મરી અને ટમેટા લેચો - શિયાળાની તૈયારી માટે એક ઉત્તમ રેસીપી

લેચોમાં મરી અને ટામેટાંનો ગુણોત્તર 1: 1 છે, પરંતુ તમે રેસીપીમાંથી થોડું વિચલિત કરી શકો છો. છેવટે, ત્યાં વિવિધ ટામેટાં છે, અને તેમની "મીટીનેસ" ના આધારે મરીની માત્રા પસંદ કરવામાં આવે છે. લેચો ખૂબ જાડા અથવા ખૂબ પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ, પરંતુ આ બધું રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગોઠવી શકાય છે.

ક્લાસિક લેકો માટે તમારે આની જરૂર છે:

• 1 કિલો ટમેટા;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• 1 ચમચી. l મીઠું;
• 100 ગ્રામ. સહારા;
• 100 ગ્રામ. વનસ્પતિ તેલ;
• 100 ગ્રામ. 9% સરકો.

ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, અથવા તેમને બારીક કાપી શકો છો. તે ખરેખર બહુ વાંધો નથી અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે ટામેટાં પોતાની જાતને પ્યુરી કરશે.

ટામેટાની પ્યુરીને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે મૂકો.

જ્યારે ટામેટાં ગરમ ​​થાય છે, ત્યારે મરીને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો.

ટામેટાંમાંથી રસ ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી જ તેમાં મરી નાખો. જગાડવો અને સમય નોંધો. લેચો લગભગ અડધા કલાક માટે ખૂબ જ શાંતિથી ઉકળવા જોઈએ. લેચોને હલાવો અને ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.

તૈયારીના 3 મિનિટ પહેલાં, લેચોમાં શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. તેને ફરીથી ઉકળવા દો, અને તે પછી જ તેને બરણીમાં રેડી શકાય છે અને શિયાળા માટે રોલ કરી શકાય છે. જારને ફેરવવાની જરૂર નથી, પરંતુ તે હજી પણ તેને લપેટી લેવા યોગ્ય છે.

ટામેટા અને મરીના લેચોને પૅપ્રિકા અથવા લસણ સાથે સહેજ પકવી શકાય છે, પરંતુ આ ઉપયોગ પહેલાં તરત જ કરી શકાય છે. તે વધારાના મસાલા વિના પહેલેથી જ પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ છે.

સરકો સાથે લેકો વધુ સ્થિર છે અને તેને ખાસ સ્ટોરેજ શરતોની જરૂર નથી. તે વસંત સુધી સંપૂર્ણ રીતે ચાલશે, સામાન્ય રસોડું કેબિનેટમાં પણ, અલબત્ત, જો નજીકમાં કોઈ હીટિંગ રેડિએટર ન હોય.

એક સરળ રેસીપી અનુસાર મરી અને ટામેટામાંથી લેચો કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓ જુઓ: