થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી - બે સ્વાદિષ્ટ ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું વાનગીઓ

હકીકત એ છે કે જો એન્કોવી લાંબા સમય સુધી દરિયામાં તરે છે, તો તે એક અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ મેળવે છે. આ માછલીના તેલના ઓક્સિડેશનને કારણે છે, અને આ કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં. હમ્સાને જરૂરીયાત મુજબ નાના ભાગોમાં મીઠું ચડાવવું જોઈએ, કારણ કે આ કરવું મુશ્કેલ નથી, અને માછલી તૈયાર થવા માટે જુદા જુદા સમય સાથે વિવિધ પ્રકારના સૉલ્ટિંગ છે.

મસાલેદાર થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી

• 1 કિલો એન્કોવી;
• 200 ગ્રામ મીઠું;
• 1 લિટર પાણી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મરીના દાણા;
• કાર્નેશન

માછલીને પીગળી દો અને તેને ઠંડા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો. ચરબીના ઓક્સિડેશનના સમાન કારણોસર મેટલ પેનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું ઓગાળી લો. દરિયામાં મરીના દાણા, લવિંગ, ખાડીના પાન ઉમેરો અને તપેલીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી મસાલા ગરમ બ્રિનમાં ભળી જાય.

જ્યારે ખારા ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને માછલી પર રેડો અને ટોચ પર પ્લેટ મૂકો જેથી માછલી સપાટી પર તરતી ન હોય.

એન્કોવી સાથેના કન્ટેનરને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. આ પછી, તમે દરિયાને ડ્રેઇન કરી શકો છો અને થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી અજમાવી શકો છો.

થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી, ઝડપી મીઠું ચડાવવું

જ્યારે તમારી પાસે માછલીને મીઠું કરવા માટે 12 કલાક ન હોય, ત્યારે તમે ઝડપી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેના કારણે એન્કોવી 2 કલાકમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું બની જાય છે. તે તૈયાર કરવામાં થોડો વધુ સમય લે છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

1 કિલો તાજા ફ્રોઝન એન્કોવી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 250 ગ્રામ મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા;
• 1 લીંબુ (રસ).

એન્કોવીને ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, તેને સાફ કરવાની જરૂર છે. માછલીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો, માથું ફાડી નાખો અને પેટને કાપ્યા વિના તરત જ અંદરથી બહાર કાઢો. જો તમને તે અટકી જાય, તો એક કિલોગ્રામ એન્કોવી સાફ કરવામાં 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

માછલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો, તેમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને લીંબુનો રસ નિચોવો. બેગ બાંધી સારી રીતે મિક્સ કરો. એન્કોવીની બેગને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે છોડી દો, અને પછી તેને બીજા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ખાવું તે પહેલાં, એન્કોવી ધોવા જોઈએ અને તમારી ઇચ્છા મુજબ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

જો તમે એક જ સમયે તમામ એન્કોવીનો ઉપયોગ કર્યો નથી, તો તેને કાચની બરણીમાં મૂકો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરો. વનસ્પતિ તેલ હેઠળના જારમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી 30 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હળવા મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી કેવી રીતે રાંધવું તે વિશેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે વિડિઓ જુઓ: