લાર્ચ: શિયાળા માટે લાર્ચ શંકુ અને સોયમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો - 4 રસોઈ વિકલ્પો

લાર્ચમાં સ્પ્રુસ અથવા પાઈન જેવી તેજસ્વી શંકુદ્રુપ સુગંધ નથી. તેની સોય કોમળ અને સ્વાદમાં ખાટી હોય છે. આ વૃક્ષની બીજી વિશેષતા એ છે કે તે પાનખરમાં તેના તમામ લીલા સમૂહને શેડ કરે છે. આ બધું લર્ચના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નકારતું નથી. ઝાડના ફળ વિટામિન્સ, આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વો અને હીલિંગ આવશ્યક તેલથી સમૃદ્ધ છે. કોમળ યુવાન શંકુમાંથી બનાવેલ જામ તમને શિયાળાની તૈયારીઓના પ્રમાણભૂત સમૂહને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરશે, અને તમને શક્ય તેટલા ઓછા સમયમાં મોસમી બિમારીઓનો સામનો કરવા દેશે.

લર્ચ શંકુ એકત્રિત કરવાના નિયમો

જામ માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન શહેરની સીમાઓ અને ધોરીમાર્ગોથી દૂર એકત્રિત કરવું જોઈએ.આ નિયમ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે યુવાન સોય અને લીલા શંકુ, સ્પોન્જની જેમ, બધી ગંદકી અને ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે.

સંગ્રહનો સમય મેના અંતમાં અથવા જૂનની શરૂઆતમાં છે. ઠંડા પ્રદેશોમાં, મૂળ ઉત્પાદન એકત્રિત કરવાનો સમય 1-2 અઠવાડિયા પછી બદલાઈ શકે છે.

સ્ત્રી શંકુ હળવા લીલા અથવા ગુલાબી હોઈ શકે છે. મુખ્ય પસંદગી માપદંડ નરમાઈ છે. શંકુ રફ ન હોવા જોઈએ, પરંતુ જ્યારે આંગળીના નખથી સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે વિકૃત અને વીંધેલા હોવા જોઈએ. તે જ સમયે, તમે તાજી લીલી લાર્ચ સોય પણ એકત્રિત કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. આવી સ્વાદિષ્ટ માટેની રેસીપી નીચે આપવામાં આવશે.

તંદુરસ્ત પાઈન શંકુ જામ બનાવવા માટેના વિકલ્પો

પદ્ધતિ નંબર 1

એકત્રિત સૂકા લાર્ચ શંકુનું વજન કરવામાં આવે છે. પછી સમગ્ર લણણીને ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે જેથી તે ફળને 3-4 સેન્ટિમીટર ઉપર આવરી લે. સમાન બાઉલમાં 1 લિટર પાણી દીઠ 1 ડેઝર્ટ ચમચીના દરે ટેબલ મીઠું ઉમેરો. સ્ફટિકો ઝડપથી ઓગળી જાય અને ગંદકી શંકુથી દૂર જાય તે માટે, સમૂહને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ખારા દ્રાવણમાં પલાળેલા ફળોને 2-3 કલાક માટે ઠંડુ રાખવામાં આવે છે. પછી ગંદા પાણીને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને વહેતા પાણી હેઠળ શંકુને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ફળોને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, પરંતુ તૈયાર વાનગીમાં સંપૂર્ણ શંકુ વધુ સુંદર દેખાશે.

આગળનું પગલું એ છે કે લોર્ચ શંકુને દાણાદાર ખાંડ સાથે પ્રારંભિક વજનવાળા શંકુની સંખ્યા જેટલી જ માત્રામાં છંટકાવ કરવો. સમૂહ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે અને એક દિવસ માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, ખાંડ આંશિક રીતે ઓગળી જશે અને ફળો રસ છોડશે.

મીઠાઈવાળા લર્ચ ફળોને રસોઈના પાત્રમાં મૂકો અને 1 કિલોગ્રામ શંકુ દીઠ 250 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી ઉમેરો. જામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને બર્નરને 10 મિનિટ માટે ન્યૂનતમ પાવર પર ઉકાળવામાં આવે છે.આ પ્રક્રિયા પછી, આગ બંધ કરો, બાઉલને ટોચ પર સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો, અને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા માટે 3-4 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, રસોઈ ચાલુ રાખવામાં આવે છે, સમય વધારીને 2 કલાક થાય છે. પરિણામે, શંકુ સંપૂર્ણપણે નરમ થવું જોઈએ.

ફિનિશ્ડ જામને સ્વચ્છ, જંતુરહિત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 2

આ રેસીપીમાં, ફળની પ્રારંભિક તૈયારી સમાન છે. એટલે કે, શંકુને શરૂઆતમાં તોલવામાં આવે છે અને પછી ખારા દ્રાવણમાં થોડો સમય પલાળી રાખવામાં આવે છે.

આગળ, જામ બનાવવા માટેની પ્રક્રિયામાં થોડો ફેરફાર થાય છે. પ્રથમ, ચાસણીને 1:1 ના ગુણોત્તરના આધારે પાણી અને ખાંડમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે.

10 મિનિટ માટે સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. આ સમય પછી, ધોવાઇ શંકુ ઉકળતા મીઠી પ્રવાહીમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચાર બેચમાં ઈન્ટરવલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને જામને રાંધો. એટલે કે, શરૂઆતમાં સમૂહને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેને 5 - 6 કલાક માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ઉકળતા 4 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. તૈયાર ગરમ જામ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 3 - શંકુમાંથી "લાર્ચ મધ" તૈયાર કરવું

આ વિકલ્પ તમને મધની જેમ ફળો વિના, સજાતીય જામ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તૈયાર સ્વચ્છ શંકુ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પ્રવાહી ફળને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને આગ પર મૂકો. પ્રવાહી ઉકળે પછી, બર્નરનું ગરમીનું તાપમાન એડજસ્ટ કરવામાં આવે છે જેથી ઢાંકણની નીચેનો સમૂહ થોડો બબલ્સ થાય. રસોઈનો સમય 1.5 થી 2 કલાકનો હોઈ શકે છે. તત્પરતા માટેનો માપદંડ એ શંકુ છે જેને કાંટો વડે સારી રીતે વીંધી શકાય છે.

તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. કાચો માલ ખાલી ફેંકી દેવામાં આવે છે અથવા નરમ ફળોને ચાવીને ગળામાં દુખાવોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જામને વધુ રાંધવા માટે, સૂપની માત્રા માપવાના કપથી માપવામાં આવે છે.દરેક લિટર પ્રવાહી માટે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ લો. ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉત્પાદનોને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમ તાપ પર મિશ્ર અને ઉકાળવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ઠંડક પછી સમૂહ થોડો જાડો થઈ જશે. જ્યારે જામ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે, ત્યારે શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવેલા દરેક લિટર પાણી માટે તૈયાર વાનગીમાં 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા પાણીમાં ઓગળેલું ½ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

પદ્ધતિ નંબર 4 - પાઈન સોય સાથે શંકુમાંથી જામ

જો આ ઝાડની સોય પણ લાર્ચ શંકુ સાથે એકત્રિત કરવામાં આવી હોય, તો પછી બે ઉપયોગી ઘટકોમાંથી બનાવેલ જામની રેસીપી હાથમાં આવશે.

ઉત્પાદનોની ગણતરી એકત્રિત શંકુની સંખ્યા પર આધારિત હશે. દરેક કિલોગ્રામ શંકુ માટે તમારે 200 ગ્રામ પાઈન સોય, 1 લિટર સ્વચ્છ પાણી અને 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે.

શંકુ મીઠું સાથે પાણીમાં પલાળી અને ધોવાઇ જાય છે. વહેતા પાણી હેઠળ સોય ખાલી ધોવાઇ જાય છે.

પ્રથમ, શંકુને પૂર્વ-તૈયાર ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ ઓછી ગરમી પર 50 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પછી ટેન્ડર પાઈન સોય જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ અન્ય 30 મિનિટ માટે ચાલુ રાખવામાં આવે છે. જો રસોઈ દરમિયાન જામ ખૂબ જ ઝડપથી જાડું થાય છે, તો સુસંગતતા ગરમ બાફેલા પાણીથી ગોઠવવામાં આવે છે.

લાર્ચ ઉપરાંત, જામ બનાવવા માટે અન્ય ઝાડના શંકુનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પાઈન શંકુ જામ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. અમે તમને તેની તૈયારી માટે વિડિઓ રેસીપી જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

તંદુરસ્ત લાર્ચ તૈયારીઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

રેફ્રિજરેટર, ભૂગર્ભ અથવા ભોંયરું માં લાર્ચ શંકુ જામ સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફ, કન્ટેનરની તૈયારી તકનીક અને વંધ્યત્વને આધિન, 1.5 વર્ષ સુધી પહોંચી શકે છે.

તમારે તરત જ લર્ચ ફ્રૂટ જામ ન લેવો જોઈએ. તંદુરસ્ત મીઠાઈને 2-3 અઠવાડિયા સુધી ઉકાળવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.આગળ, તમે ભોજનના અડધા કલાક પહેલાં દિવસમાં એકવાર ડેઝર્ટ ચમચી જામ લઈને શરદી સામે ઘરેલું નિવારક પગલાંનો કોર્સ શરૂ કરી શકો છો. જો જામનો ઉપયોગ દવા તરીકે કરવામાં આવે છે, તો ડોઝની સંખ્યા દિવસમાં 3 વખત વધારવામાં આવે છે.