મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ ક્લાસિક બલ્ગેરિયન લેચો માટેની રેસીપી

બલ્ગેરિયનમાં લેચો માટેની રેસીપી ઘટકોનો મૂળભૂત અને સુલભ સમૂહ, તૈયારીમાં સરળતા, ચટણીની ઇચ્છિત સુસંગતતા અને અજોડ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. બલ્ગેરિયન લેચોમાં સરકોની ગેરહાજરી તમને બાળકોને પણ સુરક્ષિત રીતે આપવા દે છે.

બલ્ગેરિયનમાં લેચો તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો:

• મરી - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 3 કિલો;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• મરીના દાણા - 5-7 પીસી.

સંપૂર્ણ સારવાર માટે ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી

ઘંટડી અથવા અન્ય પ્રકારના મરીમાંથી લેચો તૈયાર કરવાની શરૂઆત ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનોની પસંદગી સાથે થાય છે. જાળવણી પ્રક્રિયા સર્જનાત્મક સ્પર્શ વિના નથી, અને માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ અંતિમમાં વાનગીનો દેખાવ પણ મરી અને ટામેટાંની પસંદગી પર આધારિત છે. લેચો માટે યોગ્ય મરી મોટી, માંસલ, મજબૂત અને નુકસાન વિનાની હોવી જોઈએ; તમારે સડેલા અથવા ઘાટા વિસ્તારવાળા ફળો પસંદ ન કરવા જોઈએ.

એક રસપ્રદ અને તેજસ્વી દેખાવ માટે, જ્યારે બજારમાં લાલ અથવા લીલા રટુંડા તેમજ નારંગી અને પીળા મરી ઓફર કરવામાં આવે ત્યારે તમારી ફેન્સીની ફ્લાઈટને સામાન્ય ઘંટડી મરી સુધી મર્યાદિત કરશો નહીં. તે શિયાળાના ટેબલ પર બહુ રંગીન ભાત બનવા દો.

ટામેટાંની પસંદગી ઓછી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરી શકાય છે. તેઓ જાડા પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે, તેથી વિવિધ આકારો, કચડી અને સારી રીતે પાકેલા ફળો યોગ્ય છે. તમારે એવા ટામેટાં ન ખરીદવા જોઈએ જે સડેલા હોય અથવા જે થોડા બગડવા માંડ્યા હોય.

બલ્ગેરિયનમાં લેચો માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટેના બે વિકલ્પો

લેચો રેસીપી ચટણી પર કામ સાથે શરૂ થાય છે. અહીં બે માર્ગો છે અને બંને સાચા છે; તમે તમારા માટે વધુ સ્વીકાર્ય એક પસંદ કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, પહેલાથી ધોયેલા ટામેટાંને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને બંધ ઢાંકણની નીચે મોટા સોસપાનમાં ધીમે ધીમે ઉકળવા માટે મોકલવામાં આવે છે. ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયામાં 30-40 મિનિટ લાગે છે.

જ્યારે ટામેટાં તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સ્કિન્સ સરળતાથી અલગ થઈ જશે અને આખા માસને બારીક જાળીદાર ચાળણીમાં નાખી દેવા જોઈએ. પરિણામે, અમને સંપૂર્ણ ટમેટાની પ્યુરી અને બાકીની સ્કિન્સ, દાંડીઓ અને બીજના રૂપમાં મળે છે. પ્યુરીને સ્ટોવ પર પાછી આપો અને ઇચ્છિત સુસંગતતા પર રાંધો.

બલ્ગેરિયનમાં લેચો માટે ચટણી તૈયાર કરવાના બીજા વિકલ્પમાં કાચા આખા ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું શામેલ છે. 3-5 મિનિટ પછી, ફળોને કાઢી નાખો, તેની છાલ ઉતારો અને દાંડી કરો, તેને રેન્ડમ રીતે કાપી લો અને ફૂડ પ્રોસેસર, બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. આગળ, પ્યુરીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જોઈએ અને પ્રથમ વિકલ્પની જેમ ધીમે ધીમે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઉકાળવું જોઈએ.

બલ્ગેરિયન રેસીપી અનુસાર મરી ઉમેરવા અને લેચો તૈયાર કરવાનો અંતિમ તબક્કો

લેકો ચટણી જરૂરી જાડાઈ સુધી પહોંચી ગઈ છે, તમે તેમાં ખાંડ, મીઠું અને મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો.સારી રીતે મિક્સ કરો અને કાળજીપૂર્વક સમારેલા મરી ઉમેરો. અહીંના આકારથી કોઈ ફરક પડતો નથી; તે સ્લાઇસેસ, વર્તુળો, ક્યુબ્સ અને અન્ય કોઈપણ આકારો હોઈ શકે છે જે કલ્પનાની ઉડાન માટે પરવાનગી આપે છે.

મરીના ટુકડાને ઉકળતા અટકાવવા માટે લેચોને ઓછી ગરમી પર રાંધવા જોઈએ, પછી તૈયાર વાનગી સુંદર અને મોહક બનશે. પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે 25-30 મિનિટ લે છે; તૈયારી નક્કી કરવા માટે રસોઈ દરમિયાન એક ભાગ અજમાવો.

બલ્ગેરિયન લેચો તૈયાર છે, જે બાકી છે તે અંતિમ તબક્કો છે - તેને બરણીમાં નાખો અને તેને રોલ અપ કરો. વર્કપીસના સફળ સંગ્રહ માટે, વંધ્યીકૃત અડધા-લિટર જાર અને ફક્ત નવા ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તૈયાર લેચોને બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

સીલબંધ બરણીઓને ઊંધું મૂકો અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી જાડા કપડાથી ઢાંકી દો. પછી વર્કપીસને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ, આદર્શ રીતે પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં ખસેડો.

બલ્ગેરિયન લેચો એક તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે શિયાળાના મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. તે મુખ્ય મેનૂમાં કચુંબર તરીકે ઓફર કરી શકાય છે, અને પાસ્તા અને અન્ય વાનગીઓ માટે સોસ બેઝ તરીકે પણ વાપરી શકાય છે.

વિડિઓ જુઓ: સ્વાદિષ્ટ બલ્ગેરિયન લેચો માટે એક સરળ રેસીપી.