ડુંગળી અને ગાજર સાથે લેચો - શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ લેચો વાનગીઓ: મરી, ગાજર, ડુંગળી

આ વનસ્પતિ લેચો બનાવવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ અમે તમારા માટે સૌથી સફળ વાનગીઓ પસંદ કરી છે. અમારી સાથે રહો અને તમે તમારા ઘરને ટામેટાં, મરી, ગાજર અને ડુંગળીમાંથી બનાવેલા અદ્ભુત હોમમેઇડ લેચોથી ખુશ કરી શકશો.

મુખ્ય ઘટકોની પસંદગી

મીઠી ઘંટડી મરી

મરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, બંને નિયમિત મીઠી અને વિવિધ જાડા-દિવાલો, જેમ કે રોટુન્ડા, ગોગોશરી અને અન્ય. જાડા-દિવાલોવાળી જાતોમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓમાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદના ગુણો જોવા મળે છે, પરંતુ આવા મરીની કિંમત ઘણી વધારે છે, તેથી, સામાન્ય મીઠી મરીનો પણ ઉપયોગ થાય છે. મુખ્ય શરત એ છે કે શીંગો માંસલ અને પાકેલા હોવા જોઈએ.

પૅપ્રિકાની પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ (જેમ કે હંગેરીમાં મરીને કહેવાય છે) તેમાં તેને સારી રીતે ધોવા, બીજની બૉક્સ વડે દાંડી કાપવી અને આંતરિક પાર્ટીશનો પણ દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. મરીને ચોરસ, સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો.

ટામેટાં

શિયાળા માટે આ તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ટામેટાં પાતળી ત્વચા સાથે માંસલ હોય છે. તેઓ ધોવાઇ જાય છે અને દાંડીઓનું જંકશન કાપી નાખવામાં આવે છે. આદર્શરીતે, ટામેટાંમાંથી તમને જરૂર છે ત્વચા દૂર કરો, પરંતુ આ મેનીપ્યુલેશન જરૂરી નથી. માંસ ગ્રાઇન્ડરની જાળી દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ અથવા નિમજ્જન બ્લેન્ડરની છરીઓ દ્વારા મુક્કો મારવામાં આવતો હોવાથી, તે તૈયાર વાનગીમાં વ્યવહારીક રીતે અનુભવાશે નહીં.

જો તમે ટામેટાં કાપવાથી પરેશાન થવા માંગતા નથી, તો તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો. અહીં એકમાત્ર નુકસાન એ છે કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ટામેટાંની ચામડી સરકી જાય છે અને ટ્યુબમાં વળે છે. સારવારનો દેખાવ આનાથી નોંધપાત્ર રીતે પીડાય છે.

તમે ટમેટાંને તૈયાર ટમેટાના રસ અથવા પાણીથી ભળે ટમેટા પેસ્ટ સાથે બદલી શકો છો. સ્ટોરમાં આ ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે, તમારે તેમની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ. કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ડાયઝ અથવા જાડું નથી!

ગાજર

તમારા પોતાના બગીચામાંથી રુટ શાકભાજી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય તો, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. ગાજરને બ્રશ વડે સારી રીતે ધોઈ લો અને ત્વચાનું પાતળું પડ દૂર કરો. આ છરીની તીક્ષ્ણ બાજુથી કરવામાં આવે છે, જાણે ત્વચાને ચીરી નાખતી હોય. વનસ્પતિ પીલર પણ છરીને બદલી શકે છે.

ગાજર કોઈપણ રીતે કાપી શકાય છે: રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સ, ક્યુબ્સ અથવા લાંબી સ્ટ્રીપ્સ. ઉપરાંત, મૂળને કોરિયન વાનગીઓ માટે બરછટ છીણી અથવા છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી શકાય છે.

ડુંગળી

લેચો માટે, માંસલ ભીંગડાવાળા મોટા માથાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. અને મોટા ડુંગળીને સાફ કરવાની પ્રક્રિયા તમારા સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે.

કટીંગ હાથ ધરવામાં આવે છે: રિંગ્સ, સિકલ, ક્યુબ્સ, અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર્સમાં.કટીંગ પદ્ધતિની પસંદગી તેના પર આધાર રાખે છે કે લેચો માટે બાકીના શાકભાજી કેવી રીતે કાપવામાં આવશે.

એક જારમાં શિયાળામાં લેચો માટેની વાનગીઓ

લસણ સાથે હોમમેઇડ

1 કિલોગ્રામ ટામેટાંને પેસ્ટમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, 700 ગ્રામ ઘંટડી મરીને લાંબા "રિબન" માં કાપવામાં આવે છે, અડધા કિલોગ્રામ ગાજર મોટા જાળીદાર છીણી પર છીણવામાં આવે છે, 300 ગ્રામ ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપવામાં આવે છે (આધારિત માથાના કદ પર).

બધા ઉત્પાદનો વિશાળ બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે અને મસાલાઓ (કેનિંગ માટે યોગ્ય 1 ચમચી મીઠું, 3 ચમચી ખાંડ, એક ચમચી મરી અને 1 ખાડી પર્ણ) સાથે છાંટવામાં આવે છે. અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ પણ ઉમેરો.

ન્યૂનતમ આગ સેટ કરો. ટામેટા ભરવાની માત્રા, પ્રથમ નજરમાં, ખૂબ ઓછી લાગે છે, પરંતુ ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે માસને ગરમ કર્યા પછી, મીઠું અને ખાંડ શાકભાજીમાંથી ખૂબ મોટી માત્રામાં રસ કાઢશે.

લેચોને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમી બંધ કર્યા વિના, બેસિનમાંથી ખાડીના પાનને બહાર કાઢો (તેની હવે જરૂર નથી), 9% શક્તિ સાથે 2 ચમચી સરકો રેડો, અને લસણની 5 મોટી લવિંગ ઉમેરો, છરીની સપાટ બાજુથી કચડી નાખો.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે લેચોની અંતિમ ગરમીની શરૂઆતના 3 મિનિટ પછી, તેને જંતુરહિત જારમાં મોકલવામાં આવે છે. જાળવણી માટે જારને વંધ્યીકૃત કરવાના તમામ રહસ્યો અમારી પસંદગીમાં પ્રગટ થાય છે લેખો.

તળેલા શાકભાજી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે

1.5 કિલોગ્રામ મીઠી મરીની શીંગો લગભગ 6-7 મિલીમીટર પહોળી રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ડુંગળી (3 મોટા માથા) પણ રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને 600 ગ્રામ ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

મોટા પહોળા ફ્રાઈંગ પેનમાં 150 મિલીલીટર વનસ્પતિ તેલ રેડવું. એકવાર ચરબી ગરમ થઈ જાય, ડુંગળી ઉમેરો. ધીમેધીમે રિંગ્સને હલાવતા રહો, અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી શાકભાજી હળવા થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.આ સમયે, ગાજરના ટુકડા ઉમેરો. આગ ઓછી થાય છે. ગાજર-ડુંગળીના ફ્રાયમાં આખરે સુગંધ આવવાની શરૂ થઈ જવી જોઈએ, અને ગાજરની પટ્ટીઓ મુલાયમ થઈ જવી જોઈએ અને રંગ બદલીને પીળો-નારંગી થઈ જવો જોઈએ.

જ્યારે શાકભાજી તળેલી હોય, ત્યારે ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો: 400 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ 1.5 લિટર પાણીમાં ભળે છે. બેઝમાં 1.5 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વિના) અને 5 મોટી ચમચી ખાંડ ઉમેરો.

એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી તમામ ઘટકોને એકસાથે ભેળવીને લેચોને સ્ટ્યૂ કરો. અંતિમ તબક્કો સરકો (9% પ્રિઝર્વેટિવના 1.5 ચમચી) ઉમેરી રહ્યો છે. તૈયાર લેચોને બીજી 2-3 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ કાચની બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. સીલબંધ કન્ટેનરને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, અને પછી ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે.

ઇન્વાર બર્જર ચેનલ તળેલી ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ લેચો તૈયાર કરવાના તેના રહસ્યો શેર કરે છે.

કાકડીઓ સાથે Lecho

તૈયારીનો શાકભાજીનો આધાર:

• તાજી કાકડીઓ (વધારે ઉગાડવામાં આવતી નથી) - 1 કિલોગ્રામ;
• મીઠી મરી - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા પ્રમાણભૂત છે:

1. ટોમેટોઝ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. પરિણામી રસ 1.5 ચમચી મીઠું અને 170 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે. 2 ખાડીના પાંદડા અને વનસ્પતિ તેલના 150 મિલીલીટર ઉમેરો.
2. કાકડીઓ, રિંગ્સ અથવા લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, અન્ય શાકભાજીના ટુકડા સાથે જોડવામાં આવે છે અને ટ્વિસ્ટેડ ટમેટા પેસ્ટ સાથે રેડવામાં આવે છે.
3. કાકડી લેચોને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો.
4. સ્ક્રૂ કરતા પહેલા, કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે, અને ભર્યા પછી તેને 10 થી 20 કલાક સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે.

અમે એ પણ ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સુગંધિત માટેની રેસીપીથી પોતાને પરિચિત કરો zucchini સાથે lecho.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે શાકભાજી લેચો બનાવવાની વિગતો સાથે EightYa ચેનલનો વિડિયો જુઓ.

ગાજર, ડુંગળી અને કઠોળ સાથે લેકો

શાકભાજીના પ્રમાણભૂત સમૂહ ઉપરાંત: ડુંગળી (500 ગ્રામ), ગાજર (500 ગ્રામ), ટામેટાં (1.5 કિલોગ્રામ), મીઠી મરી (1 કિલોગ્રામ), કઠોળ (500 ગ્રામ સૂકા અનાજ) આ તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કઠોળનો રંગ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ સફેદ જાતો હજી પણ તૈયાર વાનગીમાં વધુ પ્રભાવશાળી લાગે છે.

સૌ પ્રથમ, કઠોળને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. અનાજને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. થોડા સમય માટે કઠોળને બાજુ પર મૂકી દો.

ગાજર અને ડુંગળી ઝીણી સમારી લો અને 150 મિલીલીટર તેલ ઉમેરો. શાકભાજીની એક તપેલીને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં ગાજર અને ડુંગળી સીધા તળવામાં આવે છે, અથવા તેના બદલે, તેને ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મરી ઉમેરો, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી. સ્ટોવ પરની ગરમી ઓછી થાય છે અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે.

10 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, ટામેટાંની પ્યુરીને શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે બ્લેન્ડરમાં ટામેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને લસણનું 1 મોટું માથું, મીઠું (2 ચમચી) અને ખાંડ (3 ચમચી). લેચોને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બાફેલી કઠોળ ઉમેરો અને વાનગીને અન્ય 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. ખૂબ જ અંતમાં, 9% સરકોના 100 મિલીલીટર લેકો કચુંબરમાં રેડવામાં આવે છે, સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ કચુંબર ગરમ કરવામાં આવે છે અને બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં લેચો

ડુંગળી (2 ટુકડાઓ) અને ગાજર (3 ટુકડાઓ) અનુકૂળ રીતે સમારેલી છે. મલ્ટિ-કુકર પેનમાં 4 ચમચી તેલ નાખ્યા પછી શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ઓપરેટિંગ મોડ: "ફ્રાઈંગ".

ટામેટાં (3 મોટા ફળો) બ્લેન્ડરથી કાપવામાં આવે છે, જ્યારે કાપતી વખતે લસણની 5 લવિંગ ઉમેરો. તળેલી શાકભાજીને ટામેટા-લસણની ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને એક કિલોગ્રામ મરી, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને ઉમેરવામાં આવે છે.

અંતિમ પ્રોગ્રામ ઇન્સ્ટોલ કરતા પહેલા, લેચોમાં 1.5 ચમચી મીઠું અને 4 નાની ચમચી ખાંડ ઉમેરો. ઈચ્છા મુજબ ખાડી પર્ણ અને પીસી મરી ઉમેરો.

"સૂપ" અથવા "સ્ટ્યૂ" મોડમાં, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ રાખીને 20 મિનિટ સુધી વાનગીને રાંધો. રસોઈના અંતે, 1.5 ચમચી સરકો ઉમેરો, અને લેચોને ઢાંકણની નીચે બીજી 5 મિનિટ માટે રાખો.

સ્થાનો અને સંગ્રહની અવધિ

ગાજર અને ડુંગળી સાથે શિયાળુ વેજીટેબલ સલાડ-લેચો સ્ટોરેજમાં કોઈ તકલીફ પડતી નથી. વર્કપીસ ઓરડાના તાપમાને પણ ઊભી થઈ શકે છે, પરંતુ તેના માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ, અલબત્ત, શ્યામ, ઠંડો ઓરડો હશે. મહત્તમ સમયગાળો જે દરમિયાન તૈયાર ખોરાકનો વપરાશ થવો જોઈએ તે 2 વર્ષ છે.

ટામેટાં, મરી, ગાજર અને ડુંગળીમાંથી તમારી શિયાળાની તૈયારીઓની સૂચિમાં વિવિધતા લાવવા માટે, અમે અમારી વેબસાઇટ પરથી તમારા માટે રસપ્રદ વાનગીઓની પસંદગી તૈયાર કરી છે:

• બીન લેચો;
• કઝાકમાં લેકો;
• કાકડીઓ સાથે હોમમેઇડ લેચો.