મેક્સીકન શૈલીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ગરમ મરી

દરેક જણ તિત્સાક નામના પરંપરાગત અથાણાંવાળા મરી ખાઈ શકતા નથી. આ મરી ખૂબ ગરમ છે, અને આવી ગરમીનો આનંદ માણવા માટે તમારી પાસે ખૂબ જ મજબૂત અને અનુભવી સ્વાદની કળીઓ હોવી જરૂરી છે. અથાણાંવાળા પરાગનિત ઘંટડી મરી, ગરમ મરી સાથે, હળવો સ્વાદ આપે છે, અને આ મરી તમારા મોં ખુલ્લા રાખીને રસોડામાં આસપાસ દોડ્યા વિના, આખી ખાઈ શકાય છે. શિયાળા માટે ગરમ મરીને કેવી રીતે આથો આપવી તે અંગે હું મેક્સીકન રાંધણકળામાંથી રેસીપી ઓફર કરું છું.

વધુમાં, આ પ્રકારની વર્કપીસ તમને ભાવિ વર્કપીસની તીક્ષ્ણતાને સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમને તે વધુ મસાલેદાર ગમતું હોય, તો વધુ મરચાંના મરી ઉમેરો; જો તમને હળવા મસાલેદારતા ગમતી હોય, તો દરેક કિલો ઘંટડી મરી માટે ફક્ત 2-3 મરચાં ઉમેરો.

ગરમ મરીને સંભાળતા પહેલા રબરના મોજા પહેરવાનું ભૂલશો નહીં.

શિયાળાના આથો માટે, ગાઢ, માંસલ ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. તેમને ધોઈ લો અને કાંટો, છરી અથવા ટૂથપીક વડે દરેક મરીને ખૂબ જ પૂંછડી પર ચૂંટો.

મરી આથો સામાન્ય રીતે મોટા કન્ટેનરમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. આ માટે બેરલ, ડોલ અથવા મોટી પાન યોગ્ય છે.

તપેલીના તળિયે હોર્સરાડિશ પાંદડા, સુવાદાણા અને ચેરીના પાંદડાઓનો "ઓશીકું" મૂકો.

એક કડાઈમાં ઘંટડી મરી મૂકો, તેમાં ગરમ ​​મરચાંના ટુકડા, લીંબુના કટકા કરી લો અને મીઠું તૈયાર કરો.

2 લિટર પાણી માટે:

• 6 ચમચી. l મીઠું;
• 3 ચમચી. l સહારા;
• 1 લીંબુ.

મીઠું અને ખાંડ સાથે પાણી ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. મરી પર ઠંડા ખારા રેડો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય અને કન્ટેનરમાં તરતી ન હોય. કોઈપણ હવાના પરપોટા છોડવા માટે પેનને સહેજ હલાવો.

બધા મરીને ડૂબી જવા માટે તપેલીમાં તપેલી કરતાં સહેજ નાની પ્લેટ મૂકો જેથી તે તરતી ન રહે અને મરીને ઓરડાના તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી આથો આવવા માટે છોડી દો.

આથોના 3-4 દિવસ પછી, મરીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. આથોની ગણતરી તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે જ્યાંથી ખારા વાદળછાયું બને છે અને સપાટી પર સફેદ ઘાટ દેખાય છે. આથો દરમિયાન, આ બીબાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે અને સમય સમય પર પૅનને થોડો હલાવવો જોઈએ જેથી મરી વચ્ચે હવાના પરપોટા ન બને.

શિયાળા માટે ગરમ મરીને કેવી રીતે આથો આપવી તે અંગેની વિડિઓ જુઓ:

વિડિઓ જુઓ: TTSSAK-FERRED PEPPER IN Armenian (ԾԻԾԱԿ) ઇંગા અવકની સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રેસીપી