થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન - એક શાહી એપેટાઇઝર જાતે કરો

જો શક્ય હોય તો, તમારી જાતને અથાણાં માટે, સ્થિર કરતાં ઠંડું સ્ટર્જન પસંદ કરો. તેના દેખાવ અને ગંધ પર ધ્યાન આપો. સડેલા માંસ અથવા સરકોના કોઈપણ ચિહ્નો વિના માછલીને માછલી જેવી ગંધ આવવી જોઈએ. સ્થિર માછલીથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં, અને સૌથી ખરાબ જે થઈ શકે છે તે એ છે કે મીઠું ચડાવેલું સ્થિતિમાં તે તેના આકારને સારી રીતે પકડી શકશે નહીં. પરંતુ, જો થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે અથવા સૂકવવામાં આવે છે, તો આ ખામીઓ ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં.

સ્ટર્જનને ધોઈ લો અને કાપવા માટે તૈયાર થાઓ. અમારા સ્ટોર્સ 2-3 કિલો વજનના નમૂનાઓ મેળવે છે, અને આ પ્રકારની માછલીઓ માટે આ આદર્શ વજન છે.

માથું, ફિન્સ અને પૂંછડીને ટ્રિમ કરો. માછલીના આ ભાગોમાં ઘણું માંસ અને ચરબી હોય છે, તેથી તમને "ઝારના માછલીના સૂપ" ની ખાતરી આપવામાં આવે છે. પેટને ફાડી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો.

ઉત્તરમાં, સ્ટર્જન ઉત્પાદનના ક્ષેત્રમાં, સ્થાનિક રહેવાસીઓ સ્ટર્જનમાંથી વિઝિગી કાઢે છે. તેઓ પવનમાં સૂકવવામાં આવે છે અને પછી પાઈ માટે અથવા માછલીના સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વિસિગા એ સ્ટર્જનની કરોડરજ્જુની અંદર જોવા મળતી સંયોજક કોમલાસ્થિ-તંતુમય પેશી છે. માછલી કાપતી વખતે, વિઝિગને તીક્ષ્ણ છરી વડે ઉપાડવામાં આવે છે અને પૂંછડીના વિભાગ દ્વારા બહાર ખેંચવામાં આવે છે. દેખાવમાં, વિઝિગા એક અર્ધપારદર્શક સફેદ આંતરડા છે, જેને સૂકવવાની જરૂર છે.સ્ટર્જનને મીઠું કરતી વખતે, બેકબોન હજી પણ દૂર કરવામાં આવે છે, અને આવા મૂલ્યવાન વઝીરને ફેંકી દેવામાં આવે છે.

કરોડરજ્જુ અને તમામ હાડકાંને દૂર કરો. માછલીને 4-5 મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

તેમને અંદરથી મીઠું છાંટવું અને બહારથી ઉદારતાથી ઘસવું. માછલીને વધારે મીઠું કરવામાં ડરશો નહીં. માછલીની ખારાશની ડિગ્રી મીઠાની માત્રા પર નહીં, પરંતુ મીઠું ચડાવવાના સમય પર આધારિત છે.

સ્ટર્જનને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો અને ફરીથી મીઠું છંટકાવ કરો. માછલીને પ્લેટથી ઢાંકીને ટોચ પર દબાણ મૂકો. માછલીના બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકો જેથી કરીને તે મીઠું સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત થઈ જાય.

રેફ્રિજરેટરમાંથી માછલીને દૂર કરો અને તેને વહેતા, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો. ડ્રેઇન અને સૂકવવા માટે જાળી પર મૂકો. થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન તૈયાર છે, અને હવે તમે તેને સેન્ડવીચમાં કાપી શકો છો અથવા તેને ધૂમ્રપાન કરનારમાં મૂકી શકો છો. ધૂમ્રપાન સ્ટર્જન

છેવટે, થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત કરતું નથી કારણ કે માંસ ખૂબ ટેન્ડર અને ફેટી છે. માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં બગાડતા અટકાવવા માટે, તેને કાચની બરણીમાં મૂકો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરો. આ રીતે, સ્ટર્જનને 3 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને આ સમય દરમિયાન તે ખાવું આવશ્યક છે. તેમ છતાં, સ્ટર્જનના દૈવી સ્વાદ સાથે, આમાં કોઈ સમસ્યા હશે નહીં.

થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન કેવી રીતે રાંધવા, વિડિઓ જુઓ: