ટામેટાની ચટણીમાં લેચો: રસોઈના રહસ્યો - શિયાળા માટે ટમેટાની ચટણી સાથે લેચો કેવી રીતે બનાવવો

વાનગીનો આધાર ટમેટાની ચટણી છે

ટામેટાંનો આધાર તૈયાર કરવા માટે, તાજા અથવા તૈયાર ટમેટાં, તૈયાર ટમેટાની પેસ્ટ અથવા ચટણી, પેકેજ્ડ અથવા હોમમેઇડ ટમેટાંનો રસ વાપરો.

જો ટામેટાંમાંથી ચટણી બનાવવામાં આવે છે, તો પછી પ્રથમ ફળોને ધોઈ લો અને પછી ઉકળતા પાણીથી તેને ઉકાળો. તેમને ત્વચા.

છાલવાળા ફળોને ચાળણી દ્વારા પીસવામાં આવે છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફેરવવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ દાવો કરે છે કે ટામેટાંની સ્કિન્સ તૈયાર વાનગીમાં દખલ કરતી નથી, અને ટામેટાંને સ્કિન્સ સાથે કાપી નાખે છે.જો આ મુદ્દો પણ તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ નથી, તો ફળોને છાલવાની જરૂર નથી. જો ચટણી તૈયાર કરવા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે બીજી બાબત છે. આ કિસ્સામાં, ટામેટાં કાપતા પહેલા તેની છાલ ઉતારવી જ જોઇએ.

ટમેટા પેસ્ટ અથવા ચટણીમાંથી બનાવેલ લેચો માટેનો આધાર ઓછો શ્રમ-સઘન છે. જેમ કે પ્રખ્યાત વેપારી કહે છે, "ફક્ત પાણી ઉમેરો!" રેસીપી અનુસાર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા ચટણી થોડા સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ ટામેટાંનો રસ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પેકેજ્ડ સંસ્કરણનો ઉપયોગ વધારાના મંદન વિના થાય છે, જેમ કે. અને જો તમે શિયાળા માટે ટામેટાંનો રસ કેવી રીતે સાચવવો તે જાણતા નથી, તો અમારા લેખકોની વિગતવાર વાનગીઓ ફક્ત તમારા માટે છે. રસ બચાવ મીઠું સાથે અને ઉમેરણો વિના.

શિયાળા માટે ટામેટાંની ચટણીમાં શાકભાજીના શિયાળાના નાસ્તા માટેના વિકલ્પો

મીઠી મરી અને ટામેટાં સાથે લેકો

બે કિલોગ્રામ તાજા ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો. પલ્પ કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ગ્રાઉન્ડ છે. એક બાઉલમાં ટામેટાંનો આધાર રેડો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો (અનુક્રમે 2 ચમચી અને 1 બે-સો ગ્રામ ગ્લાસ). શાકભાજીની પ્યુરીને સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

મીઠી મરીની શીંગો (3 કિલોગ્રામ) બીજથી સાફ કરવામાં આવે છે, રસ્તામાં આંતરિક પાર્ટીશનોથી છુટકારો મેળવે છે. તમે શીંગો કાપવા માટે કોઈપણ પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો - અડધા રિંગ્સ, ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સ. એક કિલોગ્રામ ડુંગળીના માથાને છાલવામાં આવે છે અને મોટા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.

ઉકળતા ટમેટાની ચટણીમાં મરી અને ડુંગળી ઉમેરો અને 1 કપ શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. તે શાકભાજીને બેસિન અથવા તપેલીના તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે થોડું કરે છે અને વાનગીને વધુ નાજુક સ્વાદ આપે છે.

લેચોને સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે પકાવો.રસોઈનો સમય સખત રીતે નિયંત્રિત નથી, પરંતુ સરેરાશ તે છે: 3 મિનિટ - માત્ર મીઠું અને ખાંડ સાથે ટામેટાં; 20 મિનિટ - મરી અને ડુંગળી (કટના કદના આધારે, સમય ગોઠવી શકાય છે). અંતિમ પરિણામ એ છે કે મરી નરમ થવી જોઈએ, પરંતુ વધુ છૂટક ન બને. નહિંતર, તમે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ પોર્રીજ સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો.

તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, તૈયારીમાં 100 મિલીલીટર 9% સરકો ઉમેરો. લેકોને બોઇલમાં લાવો અને તેને નાના જંતુરહિત કન્ટેનરમાં પેક કરો. કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવા માટેના વિકલ્પો અને પદ્ધતિઓ અહીં.

લેકોને ઢાંકણા વડે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ભૂલશો નહીં કે મરી ગરમ ચટણીમાં રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે, તેથી લેચોને વધારે ન રાંધવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સફરજન અને જડીબુટ્ટીઓ લેચો માટે ઉત્તમ ઉમેરો છે. તૈયારીની વિગતો સાથે “MasterRrr TV” ચેનલમાંથી વિડિયો જુઓ.

ટમેટા પેસ્ટ સોસમાં ઝુચીની લેચો

લેચોનું આ સંસ્કરણ એકદમ અસામાન્ય છે, પરંતુ જ્યારે પીરસવામાં આવે છે ત્યારે તે ધમાકેદાર થઈ જાય છે.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે, જાડા ટમેટા પેસ્ટ (400 મિલી) અને 2 લિટર પાણીનો ઉપયોગ કરો. ઘટકોને ભેગું કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે આગ પર મૂકો.

ઝુચીની, 2 કિલોગ્રામ, છાલવાળી અને સમઘનનું કાપી. તાજા લીલા વટાણા શેલોમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે. કુલ, 250 ગ્રામના જથ્થા સાથે 1 ગ્લાસ વટાણાના દાણા લો. દૂધિયું પાકેલા વટાણા લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે હજી પણ એકદમ કોમળ હોય.

2 મોટા ગાજર અને 3 ડુંગળી, છોલી અને સમારેલી.

ગરમ ટમેટાની ચટણીના બાઉલમાં 100 ગ્રામ ખાંડ, 1.5 ચમચી બરછટ મીઠું અને અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

લેચોમાં ઉમેરવામાં આવનાર પ્રથમ શાકભાજી ગાજર, ડુંગળી અને લીલા વટાણા છે. 30 મિનિટ પછી - ઝુચીની. ઝુચીની તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી કચુંબર ઉકાળો.

અંતે, 9% સરકોના 2 ચમચી ઉમેરો, બીજી મિનિટ માટે ઉકાળો, અને બરણીમાં મૂકો.

તેલ અને સરકો વગર ટમેટાના રસ સાથે લેચો

આગ પર 2 લિટર ટમેટા રસ મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

2 કિલોગ્રામ છાલવાળી ઘંટડી મરીની શીંગો સ્ટ્રીપ્સ અથવા "ચેકર્સ" માં કાપવામાં આવે છે. ઉકળતા ટામેટાની ચટણી 3/4 કપ ખાંડ અને 2 ચમચી મીઠું સાથે સ્વાદમાં આવે છે. કોઈ તેલ ઉમેર્યું નથી!

કુલ રસોઈ સમય 30 મિનિટ છે. સ્ટોવ બંધ કરવાની એક મિનિટ પહેલાં, લેચોમાં છરી વડે બારીક સમારેલા લસણની 5 લવિંગ ઉમેરો.

ગરમ લેચો, વંધ્યીકૃત બરણીમાં બંધ અને એક દિવસ માટે ગરમ શિયાળાના જેકેટમાં લપેટી.

"તમારી રેસીપી શોધો" એ લોકપ્રિય રસોઈ વિડિઓ બ્લોગનું નામ છે. ટામેટાની ચટણીમાં કાકડી લેચો એ આજના વિડીયોનો વિષય છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ટમેટાની ચટણી સાથે

આજે તમે રિટેલ આઉટલેટ્સમાં વિવિધ પ્રકારની કેચઅપ ચટણીઓ શોધી શકો છો. આ રેસીપી માટે, તમારે એવા ઉત્પાદકને પસંદ કરવાની જરૂર છે કે જેના પર તમે સૌથી વધુ વિશ્વાસ કરો છો અને જેના ઉત્પાદનોના તમે સ્વાદની પ્રશંસા કરો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ચટણી શક્ય તેટલી કુદરતી અને ખૂબ જાડી છે. આ રેસીપી અનુસાર લેચો તૈયાર કરવા માટે, "મસાલેદાર" ચટણીનો ઉપયોગ કરો. તે મસાલેદાર નોંધ સાથે તૈયાર વાનગીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે.

તેથી, 700 ગ્રામ "મસાલેદાર" ચટણી એક ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ, એક ગ્લાસ ખાંડ અને 1.5 ઢગલાવાળા ચમચી મીઠું સાથે ભળી જાય છે. સમારેલા શાકભાજી પર ટામેટાંનું મિશ્રણ રેડો:

• ઝુચીની, 2 કિલોગ્રામ (ક્યુબ);
• ગાજર, 1 મોટી મૂળ (સ્ટ્રો);
• ઘંટડી મરી, 1 કિલોગ્રામ (મોટા સ્ટ્રીપ્સ).

મિશ્રણને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. જલદી શાકભાજી તેનો રસ છોડે છે, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને એક કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, દર 15 મિનિટે સલાડને હલાવો.

તૈયાર વનસ્પતિ લેચોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

સલાહ: જ્યાં સુધી આખું કચુંબર પેક ન થાય ત્યાં સુધી, બર્નરને બંધ કરશો નહીં, પરંતુ માત્ર ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો. આ તમને વાનગીનું સતત તાપમાન જાળવવાની મંજૂરી આપશે જેથી સંગ્રહ દરમિયાન લેકો બગડે નહીં.

ટમેટાના રસ સાથે

3 લિટર રસમાં (તમારા પોતાના ઘરે બનાવેલા અથવા પેકેજ્ડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રસ) ¼ કપ દાણાદાર ખાંડ, 1.5 ચમચી મીઠું, એક ગ્લાસ 6% સ્ટ્રેન્થ વિનેગર, એક ગ્લાસ શુદ્ધ તેલ ઉમેરો. માપવાના કપનું પ્રમાણ 250 મિલીલીટર છે. આગ પર આધાર મૂકો અને બોઇલ લાવવા.

આ સમયે, કાતરી મોસમી શાકભાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે: ઘંટડી મરી - 3.5 કિલોગ્રામ, ડુંગળી - 1.5 કિલોગ્રામ. ડુંગળી અને મરીને ઈચ્છા મુજબ સમારેલી છે. જલદી આધાર ઉકળે, શાકભાજી ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.

અમારા લેખમાં તમે સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી એલ તૈયાર કરવાના વિકલ્પથી પોતાને પરિચિત કરી શકો છોહોમમેઇડ ટમેટા રસ સાથે પડઘો.

ક્રોમારેન્કો પરિવારને રાંધવાનું પસંદ છે, અને ટમેટાના રસની ચટણી સાથે લેચો માટેની તેમની વિડિઓ રેસીપી તમારી સાથે શેર કરવામાં આનંદ થાય છે.

લેચોનો સંગ્રહ

ટમેટાની ચટણી પર આધારિત તૈયાર શાકભાજીને ખાસ સ્ટોરેજ શરતોની જરૂર નથી. સલાડના જાર ભોંયરામાં અને ઓરડાના તાપમાને બંને રાખી શકાય છે. આ ખૂબ અનુકૂળ છે કારણ કે તમારે દર વખતે ડબ્બામાં જવાની જરૂર નથી. લેચો, જે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે જાય છે, તે શિયાળામાં ગૃહિણી માટે હંમેશા હાથ પર હોવો જોઈએ!