ટામેટાંમાં લેચો: તૈયારી માટેની સરળ વાનગીઓ - ટમેટાના રસમાં વનસ્પતિ લેચો માટેની વાનગીઓની શ્રેષ્ઠ પસંદગી

ખોરાકની તૈયારી

કુદરતી ટામેટાંનો આધાર તૈયાર કરવા માટે, ખૂબ પાકેલા ટામેટાં લો. તેઓ સહેજ વિકૃત અથવા ડેન્ટેડ પણ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ત્યાં કોઈ સડો નથી. આગળ, ત્યાં બે સંભવિત વિકલ્પો છે:

1. ફળો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે અને તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરો. ટામેટાના પલ્પને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, બીજને દૂર કરે છે.
2. ટામેટાં છાલને દૂર કર્યા વિના મનસ્વી સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને પછી મેટલ ગ્રીડ દ્વારા. બાકીના બીજ અને સ્કિન્સ કાઢી નાખવામાં આવે છે.

જો તમે તાજા ટામેટાંથી પરેશાન ન કરવા માંગતા હો, તો ટમેટાની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો. મરીનેડ માટેનો આધાર મેળવવા માટે, તે રેસીપીના આધારે પાણીથી ભળી જાય છે, અને પછી આગ પર ગરમ થાય છે. તે જ સમયે, મૂળ ઉત્પાદનની રચનાનું કોઈ નાનું મહત્વ નથી. ટામેટાં, પાણી, મીઠું, ખાંડ - આટલું જ લેબલ પર સૂચવવું જોઈએ.

કેટલીક ગૃહિણીઓ ટોમેટો સોસ અથવા કેચઅપનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ અહીં તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનોની રચના ઘણા પ્રશ્નો ઉભા કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, તૈયાર ચટણીમાં મસાલાનો ચોક્કસ સમૂહ હોય છે, જે શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા લેચોના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે.

બીજો વિકલ્પ પેકેજ્ડ ટમેટાના રસ અથવા તમારા પોતાના ઘરે બનાવેલા તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાનો છે. તમે અમારી પસંદગીમાં તમારા પોતાના બગીચામાંથી તાજા ટામેટાંમાંથી રસ કેવી રીતે બનાવવો તે વિશે વાંચી શકો છો વાનગીઓ, વિગતવાર ફોટોગ્રાફ્સ સાથે સચિત્ર.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ લેચો રેસિપિ

ટામેટામાં બેલ અથવા મીઠી મરી

તમે આ એપેટાઇઝર માટે કોઈપણ મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે મીઠી છે, પરંતુ જો મુખ્ય ઘટક જાડા-દિવાલોવાળી ઘંટડી મરીની શીંગો હોય તો લેચો એક વિશેષ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. તેઓ તેમાંથી 1.5 કિલોગ્રામ લે છે. દાંડીઓને ધોઈ, ટ્રિમ કરો અને કાળજીપૂર્વક બીજ સાફ કરો. તૈયાર સૅશને 1.5-2 સેન્ટિમીટર પહોળી અથવા મનસ્વી મોટી પ્લેટોમાં લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપવામાં આવે છે.

2 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ધાતુની ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને બાકીની કોઈપણ સ્કિન અને બીજ દૂર કરો.પરિણામી પેસ્ટમાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું ઉમેરો (ઉપરને તમારી તર્જની વડે દૂર કરવું જોઈએ) અને 1.5 ચમચી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

ટામેટાની પેસ્ટ ઉકળે એટલે તપેલીમાં કાપેલા મરી નાખો. જેમને તે મસાલેદાર પસંદ છે તેમના માટે, ઘંટડી મરી ઉપરાંત, તમે બારીક સમારેલા મરચાંના મરી ઉમેરી શકો છો. ઉપરાંત, રસોઈ પેનમાં ½ કપ વનસ્પતિ તેલ અને ½ ચમચી પીસી કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો.

મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી, પ્રથમ નમૂના લો. મરી નરમ હોવી જોઈએ, પરંતુ પોર્રીજમાં બાફેલી નહીં. જો મુખ્ય ઘટકની તૈયારીની ડિગ્રી સંતોષકારક હોય, તો પછી કચુંબર સાથે બાઉલમાં લસણની 4 લવિંગ, પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને 1.5 ચમચી 9% સરકો ઉમેરો. આગ પર બીજી બે મિનિટ અને નાસ્તો તૈયાર છે; તેઓ તેને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવાનું શરૂ કરે છે.

ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરને એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળો અથવા બાહ્ય વસ્ત્રોથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડી જગ્યાએ કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ક્રોમરેન્કો પરિવારની એક વિડિઓ તમને ઘરે બનાવેલા ટમેટાના રસમાંથી બનાવેલી ચટણીમાં મરી તૈયાર કરવા વિશે વિગતવાર જણાવશે.

ટમેટા પેસ્ટ, ગાજર, મીઠી મરી અને ઝુચીની સાથે લેચો

શાકભાજીની તૈયારી:

• ગાજર (1 મોટી મૂળ શાકભાજી) છાલવામાં આવે છે અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અથવા મધ્યમ કદના કોરિયન છીણી પર કાપવામાં આવે છે.
• ડુંગળીનું એક મોટું માથું ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
• 1.5 કિલોગ્રામ છાલવાળી ઝુચીની પલ્પને લગભગ 1.5 સેન્ટિમીટરની બાજુ સાથે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
• નિયમિત મીઠી અથવા ઘંટડી મરીની 3 શીંગો, બીજ અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

લેચો રાંધવા માટે ટામેટા પેસ્ટ (400 ગ્રામ) એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં 500 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહમાં 100 મિલીલીટર વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ અને બે ખાડીના પાન ઉમેરો.

ઉકળ્યા પછી, ઝુચીની સિવાયના તમામ શાકભાજીને ટામેટાના બેઝમાં ઉમેરો, અને સમાનરૂપે ઉકાળ્યા પછી 5 મિનિટ પછી, કાપેલા ઝુચીની ઉમેરો. 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી, લેચોમાં 3 ચમચી 9% વિનેગર રેડો, અને મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે પછી, તૈયારીને બરણીમાં મૂકો. ગરમ આશ્રય હેઠળ, જાળવણી રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે.

વર્કપીસ વિશે ટમેટા રસ પર આધારિત ડુંગળી સાથે lecho તમે સૂચનાઓ સાથે અમારી ફોટો સામગ્રીમાંથી વિગતવાર શોધી શકો છો.

સફરજન અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટામેટામાં લેચો માટેની એક રસપ્રદ રેસીપી માસ્ટરઆરઆર ટીવી ચેનલ દ્વારા પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે.

તૈયાર ટમેટાના રસના આધારે કાકડીઓ અને મરી સાથે લેચો

1.5 કિલોગ્રામ મીઠી મરીને ધોઈ લો અને દાંડી, પટલ અને બીજને છરી વડે દૂર કરો. સ્વચ્છ શીંગો અવ્યવસ્થિત રીતે કાપવામાં આવે છે અને પછી 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. જ્યારે મરી બાફવામાં આવે છે, ત્યારે પાણી નિતારી લો અને સ્લાઇસેસને ઓસામણિયુંમાં થોડું સૂકવી દો.

1.5 કિલોગ્રામ તાજા કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે અને છાલ સાથે મળીને 4-5 મિલીમીટર જાડા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ટામેટાંનો રસ એક પહોળા બાઉલમાં રેડો. તે જ સમયે, તે અનસોલ્ટેડ હોવું જોઈએ. નહિંતર, રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠાની માત્રાને તમારા પોતાના સ્વાદમાં સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડશે.

રસમાં ઉમેરો:

• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.

કાતરી તાજી કાકડીઓ અને બાફેલા મરીને ઉકળતા રસમાં મૂકવામાં આવે છે. 5 મિનિટ રાંધ્યા પછી, લેચોમાં 100 મિલીલીટર નબળા 9% સરકો ઉમેરો અને સમૂહને બીજી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. તૈયાર ઉત્પાદન જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે.

"તમારી રેસીપી શોધો" ચેનલ ટામેટામાં કાકડી લેચો તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ આપે છે.

ધીમા કૂકરમાં રીંગણા સાથે શાકભાજી લેચો

તૈયારી પ્રક્રિયા:

• એક મધ્યમ કદના ડુંગળીના વડાને છાલવામાં આવે છે અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
• ગાજર (1 મોટી) સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો.
• એક કિલોગ્રામ રીંગણાને 1.5 સેન્ટિમીટર ક્યુબ્સમાં કાપો, 3 ચમચી મીઠું છાંટો, સારી રીતે ભળી દો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, વહેતા પાણીથી શાકભાજીના ટુકડાને ધોઈ નાખો.
• 2 મોટી મીઠી મરી, છાલવાળી અને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપી.
• "ફ્રાય" મોડ પર મલ્ટિકુકર બાઉલમાં 6 ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીને ગરમ કન્ટેનરમાં મૂકો, અને 1 મિનિટ પછી ગાજર. કુલ, ફ્રાઈંગમાં 3 મિનિટથી વધુ સમય લાગવો જોઈએ નહીં, તેથી, મલ્ટિકુકર મોડ ધ્વનિ સંકેતની રાહ જોયા વિના બંધ છે.
• મરી અને રીંગણાને તળેલા શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી બાઉલ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી એકમનું ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.

• દરમિયાન, ટમેટાના આધારને પાતળો કરો. 0.5 કપ ટામેટાની ચટણી, જે તમારા સ્વાદને સૌથી વધુ અનુકૂળ આવે છે, તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો અને તેને એક ગ્લાસ પાણીથી ભરો. પાણી ઠંડું હોઈ શકે છે. મીઠું ઉમેરો - 0.5 થી 1 ચમચી (તૈયાર કેચઅપની પ્રારંભિક ખારાશ પર આધાર રાખીને), અને ખાંડ - 1.5 ચમચી. લેકો મેરીનેડને ઈંડાના ટુકડા વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવો અને તેને શાકભાજી પર રેડો. માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપી માટે તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો હોમમેઇડ ટમેટાની ચટણી.
• રસોઈ મોડ સેટ કરતા પહેલા, બાઉલની સામગ્રીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ટોચ પર ખાડી પર્ણ મૂકો. ઢાંકણ બંધ રાખીને 20 મિનિટ માટે “સ્ટ્યૂ” મોડનો ઉપયોગ કરીને લેચો તૈયાર કરો.
• રેડીનેસ સિગ્નલ પછી, મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું ખોલો, લેચોમાં 1 ચમચી સરકો અને લસણની 3 લવિંગ ઉમેરો, જે અગાઉ પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવી હતી. લેચો મિક્સ કરો અને એકમનું ઢાંકણ 5 મિનિટ માટે બંધ કરો.
• અંતિમ તબક્કે, વર્કપીસ જારમાં નાખવામાં આવે છે. સીમિંગ અથવા સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ સ્ક્રૂ કરવા માટે થાય છે.મુખ્ય વસ્તુ કન્ટેનર અને ઢાંકણોની વંધ્યત્વ જાળવવાનું છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ટમેટા પેસ્ટના ઉમેરા સાથે ટામેટાં સાથે લેચો તૈયાર કરવા વિશે મરિના પેટ્રુશેન્કોની વિડિઓ રેસીપી જુઓ. વિડિયોના લેખક શિયાળાની તૈયારી માટે ધીમા કૂકરનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

તૈયારી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને સેવા આપવી

ટામેટામાં હોમમેઇડ લેચોને 2 વર્ષ સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ઉત્પાદન પછીના પ્રથમ વર્ષમાં આવા સંરક્ષણનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

લેચોને ટેબલ પર સાઇડ ડિશના ઉમેરા તરીકે અથવા તેના બદલે પીરસવામાં આવે છે. જો તમને પાસ્તા અથવા ઇટાલિયન પાસ્તા ગમે છે, તો સુગંધિત શાકભાજી લેચોનો ઉપયોગ ચટણી અથવા સલાડ તરીકે કરી શકાય છે. ઉપરાંત, ટામેટાંમાં સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ શાકભાજી મજબૂત પીણાં માટે ઉત્તમ નાસ્તો છે.