બજારમાં મળે છે તેમ અથાણું લસણ: તૈયારીની સરળ પદ્ધતિઓ - શિયાળા માટે લસણના તીરો, આખા લસણના વડા અને લવિંગ કેવી રીતે અથાણું કરવું

મુખ્ય ઘટકોની પસંદગી અને તૈયારી

તમે માત્ર લસણના આખા માથાને જ નહીં, પણ વ્યક્તિગત લવિંગ તેમજ લીલા લસણના અંકુરને પણ આથો આપી શકો છો, જે અમારા માળીઓ અજાણતા ખાતરના ઢગલા પર નિકાલ કરીને છુટકારો મેળવે છે.

લસણનો લીલો ભાગ (તીર) સામાન્ય રીતે જૂનના અંતમાં જુલાઈની શરૂઆતમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. રાંધણ હેતુઓ માટે તીરોનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેને પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને પછી ઠંડા લીલા નરમ ભાગને રસોડામાં કાતર અથવા છરી વડે કાપવામાં આવે છે. તીરના પીળા ભાગોનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે તે ખૂબ સખત હોય છે.

જો તમે લસણના આખા માથાને મીઠું કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે ફક્ત તાજા બલ્બ પસંદ કરવાની જરૂર છે જેના ભીંગડા હજી સૂકાયા નથી. માથાને રુટ લોબમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને ફૂલોની નળી કાપવામાં આવે છે જેથી શાકભાજી વધુ સઘન રીતે ક્યોરિંગ કન્ટેનરમાં ફિટ થઈ શકે. આથો પહેલાં, માથાને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી બાહ્ય ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય. માત્ર ડુંગળીનું ઉપરનું આવરણ દૂર કરવામાં આવે છે, જેનાથી લવિંગ પાતળી ત્વચા દ્વારા "કબજે" થઈ જાય છે.

જો લસણ સંપૂર્ણપણે તાજું ન હોય, તો વ્યક્તિગત લવિંગને આથો આપવાનું બંધ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. દાંતને નીચેથી અલગ કરીને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેઓ એકદમ રસદાર હોવા જોઈએ.

લસણ અથાણાં માટે વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ લસણ તીર - શિયાળાની તૈયારી

આ રેસીપી માટે તમારે લસણ અને સુવાદાણા છત્રીની જરૂર પડશે. ચોક્કસ જથ્થો નિયંત્રિત નથી - ત્યાં કેટલી છે. એક સુવાદાણા છત્રી અને લસણના તીરો, રેન્ડમ લંબાઈમાં કાપીને, સ્વચ્છ જારમાં મૂકો.

આગળ, marinade રાંધવા. 1.5 લિટર પાણીમાં 100 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ સારી રીતે ઓગાળી લો. પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળ્યા પછી, પ્રવાહીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી બરણીઓ તેમાં રેડવામાં આવે છે જેથી શાકભાજી સંપૂર્ણપણે દરિયામાં ડૂબી જાય. જારને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે, પરંતુ તેને સ્ક્રૂ કરવામાં આવતું નથી, અને 5-8 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ટેબલ પર છોડી દેવામાં આવે છે. કન્ટેનરને બેસિન અથવા પહોળી વાનગીમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આથો દરમિયાન કેટલાક બ્રિન સમાપ્ત થઈ શકે છે. તમારે ભીના ટેબલની કેમ જરૂર છે? આ જ કારણોસર, મરીનેડ સ્તરનું સતત નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, કાં તો નિયમિત બાફેલી પાણી અથવા મૂળ તૈયાર સોલ્યુશનના અવશેષો, જે આ બધા સમય રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે, ઉમેરવામાં આવે છે.

લગભગ એક અઠવાડિયા પછી, જારમાંથી ખારા એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને પાછું આવે છે. જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે સાચવણીને સીલ કરો. અથાણાંવાળા લસણના તીરને ધાબળા હેઠળ ધીમા ઠંડકની જરૂર હોતી નથી.

અમે તમને ફોટો રેસિપી સાથે પૃષ્ઠ પર એક નજર કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ અથાણું લસણ તીર અને લીલા લસણનું અથાણું બીજ તીર સાથે.

આખા માથા

મરીનેડ 1 લિટર પાણી અને 2 ચમચી મીઠુંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, સ્ટોવની ગરમી બંધ કરો અને રેડવાની પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

મરીના દાણા (બધા મસાલા શક્ય છે) - 6-8 વટાણા, સુવાદાણાની છત્રી અને 2 કાળા કિસમિસના પાનને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો. તમે ચેરીના પાંદડા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે.

લસણના પસંદ કરેલા વડાઓને બરણીમાં ગાઢ સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે, શક્ય તેટલા ઓછા ખાલી થવા દેવાનો પ્રયાસ કરે છે. અથાણાંની ટોચ સુવાદાણાના જાડા સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. જરૂર મુજબ ખારા ઉમેરો. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ જ ખારા ઉકેલ સાથે ટોચ પર છે, અને માત્ર બાફેલી પાણી નથી.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાએ તેમનું કાર્ય પૂર્ણ કર્યા પછી, એક ચમચી વડે સપાટી પરના પરિણામી ફીણને દૂર કરો. જારને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઝિનાઈડા-ઈકો ચેનલના વિડિયોના લેખક દાવો કરે છે કે લસણના આખા બલ્બને અથાણું બનાવવાની તેમની રેસીપી સૌથી સાચી છે.

સરકો સાથે લસણ લવિંગ અથાણું

મરીનેડ માટે, 45 ગ્રામ મીઠું 900 મિલીલીટર પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે. સોલ્યુશન ઉકળે પછી, 9% તાકાતવાળા 45 મિલીલીટર સરકો ઉમેરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ખારાને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.

લસણની લવિંગ, ચામડીમાંથી મુક્ત, એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના તળિયે horseradish નું પાન ઉમેરવામાં આવે છે.લવિંગ પર સુવાદાણાની છત્રી મૂકો અને જારની સામગ્રીને મરીનેડથી ભરો.

આથોની પ્રક્રિયા ઓરડાના તાપમાને શરૂ થવી જોઈએ. આ કરવા માટે, જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેને 2 અઠવાડિયા સુધી ગરમ રાખો. આ પછી, વર્કપીસ ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. બીજા અઠવાડિયા પછી, મીઠું ચડાવેલું લસણ પીરસી શકાય છે.

બીટના રસ સાથે

લસણ જો બીટના રસમાં આથો આપવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સુંદર બને છે. તે જ સમયે, શાકભાજીનો સ્વાદ નરમ અને વધુ શુદ્ધ બને છે.

તેથી, મરીનેડ માટે, 1 કિલોગ્રામ તાજા રસદાર બીટ લો. રુટ શાકભાજી સાફ કરવામાં આવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. વનસ્પતિ પ્યુરીમાં 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, અને પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા માસને કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરો. બીટના પલ્પનો ઉપયોગ બાદમાં સૂપ બનાવવા માટે થાય છે.

પરિણામી રસ પાણીથી ભળે છે જેથી પ્રવાહીની કુલ માત્રા 1 લિટર હોય. આગળ, 70 ગ્રામ મીઠું અને 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને બધું ઉકાળો.

આ રીતે ફક્ત આખા લસણના બલ્બને મીઠું ચડાવેલું છે. તેઓ જારમાં ગાઢ સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો મરીના દાણા (5-6 દાણા) અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. લસણ પર ઠંડુ કરેલું મરીનેડ રેડવું. આથોની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઝડપથી શરૂ થાય છે અને 10-14 દિવસ સુધી ચાલુ રહે છે. આ પછી, શિયાળાની તૈયારીને ઢાંકણાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

અમે તમને બીટરૂટની ચટણીમાં લસણના લવિંગને મીઠું કરવા વિશેની પ્રથમ ઝાગોરોડની ચેનલની વિડિઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવા આમંત્રણ આપીએ છીએ.

બીટના ટુકડા સાથે

બીટ સાથે દરિયાને રંગવા માટે, તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને જાળીથી પરેશાન કરવાની જરૂર નથી. આ માટે તમે બીટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મૂળ શાકભાજી તાજી અને રસદાર છે. ઉપરોક્ત કોઈપણ વાનગીઓ અનુસાર અથાણાંના લસણની બરણીમાં બીટના ટુકડા ઉમેરી શકાય છે.જ્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું લસણના તીરો મરીનેડમાં બીટ લવિંગ ઉમેરવાથી ઇચ્છિત અસર મેળવતા નથી.

મસાલેદાર એમ્બેસેડર

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવા એ પણ સંપૂર્ણ વ્યક્તિગત પ્રકૃતિ છે. તમે બ્રિનની કોઈપણ રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો.

જેમને તે વધુ મસાલેદાર ગમે છે તેઓ લસણની બરણીમાં ગરમ ​​મરી, આખા અથવા ટુકડાઓમાં ઉમેરો. તુલસીનો છોડ, ટેરેગોન અથવા રોઝમેરીના સ્પ્રિગ્સ તૈયારીમાં એક રસપ્રદ સ્વાદ ઉમેરે છે. ચેરી અથવા બર્ડ ચેરીના પાન તીક્ષ્ણ નોંધો ઉમેરવામાં મદદ કરે છે. હોર્સરાડિશ પર્ણ છાલવાળી સ્લાઇસેસમાં ચપળતા અને સૂક્ષ્મ સુગંધ ઉમેરે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ ભૂલશો નહીં. તે ગ્રીન્સના સ્વરૂપમાં અને સુગંધિત મૂળના સ્લાઇસેસના સ્વરૂપમાં બંને ઉમેરવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, અમારી વેબસાઇટ પર અથાણાંના ગ્રીન્સ માટે રસપ્રદ વાનગીઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોરેલ અને સુવાદાણા.

સંગ્રહ નિયમો

ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે આમાંથી ઘણી બધી તૈયારીઓ કરતી નથી, તેથી જારને સાચવવાનો મુદ્દો ખોવાઈ જાય છે. અથાણું લસણ, સામાન્ય નાયલોન અથવા સ્ક્રુ ઢાંકણાથી બંધ, રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં 2 - 3 મહિના માટે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. અને જો તમે સમયાંતરે જારમાં ખારા સોલ્યુશન ઉમેરો (1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું), તો પછી ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકાય છે.