અપાવીશ.

તરબૂચના કદના આધારે, તેઓ બેરલમાં, ડોલમાં અથવા બરણીમાં આથો આવે છે. મોટા તરબૂચને ટુકડાઓમાં કાપવા તે વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ સૌથી કુદરતી સ્વાદ, અલબત્ત, નાના તરબૂચમાંથી છે જે લાકડાના બેરલમાં સંપૂર્ણ આથો આવે છે.

જો તમે એક મોટું તરબૂચ ખરીદ્યું છે અને તે પૂરતું મીઠું નથી, તો ઉદાસી ન થાઓ અને જૂની રેસીપી અનુસાર તેને આથો આપો.

મોટા તરબૂચને ધોવા જોઈએ. જો તેની છાલ વધુ જાડી હોય તો તેનો એક ભાગ કાપીને બનાવી શકાય છે મીઠી તરબૂચ, અથવા રસોઇ જામની બરણી.

તરબૂચને નાના ત્રિકોણમાં કાપો જેથી તે બોટલના ગળામાં ફિટ થઈ જાય. ખૂબ સખત ટેમ્પ ન કરો, અન્યથા તરબૂચ રસ છોડશે, પરંતુ પલ્પ પોતે સ્પોન્જ જેવો બની જશે.

બ્રિન તૈયાર કરો:

• 3 લિટર પાણી;
• 200 ગ્રામ. મીઠું;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• સુવાદાણાના કેટલાક sprigs;
• જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ગરમ મરીના પોડ ઉમેરી શકો છો.

તરબૂચ સાથે બરણીમાં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો.

દરિયાને ઉકાળો, તેમાં મીઠું ઓગાળી લો અને બ્રિનને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.તરબૂચને ફક્ત ઠંડા ખારાથી ભરવું આવશ્યક છે જેથી તે વધુ રાંધે નહીં.

તરબૂચના જારને કાપડના ટુકડાથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 5 દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, તરબૂચને યોગ્ય રીતે આથો અને મીઠું કરવાનો સમય હશે.

આથોની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, તરબૂચ સાથેના કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડવું જોઈએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ.

જ્યારે લાકડાના બેરલમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે નાના તરબૂચ આખા આથો આવે છે. પરંતુ તેમને બેરલમાં મૂકતા પહેલા, તમારે દરેક તરબૂચમાં ઘણા પંચર બનાવવા જોઈએ.

આ માટે વણાટની સોય અથવા awl યોગ્ય છે. તરબૂચ વચ્ચેના અંતરને ભરવા માટે, સફરજનને તે જ સમયે આથો આપવામાં આવે છે, અને સ્તરો ઉકાળેલા રાઈના સ્ટ્રો સાથે સ્તરવાળી હોય છે.

અલબત્ત, આવા તરબૂચ થોડો લાંબો આથો આવે છે, અને તમારે તેમને બેરલમાંથી બહાર કાઢવા અને નમૂના લેવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 20 દિવસ રાહ જોવી પડશે. પરંતુ બેરલમાં આથો તરબૂચનો સ્વાદ તે મૂલ્યવાન છે.

તેને જાતે અજમાવી જુઓ, અને ઘરે અથાણાંવાળા તરબૂચ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વિડિઓ જુઓ: