હળવા મીઠું ચડાવેલા ઈંડા એ "સો વર્ષ જૂના ઈંડા" નો સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે

પરંપરાગત રીતે, મોટા બતક અથવા ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે, પરંતુ ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા પણ યોગ્ય છે.

ઇંડાને સડતા અટકાવવા માટે, તમારે વંધ્યત્વ જાળવી રાખવું જોઈએ. મીઠું ચડાવતા પહેલા જાર અને ઢાંકણને જંતુરહિત કરો.

ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, તિરાડોની તપાસ કરો અને કાચની બરણીમાં ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મૂકો. તેમને ઉકાળવાની જરૂર નથી. અન્ય એપેટાઇઝર બાફેલા ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે - "અથાણાંવાળા ઇંડા", અને આ એક સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી છે.

અથાણાં માટે તમારે મજબૂત ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 5-7 ઇંડા;
• 250 ગ્રામ ભાગ મીઠું;
• 1 લિટર પાણી;
• 1 ચમચી. l વાઇન સરકો;
• 1 ચમચી. એલ મજબૂત આલ્કોહોલ (વોડકા, વ્હિસ્કી, કોગ્નેક);
• મસાલા

પેનમાં પાણી રેડવું, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો અને તેને તરત જ બંધ કરો. વોડકા, વિનેગર ઉમેરો અને ઠંડુ થવા દો. બ્રિન સહેજ ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ગરમ નહીં.

જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઈંડા પર બ્રિન રેડો. ઇંડાને તરતા અટકાવવા માટે, નિયમિત બેગને પાણીથી ભરો, તેને બાંધો અને તેને ઇંડાની ટોચ પર મૂકો.

ઇંડાના જારને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો અને 4 અઠવાડિયા માટે તેમના વિશે ભૂલી જાઓ.આ પૂરી પાડવામાં આવે છે કે ઇંડા બતક છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ક્વેઈલ અથવા ચિકન ઇંડા હોય, તો મીઠું ચડાવવાનો સમય ઘટાડી શકાય છે. ચિકનના કિસ્સામાં, તે 3 અઠવાડિયા લે છે, અને ક્વેઈલ 2 અઠવાડિયામાં મીઠું ચડાવેલું હશે.

ઇંડાની દાનત તપાસવી સરળ છે. ખારામાંથી એક ઈંડું કાઢી લો અને તેને પ્લેટમાં ક્રેક કરો. સફેદ વાદળછાયું અને વહેતું હોવું જોઈએ, જરદી ગાઢ, મજબૂત અને તેજસ્વી નારંગી હોવી જોઈએ. એશિયામાં, હળવા મીઠું ચડાવેલા ઈંડાના કાચા જરદી જ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો સફેદ પણ ખાવા યોગ્ય છે.

જો ઈંડા પહેલાથી જ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો બ્રાઈન કાઢી નાખો, ઈંડાને સોસપેનમાં મૂકો અને તમે નિયમિત ઈંડાની જેમ રાંધો. ઈંડા ઉકળી જાય પછી, સ્ટોવની ગરમી ઓછી કરો અને તેને 12-15 મિનિટ માટે હળવા હાથે ઉકળવા દો.

હળવા મીઠું ચડાવેલા ઈંડા સલાડમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે અને ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેમનો સ્વાદ કંઈક અંશે અસામાન્ય છે, પરંતુ તદ્દન સુખદ છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓ જુઓ. જો કે આ સરળ છે, તે ખૂબ ઝડપી નથી: